når du har prøvet denne hjemmelavede poppadom opskrift, vil du gerne gøre det igen og igen!
dette er en poppadom opskrift til dem, der virkelig ønsker perfektion.
tilbage i 2012 delte jeg min poppadom opskrift ved hjælp af butikskøbte papader. Denne opskrift tager det hele op et hak.
dette er en autentisk hjemmelavet papad-opskrift, der får resultater som de poppadoms, du får i Indien. At lave poppadoms ved hjælp af butikskøbte papader er så meget bedre end at købe dem i pakker, der allerede er stegt. Men de er simpelthen ikke så gode som den rigtige ting!
hjemmelavede poppadoms er fantastiske! Endnu bedre med en kold Fourpure øl.
om denne poppadom opskrift…
jeg havde et par mislykkede forsøg på at lave hjemmelavede papader til poppadoms og havde besluttet, at det var noget bedst at overlade til den professionelle.
derefter, mens rejser i Kerala med min kone, vi skete på et lille sted, hvor masser af indiske snacks blev tilberedt frisk.
virksomheden havde arbejdere forbereder masser af forskellige snack fødevarer såsom vejbred chips, Bombay blanding og papader. De friske, ikke stegte papader var til salg for at tage hjem og stege, og jeg var sikker på at bringe nogle tilbage med mig.
jeg spurgte ejeren, om han kunne give mig en simpel poppadom opskrift, og jeg er så glad for, at han gjorde det.
hvad kan man forvente…
denne opskrift får fantastiske resultater. Du kan forvente sprød og på steder sej poppadoms.
Poppadoms som denne serveres normalt med de vigtigste i Indien for at tilføje tekstur i stedet for som en starter som her i Storbritannien.
hvis du kun tørrer dem i cirka fire timer som forklaret i min poppadom-opskrift nedenfor, vil de papader puste op, og de er helt lækre.
hvis du dog vil have sprødere poppadoms som dem, du får på curry houses, er der kun to måder at gøre det på.
køb papader eller kør dejen gennem en pastamaskine, indtil den er supertynd. Jeg tror, du vil kunne lide disse, ligesom de er dog.
trin for trin fotografier af denne hjemmelavede poppadom opskrift…
Anbring de tørre ingredienser i en blandeskål.
tilsæt langsomt vandet. Du har muligvis ikke brug for det hele for at danne en blød, noget våd dej.
andre ingredienser kan tilsættes, såsom spidskommen, chiliflager, retmalet sort peber eller endda finhakket grønne chili.
når du har fået din dej bold, er det tid til at få dunkende.
Pund dejen, dreje fra tid til anden i ca 10 minutter. Ælt det derefter med hånden i cirka 3 minutter.
når din dej er klar, skal du være i stand til at strække den. Det går i stykker, men du skal få en god strækning, før den gør det.
du kan gøre dine poppadoms så små eller store som du vil. Jeg bruger normalt golfbold størrelse bolde af dej.
brug af en tortillapresse gør jobbet meget lettere. Du kan også rulle det hele ud på en let smurt overflade, indtil papiret er tyndt.
jo længere du lufttørre du papader den sprødere de bliver. Jeg kan godt lide min kun let tørret, så de puster op, når de steges.
når du har lavet dine poppadoms, kan du måske lave en eller flere af disse til at dyppe dem i.
blandet vegetabilsk Pickle
Lime Pickle
kold Curry hus stil løg Chutney
koriander og mynte Chutney
mint koriander og Mango Chutney
glat hvidløg, chili og mynte Raita
tomat Raita
sprød og lækker. Dette er hvad poppadoms skal være!
hjemmelavede poppadoms er perfekte parret med en kold øl fra Fourpure-bryggeriet!
hvis du gerne vil prøve nogle, kan du bestille her. Brug rabatkoden thecurryguy20 for at modtage 20% rabat i slutningen af marts 2021.
ingredienser
- 1 kop urad dhal mel
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk bicarbonat Soda
- 1/2 tsk asafoetida
- liter kop (ca.) vand
instruktioner
- læg melet i en blandeskål og rør saltet ind og
natriumbicarbonat. Tilsæt langsomt vandet, du har muligvis ikke brug for det hele, for at danne en blød dej. Dejen skal være lidt våd og lidt vanskelig at arbejde med. - Læg denne dej på en ren overflade og pund den med en støder eller noget lignende i cirka 10 minutter, og vend dejen fra tid til anden. Dette er den autentiske måde at fremstille dejen på, hvilket får bedre resultater end blot æltning, da melet bankes hårdere sammen.
- efter ca.ti minutters pounding er du klar til at ælte dejen. Klem og klem det i dine hænder i et par minutter. Hvis dejen stadig er ret våd, tilsættes lidt mel, indtil du har en meget blød og tør
dejkugle. Du behøver ikke at tilføje meget. Hvis du har en tortillapresse, vil Dit job med at flade papaderne være meget lettere. Ellers skal du rulle dine dejkugler ud, indtil papiret er tyndt på en let smurt overflade. Du skal bruge en kniv til at fjerne papaden fra overfladen. For et pænere udseende, du kan også bruge en rund cookie cutter til, men det gør jeg sjældent. - tør de fladede papader i solen, og vend fra tid til anden på vokspapir. Om vinteren placerer jeg dem ved siden af en træbrand eller elvarmer for at tørre. Jeg har også tørret dem i en dehydrator.
- når papaderne tørres ud, vil de stadig være lidt fleksible og ikke så tørre, at de klikker i to, når de bøjes.
- at lave mad, varme omkring 10cm/4inches af vegetabilsk olie i en væge eller stor gryde. Olien er varm nok, når du kan smide et lille stykke papad ind, og det syder og flyder straks til toppen.
- kog en eller to ad gangen. De skal lave mad i løbet af få sekunder, så se dem omhyggeligt, så du ikke brænder dem. Overfør de kogte poppadoms til papirhåndklæder ved hjælp af tang og fortsæt med at tilberede de resterende poppadoms.
- disse kogte poppadoms opbevares i en lufttæt beholder i mindst tre dage.
kunne du lide denne opskrift?
kom med på Facebook, hvor jeg deler alle mine nyeste opskrifter og videoer. Bare klik på det Facebook-ikon til venstre, og lad os lære hinanden at kende!