amerikanerne spiser mere kylling og mindre oksekød, end de plejede at gøre. De drikker mindre mælk-især sødmælk-og spiser mindre is, men de spiser meget mere ost. Deres kostvaner omfatter mindre sukker end i de foregående årtier, men meget mere majs-afledte sødestoffer. Og mens den gennemsnitlige amerikaner spiser svarende til 1.2 liter yoghurt om året bruger han eller hun også 36 pund madolier – mere end tre gange så meget som i begyndelsen af 1970′ erne.
amerikanernes spisevaner er kort sagt overalt, i det mindste ifølge vores Analyse af US Department of Agriculture (USDA) data. Hvilket handler om, hvad du ville forvente, at dømme ud fra resultaterne af tin Research Centers seneste undersøgelse om mad og ernæring holdninger. I denne undersøgelse sagde 54% af amerikanerne folk i USA. vær mere opmærksom på at spise sunde fødevarer i dag sammenlignet med 20 år siden – den samme procentdel, der sagde, at amerikanernes faktiske spisevaner er mindre sunde i dag, end de var for 20 år siden. Og mens 73% af amerikanerne sagde, at de var meget eller ret fokuserede på sund og nærende spisning, sagde 58%, at de fleste dage sandsynligvis skulle spise sundere.
så hvordan spiser amerikanerne virkelig, og hvordan har det ændret sig over tid? Vi analyserede data fra USDA ‘ s Food Availability (per Capita) datasystem eller FADS for at finde ud af det. (Specifikt brugte vi madtilgængelighed justeret for affald, ødelæggelse og andet tab som en fuldmagt til forbrug.) Mens nationens spisevaner ikke ændrer så meget fra år til år, ser på dem over 40 eller flere år viser nogle væsentlige ændringer.
generelt spiser vi meget mere, end vi plejede: den gennemsnitlige amerikaner forbrugte 2.481 kalorier om dagen i 2010, cirka 23% mere end i 1970. Det er mere end de fleste voksne har brug for at opretholde deres nuværende vægt, ifølge Mayo Clinic ‘ s calorie calculator. (En 40-årig mand med gennemsnitlig højde og vægt, der er moderat aktiv, har for eksempel brug for 2.400 kalorier; en 40-årig kvinde med tilsvarende egenskaber har brug for 1.850 kalorier.)
næsten halvdelen af disse kalorier kommer fra kun to fødevaregrupper: mel og korn (581 kalorier eller 23,4%) og fedtstoffer og olier (575 eller 23,2%), op fra en samlet 37,3% i 1970. Kød, mejeri og sødestoffer giver mindre andele af vores daglige kalorieindtag, end de gjorde for fire årtier siden; så igen, så gør frugt og grøntsager (7.9% i 2010 versus 9.2% i 1970).
de fleste af de fedtstoffer, vi spiser, er i form af vegetabilske olier: sojabønne, majs, raps og andre olier, der bruges som ingredienser, eller i hvilke fødevarer koges. Sådanne olier bidrog 402 kalorier alene til vores daglige kost i 2010 (selvom Center for Science In The Public Interest i sin analyse af USDA-dataene bemærker, at stigningen i fedtforbrug måske ikke er så stejl som det ser ud, fordi antallet af producenter, der rapporterede data, sprang pludselig i 2000).
mens smør forbrug, på 3.3 pounds per person per år, er omtrent det samme som det var i 1970, margarine brug er faldet dramatisk, fra et højdepunkt på 7.2 pounds per person per år i 1976 til 2.1 pounds i 2010. (I 2011 ophørte Census Bureau rapporten USDA påberåbte sig for at gøre det meste af sine fedt-og oliestimater, selvom afdelingen har udviklet en erstatning. Det er også derfor, at de samlede kalorieforbrugsestimater ikke er tilgængelige i løbet af 2010.)
flere interessante skift sker inden for fødevaregrupper. I det sidste årti, for eksempel, kylling har toppet oksekød som det mest forbrugte kød. I 2014 spiste amerikanerne i gennemsnit 47,9 pund kylling om året (2,1 ounces om dagen) mod 39,4 Pund (1,7 ounces om dagen) oksekød. Mens det gennemsnitlige kyllingeforbrug er mere end fordoblet siden 1970, er oksekød faldet med mere end en tredjedel.
Over i mejerigangen drikker amerikanerne 42% mindre mælk end de gjorde i 1970: 12,6 gallon om året, svarende til 4,8 ounces om dagen. Vi spiser dog meget mere ost: 21,9 pund om året, næsten tre gange det gennemsnitlige årlige forbrug i 1970. Og yoghurt er steget i popularitet, fra ubetydelige niveauer i 1970 til næsten 1.2 gallon per person om året i 2014 – en stigning på 1.700%.
amerikanerne forbruger 29% mere korn, hovedsagelig i form af brød, kager og andre bagværk, end de gjorde i 1970 – svarende til 122,1 pund om året. Men det er faktisk ned fra 2000, året for” peak grain”, da det årlige forbrug pr. Mens majs produkter er en noget større del af den gennemsnitlige amerikanske kost (14 pounds per person om året, op fra 4.9 pounds i 1970), hvede er stadig landets korte korn.
Amerikas søde tand toppede i 1999, da hver person indtog et gennemsnit på 90,2 Pund tilsatte kaloriske sødestoffer om året eller 26,7 teskefulde om dagen. I 2014 var sødemiddelforbruget nede på 77,3 pund om året eller 22,9 teskefulde om dagen. (Bemærk, at disse tal ikke omfatter ikke-kaloriske sødestoffer, såsom aspartam, sucralose og stevia.) Mens det meste af sødestoffet, der blev konsumeret i 1970, var raffineret sukker, er markedet nu næsten jævnt fordelt mellem sukker og majsafledte sødestoffer, såsom majssirup med høj fructose.
Sundhedspolitikfødevarevidenskabmedicin & sundhed
