denne grundlæggende hakkeopskrift er grundlaget for mange af dine yndlingsretter.
basen af så mange måltider, der har den perfekte hakkeopskrift i dit repertoire, vil stå dig godt til at lave alle slags retter. Denne opskrift bruger hakket oksekød, men du kan bytte det til andre typer hakket kød, hvis du foretrækker det – lam, svinekød, kalkun eller endda Kvorn fungerer alt sammen (bare bytte oksekødbestanden, til grøntsag, hvis du er vegetar, med lidt tilsat marmit eller miso pasta for at efterligne rigdommen). En smagspakket hakkekød er det perfekte udgangspunkt for at lave retter som spaghetti Bolognese, cottage pie og chili con carne. Vores grundlæggende hakkekød inkluderer svampe, gulerødder, løg og tomater, så du også er godt på vej til at få dine fem om dagen.
ingredienser
- 1 tbsp solsikkeolie
- 1 med løg, skrællet og hakket
- 2 gulerødder, skrællede og terninger
- 500g hakket oksekød
- 250g kastanjesvampe, skiver
- 2 niveau spsk almindeligt mel
- 400g dåse hakkede tomater
- 1 oksekødstub
- salt og friskmalet sort peber
metode
-
Opvarm olien i en saut-gryde eller stor stegepande, tilsæt løg og gulerødder og kog på medium varme i cirka 5 minutter under omrøring lejlighedsvis, indtil grøntsagerne er begyndt at blødgøre. 5-10 minutter under omrøring for at bryde kødet op, indtil det brune. Når kødet er smuldret, omrøres det lejlighedsvis for at forhindre, at det klæber og brænder, men bliv ikke ved med at omrøre det, ellers afkøler det bare blandingen i stedet for at lade kødet brune. Tilsæt svampe til panden og kog i et par minutter.
-
drys over melet, bland det derefter godt ind og opvarm i 3-4 minutter for at tilberede melet. Melet absorberer det fedt, der kommer ud af kødet, som derefter tykner saucen.
-
hæld i dåsen af tomater, drys i bestanden terning og bringe blandingen i kog, omrøring kontinuerligt, derefter reducere varmen og lad det simre i ca 10 minutter, indtil det tykner lidt og grøntsagerne er møre. Krydre efter smag med salt og peber inden servering, eller brug det som base til en anden opskrift. Hvis saucen virker meget tyk, skal du blot tilføje lidt kogende vand.
Top tip til fremstilling af grundlæggende hakkekød
at vide, at du har nogle individuelle portioner af grundlæggende hakkekød i fryseren, er en livredder. For at fryse skal du afkøle blandingen hurtigt og derefter fryse den i en passende beholder eller frysepose i op til tre måneder. Lad saucen afrimme inden genopvarmning. Line plastbeholdere med fryseposer, inden du hælder blandingen ind, for at undgå, at det røde fra tomaterne pletter plasten.
du vil måske også kunne lide…
Cottage pie
Cheesy hakkekød pasta bage
Behårede Bikers hakkekød og dumplings