der er intet som de sydende lyde og læskende lugt af morgenmadskød, der steger op i en gryde. Kombiner det med en dampende kop friskbrygget kaffe, og din morgen er en god start. Når det kommer til morgenmadskød, er du sandsynligvis vant til klassikerne: pølse og bacon. Men har du nogensinde prøvet, eller endda hørt om, scrapple?
også tilnavnet “fattige mands bacon,” scrapple er en morgenmad og brunch favorit i Lancaster County. Denne ret har både hollandsk og tysk oprindelse, og den er mest populær i områder i Pennsylvania med hollandske og tyske rødder. I det væsentlige en type kødpudding, scrapple er normalt lavet af fint hakket svinekød og slagteaffald, krydderier og et kursusmel som majsmel eller boghvede.

Shop Vores Scrapple

Hvad Er Scrapple Lavet Af?

når du ser på et stykke scrapple, kan du undre dig over, hvad der er i det. Traditionelle scrapple ingredienser omfatter følgende.

• svinekød: En af hovedingredienserne er fint hakket eller malet svinekød, som kan komme fra forskellige stykker svinekød.
• slagteaffald: slagteaffald er en anden svinekød ingrediens. Det er en blanding af orgelkød og andet tilbehør fra en slagtet svin.
• mel: et groft mel som majsmel, boghvede eller begge er en anden hovedbestanddel i scrapple.
• lager: svinekød er det, der hjælper med at samle de forskellige ingredienser i en gylle.
• krydderier: krydderier som salt, peber og forskellige urter krydder scrapple.

nogle scrapple kan også omfatte løg og andre smagstilsætninger, men ovenstående ingredienser er det væsentlige i lækker Pennsylvania scrapple.

Hvordan er Scrapple lavet?

landmænd oprindeligt lavet scrapple at undgå at spilde afpudsning, når de slagtede en gris. Tilsætningen af mel eller måltid fik kødet til at gå videre og føjes til den unikke struktur. I dag, Pennsylvania hollandske virksomheder som S. Clyde væver bruger den samme opskrift, som indvandrerbønder gjorde, og folk elsker stadig resultaterne.

Så Hvordan laver vi scrapple? Vi starter med udskæringer af svinekød og slagteaffald. Kødet simmer i vand, indtil det er kogt igennem og mørt. Derefter adskiller vi kødet fra bestanden og behandler det, indtil vi opnår den perfekte konsistens. Hver scrapple chef sætter deres unikke præg på opskriften med forskellige krydderikombinationer, men salt og peber er hæfteklammer i næsten enhver opskrift.

vi kombinerer hakket kød med noget lager og blander boghvede og majsmel, den traditionelle kombination af stivelse til Pennsylvania scrapple. Denne blanding danner en gylle eller mos, der skal koges i lang tid, indtil den tykner.

hældning af den fortykkede blanding i brødpander for at afkøle resulterer i den klassiske brødform, der kendetegner scrapple. På dette tidspunkt, mange mennesker skive scrapple i halv-tommer plader og let pan-steg det før servering. Som vi vil se, er der dog mange måder, du kan forberede og nyde scrapple. Hent din nu!

historien om Pennsylvania Scrapple

Scrapple er en Pennsylvania hollandsk skabelse, der afspejler arven fra de tidlige koloniale bosættere fra Tyskland. Den første hollandske Pennsylvania immigrerede til Pennsylvania i det 17.og 18. århundrede. Uanset om deres oprindelsesland var Tyskland eller Sverige, talte de tysk som et fælles sprog. Udtrykket Pennsylvania hollandsk er lidt af en misvisende betegnelse, da disse bosættere ikke var hollandske. Udtrykket kommer fra det tyske ord for deres modersmål: “Deutsch.”

denne gruppe af indvandrere dannede et samfund i Pennsylvania og udviklede unikke kulturelle praksis, som kombinerede påvirkninger fra deres europæiske hjemland med deres nye hjem. En del af denne arv er Pennsylvania hollandske kulinariske tradition, som er ansvarlig for alle mulige lækre fødevarer, men måske ingen parabol er mere indbegrebet Pennsylvanian end scrapple.

