BOSTON-Kald det kryonik for krebsdyr. Et Connecticut-selskab siger, at dets frosne hummer undertiden kommer tilbage til livet, når de optøes.
Trufresh begyndte at fryse hummer med en teknik, den brugte i årevis på laks efter et offhand forslag fra nogle arbejdere. Det fandt ud af, at nogle hummer genoplivet efter deres ophold under nul.
nu, Trufresh leder efter partnere til at begynde at sælge hummerne kommercielt. Virksomheden var planlagt til at deltage i Det Internationale Boston Seafood-udstilling, der begyndte søndag, bevæbnet med video, der viser to udøde hummer, der krøller sig rundt efter at have været frosset stiv i en minus-40 graders kemisk saltlage i flere minutter.
virksomhedens formand Barnet L. Liberman erkendte, at dens hummertest er begrænset, og kun omkring 12 ud af cirka 200 sunde hummere med hård skal overlevede frysningen. Derudover har virksomheden ikke undersøgt, hvor længe en frossen hummer kan overleve-natten over er den længste periode hidtil.
Liberman understregede virksomhedens mål er ikke at give kunderne hummer, der altid kommer tilbage til livet. Han vil bare levere velsmagende hummer.
men frossen hummer kan ikke være meget friskere end “stadig i LIVE”, og Trufresh har ikke tøvet med at vise deres Hummers genoprettende kvaliteter. For eksempel planlægger virksomheden at sende hummerne med gummibånd på klørne som en forbrugerbeskyttelsesforanstaltning.
“jeg ville ikke fjerne gummibåndene,” sagde Liberman. “Det er ikke risikoen værd.”
Bonnie Spinasola fra Offshore Lobstermen ‘ s Association i Candia, N. H, tvivlede på, at Lasaruslignende hummer kom ind på det eksisterende frosne hummermarked.
“jeg har aldrig hørt om det, og jeg ved ikke, om jeg tror på det,” sagde hun. “Det kan være en robo-hummer.”
Trufresh er baseret i Suffield, Conn., men har lakseoperationer i Lubec, Maine, et samfund på Fundy Bay, der er den østligste by i USA. For et par år siden foreslog nogle arbejdere med lobsteringserfaring at fryse hummer på samme måde som de frøs deres laks, som er alt for døde (og fileterede) til nogensinde at blive genoplivet.
først sænkes hummerens stofskifte i havvand under frysepunktet, og derefter nedsænkes det i minus-40 graders saltvand. Liberman sagde, at hummeren fryser så hurtigt, at skader på muskelvævsceller fra dannelsen af iskrystaller minimeres.
hummerne optøes derefter i 28-graders havvand. En marketingvideo fra virksomheden viser hummerne, der frit vrider sig rundt efter cirka to og en halv time.
første gang de prøvede det, frøs Trufresh omkring 30 hummer, og to kom tilbage til livet, sagde Liberman. Men virksomheden var ikke i hummerbranchen og forfulgte den aldrig.
nu forsøger Trufresh at udvide sin produktlinje, da den lancerer en detailvirksomhed på internettet. Hvis det kan finde partnere til at fange hummeren og behandle den, Liberman sagde, at Trufresh kan sælge dem inden for få måneder.
Robert Bayer fra University of Maine ‘ s Lobster Institute sagde, at han var fascineret af Trufresh-processen, men tvivlsom. Skaldyrsfrysningsmetoder svarende til Trufreshs har eksisteret i årevis, men der har ikke været rapporter om udøde hummer, sagde han.
“jeg er vel skeptisk over for, at en hummer bliver bragt tilbage til livet,” sagde Bayer. “Men jeg er villig til at blive vist.”