pistacietræer trives i klimaer med varme somre og relativt kølige vintre. Selvom vi tænker på pistacienødder som nødder, er de lækre, nærende godbidder faktisk frø. Pistacienødder hører til Anacardiaceae plantefamilien, som inkluderer en række velkendte planter som mango, kasjov, røgtræ, sumac og – tro det eller ej – gift eg. Hvis du spekulerer på, hvordan man høster pistacienødder, er det ikke svært. Læs videre for at finde ud af.

hvordan pistacienødder vokser

de pistacienødder, vi køber i købmandsforretninger, har en hård skal, men vi ser aldrig det ydre skrog, der er kendt som epicarp. Epicarp klæber til den indre skal, indtil pistacien modner, så fjernes den.

Hvornår skal man høste pistacienødder

pistacienødder udvikler sig i forsommeren og modnes i slutningen af August eller September næsten overalt i verden, med undtagelse af Australien. I så fald finder pistaciehøstning generelt sted i Februar.

det er let at se, hvornår pistaciehøstsæsonen nærmer sig, fordi skrogene mister deres grønne nuance og får en rødgul farvetone. Når møtrikkerne er fuldt modne, bliver epicarp rosenrød og begynder at adskille sig fra den indre skal, når den udviklende møtrik udvides. På dette tidspunkt er epicarp let at fjerne fra den indre skal ved at klemme den mellem fingrene.

høst af pistacietræer

høst af pistacietræer er let, fordi Moder Natur gør det meste af arbejdet. Spred bare en stor presenning under træet, så de modne nødder ikke skades ved at falde i snavs. Pistachio orchardists bruger mekaniske” shakers ” til at løsne møtrikkerne, men du kan løsne dem ved at rappe grenene med en robust stang eller en gummihammer.

på dette tidspunkt er pistaciehøst simpelthen et spørgsmål om at samle de faldne nødder. For at opretholde smag og kvalitet skal du fjerne epicarp inden for 24 timer efter høst.