Scrapple ligner europæiske sorte puddinger, så det er let at se indflydelsen fra de kulinariske skikke, som tyske og svenske indvandrere bragte med sig. En væsentlig forskel er, at scrapple ikke indeholder blod i opskriften. Tilsætningen af majsmel gør også scrapple mere tydeligt Amerikansk. Alligevel er scrapple en af de få retter, vi nyder i USA, omend primært i en region, der ligner kødpudder i udlandet.

der er en vis debat om, hvor udtrykket “scrapple” kommer fra, men det kom sandsynligvis fra det tyske ord panhaskr krisppe. Dette ord stammer fra to ord: “panhaas” eller “panaas,” der betyder “pan kanin,” og “SKR pripppel,” betyder “en skive af.”Panhaskr LARP, derefter, oversætter til” en skive pan kanin.”Over tid udviklede dette tyske ord sig til det forenklede udtryk “scrapple.”

folk har længe anerkendt Pennsylvania som hjemsted for scrapple. Et nummer af Montreal Tidende fra 1909 bemærkede, “Scrapple blev opfundet op i Pennsylvania hollandske bælte, og det er her, at det kan findes på sit bedste.”Det er stadig sandt i dag, over et århundrede senere, men du kan finde scrapple i andre midtatlantiske stater som f.eks. Alligevel betragter de fleste Pennsylvania scrapple som den mest autentiske version af denne unikke morgenmadsmad.

det er let at se, hvorfor scrapple var en populær ret med midtatlantiske bosættere. Disse folk fandt måder at få mest muligt ud af hver høst og dyr, de slagtede. Scrapple var en glimrende måde at bruge nogle af de tilbehør, der ikke gjorde det til pølse eller andre retter, og tilsætningen af stivelse tog den rige svinekødsmag og gjorde det til et stort, solidt brød, der kunne fodre en familie ved morgenmaden.

den samme artikel fra 1909 fra Montreal-Tidende sang ros af scrapples næringsværdi og sagde: “Scrapple-fodrede børn i landet er sundere og gør fremskridt i skolen. Og kradsede koner gør hjem lyse.”Det er noget af en påstand, men orgelkødet i scrapple giver faktisk en rig næringsværdi.

i dag masseproducerer nogle fødevarevirksomheder scrapple og sælger det i købmandsforretninger i Midtatlanten. Specialfirmaer som S. Clyde væver laver scrapple i mindre partier ved hjælp af autentiske tidskendte opskrifter og metoder. Vores svinekød scrapple holder sig til de traditionelle ingredienser, der har gjort denne mad til en mangeårig favorit i Pennsylvania, men du kan finde nogle variationer på markedet, der bruger andre typer kød, som oksekød eller kalkun, for eksempel.

Hvordan er Scrapple kogt?

Scrapple kommer forkogt, så du kan bare skære et stykke af og grave i. Men for at nyde scrapple den traditionelle måde, vil du gerne give scrapple en dejlig sear. Madlavning scrapple på komfuret giver ydersiden af hver skive, underskrift sprødhed og bringer de varianter, så du kan nyde den fulde scrapple oplevelse.

typisk skærer hjemmekokke scrapple i skiver, der er overalt fra en fjerdedel til tre fjerdedele af en tomme tyk. For at stege skraberen kan du bruge enten smør eller olie. Bare sørg for, at den syder i gryden, indtil den har dannet en skorpe på begge sider. Du bliver nødt til at vende skiverne midtvejs gennem madlavning. Brug en bred spatel og vend forsigtigt for at forhindre dem i at falde fra hinanden.

du kan også belægge scrapple skiver i mel før stegning, og du kan endda friturestege scrapple. I den anden ende af spektret, hvis du foretrækker ikke at stege skraberen, kan du placere skiverne under en slagtekylling for at skarpe dem op.

Hvordan Spiser Du Scrapple?

du vil også gerne toppe din scrapple med de rigtige krydderier eller parre det med andre morgenmadsprodukter for at skabe din perfekte smagskombination. Scrapple er en overraskende alsidig mad, så mange mennesker kan lide at blive kreative. Lad os se lidt mere detaljeret på dine muligheder for at forberede scrapple.

• på en morgenmadsmad: efter let stegning af skrabeskiver i en stegepande kan du servere dem sammen med andre morgenmadsfavoritter, som stegte æg og kartofler. Nogle mennesker kan lide at inkludere deres scrapple som en del af en morgenmadsmad, klemt mellem æg og smeltet ost eller bagelhalvdeler.
• med søde krydderier: du kan også tilføje et strejf af sødme til den salte scrapple ved at spise den med æblesmør, honning, enhver form for jelly eller ahornsirup. Hvis du nogensinde har haft ahornbacon eller pølse, ved du, hvor lækker denne søde-salte kombination kan være til morgenmad!
• med salte krydderier: salte krydderier er også et populært valg til topping af en lækker skive scrapple. Nogle muligheder for at prøve inkluderer ketchup, peberrod og sennep. Eksperimenter for at se, hvilke krydderier du nyder med din scrapple. Mulighederne er uendelige.
• som en middagsret: mens scrapple traditionelt er en morgenmadsmad, siger ingen regler, at du kun kan spise den til dit første måltid på dagen. Du kan også servere det som en hovedret, som du ville kødbrød. Par det med nogle vegetabilske sider, og du har en lækker, trøstende middag.
• som en snack: fordi det er fyldende og nærende, kan scrapple også være en snack, når du har brug for en pick-me-up mellem måltiderne. Prøv at spise et stykke scrapple sammen med noget skåret frugt eller æbleauce. Disse smag har tendens til at gå godt sammen, og du har det brændstof, du har brug for til at strømme gennem din dag indtil måltiderne.

