hvis du nogensinde har bagt cupcakes, så ved du nøjagtigt, hvor dette er på vej hen. Du følger opskriften, du fylder cupcake liners, du pop dem i ovnen. De ser smukt afrundede ud i ovnen, men desværre venter du tålmodigt. Endelig slukker timeren, du trækker dem ud, og de flade cupcakes gør sig kendt.

største. Skuffelse. Nogensinde.

nu, for det spørgsmål, der er på alle vores sind: Hvordan kan jeg undgå fladhed og opnå rundhed? Her er nogle ting, du måske overser.

Kontroller, hvor gammel din bagepulver eller bagepulver er.

bagepulver og pulver er de væsentlige ingredienser, der får de kemiske reaktioner til at rulle i de fleste bagværk. De spiller en særlig vigtig rolle i cupcakes-de er holdspillerne, der får cupcakes til at stige og skabe den smukke top. Så det giver mening, hvis din bagepulver eller pulver er for gammel, reagerer den ikke korrekt med de andre ingredienser. Det betyder, at dine cupcakes ikke vil stige til deres fulde potentiale. Du kan kontrollere alderen på din bagepulver ved at blande den med eddike og varmt vand. Hvis det bobler, er du god til at gå. Hvis ikke, smid det ud. Du kan teste dit bagepulver på samme måde ved at blande det med varmt vand og se, om det bobler.

Mål din bagepulver eller bagepulver præcist.

dette kan virke som en given, men hør mig ud. Må ikke nogensinde, nogensinde øjeæble bagepulver / pulver. Opskriften har en nøjagtig mængde angivet af en grund. For meget vil få dejen til at løbe ud af muffinspanden og derefter tømme, mens for lidt vil gøre dine cupcakes flade og triste, da de ikke kunne stige nok. Tag den ekstra foranstaltning for at trække din teskefuld ud og måle den sucker.

3. Bland ikke din dej for meget.

Over blanding kan tilføje for meget luft til din dej. Når du lægger cupcakes i den varme ovn med for meget luft i dejen, vil den varme luft kun få det til at virke som om dine cupcakes stiger, når luften slipper ud, hvilket forårsager den frygtede deflation. Med praksis, lære at blande cupcake dej lige indtil ingredienserne er kombineret og ikke mere end det. Jeg kan godt lide at bruge en silikonspatel og folde ingredienserne sammen i stedet for at bruge en mikser, der kan slå ingredienserne ihjel.

fyldning af gryden betyder bestemt noget.

Fyld din cupcake liners 3/4 af vejen fuld. Hvis du fylder dem mere end det, har de ikke plads til at udvide, og de vil kollapse. Hvis du fylder dem mindre end det, vil der være så meget plads for dem at udvide, at de ikke kan nå. 3/4 er nøglen.

Ovntemperatur er afgørende.

denne del er lidt vanskelig, men sikrer en dejlig kuppelformet cupcake. Forvarm din ovn til 400 liter F, uanset hvad opskriften siger (jeg ved tidligere, at jeg understregede at følge opskriften præcist, men vent.) Når kanterne syntes at have bagt, skal du reducere temperaturen tilbage til den, der anbefales i opskriften. På denne måde kan midten af cupcake stige bortset fra kanterne, hvilket giver dig den ønskede form.

ovndøren er der af en grund.

Åbn ikke ovnlågen, mens cupcakes bager. Åbning af ovndøren lader noget af varmen ud, som i sidste ende lader luft slippe ud af cupcakes, hvilket fører til deflation. Helt seriøst, modstå trangen. Jeg ved, det er svært. Vi kommer igennem det sammen.

forhåbentlig kommer dine cupcakes ud og ser lidt sådan ud:

smuk. Bringer en tåre til mit øje. Tilføj frosting, og du har skabt dig selv et mesterværk.

prøv din nye cupcake viden med disse opskrifter:

• Ferrero Rocher Cupcakes med en Nutella Buttercream Frosting
• bagning dårlig: den ultimative vanilje Cupcake oplevelse
• Maple brunet smør Bacon Cupcakes
• banan brød Cupcakes med jordnøddesmør Frosting
• Boston Cream Pie Cupcakes