da scrapple er sådan en tilpasningsdygtig mad, er der masser af andre måder, du kan nyde det på. Scrapple elskere er altid at finde nye måder at gøre scrapple en del af deres måltider. En blogger anbefaler endda at lægge scrapple i et vaffeljern og hælde i vaffeldej for at skabe en “scrapple.”

Nyd scrapple ved særlige lejligheder som ferie morgenmad, eller gør det til en fast del af din families måltider. Uanset hvad kan du ikke gå galt, når du serverer lækre skiver af scrapple.

hvorfor du skal prøve Scrapple

forhåbentlig har denne artikel lært dig meget om scrapple, men hvis du stadig ikke er helt overbevist om, at du skal prøve denne usædvanlige morgenmadsmad, her er fem solide grunde til at overveje.

• det er en regional favorit: i et så stort og mangfoldigt land har hver region signaturfødevarer, der bringer lokalbefolkningen stolthed og spreder sig til amerikanere andre steder. Disse omfatter delikatesser som Carolina barbecue eller Cajun køkken og specifikke retter som Cincinnati chili eller Chicago deep-dish. Hvis du nyder at spise din vej gennem Amerikas forskelligartede landskab, skal du prøve scrapple. Det er en udpræget regional ret, og det vil transportere dine smagsløg til Pennsylvania.
• det er hjerteligt og nærende: en anden grund til at prøve scrapple er, at det fylder nok til at hjælpe dig med at starte dagen rigtigt. Mange amerikanere i dag spiser ikke meget organkød, men det er en fremragende kilde til vitaminer og mineraler. Kombination af svinekød med næringsrige slagteaffald og sunde korn giver en virkelig berigende morgenmad.
• det er en fantastisk måde at skifte morgenmad på: Typisk vælger morgenmadskød ned til bacon vs. pølse. Her på S. Clyde væver, vi har forsynet familier med disse lækre morgenmadskød i et århundrede. Men vi synes også, at scrapple er en fantastisk måde at tilføje noget mere variation til din morgenmad.
• der er så mange måder at nyde det på: Scrapples tilpasningsevne giver dig mulighed for at servere det på forskellige måder. Selvom du prøver det og ikke er vild med det, kan du elske det forberedt på en anden måde. Hvis det er kærlighed ved første bid, kan du stadig nyde dette produkt på forskellige måder ved at prøve det med forskellige påfyldninger og sider.
• det er lækkert: endelig skal du prøve scrapple, fordi det er velsmagende. Det har varet gennem århundrederne af en grund. Folk elsker den unikke tekstur og smag af dette svinekødsprodukt. For mange Pennsylvanians, scrapple er en smag af hjemmet, og det er en dejlig smag.

af disse grunde og mere skal du tage springet og prøve scrapple. Se hvad du har gået glip af!

S. Clyde væver ‘ s Pennsylvania Dutch Scrapple

hvis du aldrig har prøvet authentic scrapple eller bare vil smage en ny sort, er du kommet til det rigtige sted! Hos S. Clyde væver, vi laver en dejlig Lancaster country scrapple, som du kan prøve internt eller har sendt lige til din dør. Vores land scrapple låner hollandske og tyske smag for at skabe den perfekte ferie morgenmad eller måltid akkompagnement.

vores Lancaster pork scrapple er lavet med premium svinekød, majsmel, boghvede mel og vores specielle krydderiblanding. Den er tilgængelig i et og 6,5 pund brød. Der er intet som autentisk Lancaster County pork scrapple-en opskrift unik for vores region og elsket af kunder over hele landet!

S. Clyde er en familieejet og drevet producent af fint røget kød, oste og andre Lancaster County specialiteter. Vi har tjent vores samfund i 100 år og tæller, og det er vores mission at give dig håndværksprodukter, der er uden sidestykke.

gennemse vores produkter i butikken og online i dag!