synet af en hel rå bryst kan være skræmmende. Det er et enormt snit, det er helt sikkert. Men når du tjener mange mennesker, er det en god ting. Spørgsmålet er, hvor meget bryst pr. person har du brug for?

Hvor Meget Bryst Per Person?

1/2 pund kogt bryst pr. Du har dog muligvis brug for så lidt som 1/4 pund eller så meget som 3/4 pund, afhængigt af omstændighederne. Et pund rå bryst skal give omkring 1/2 pund kogt kød.

planlægning fremad

selvom en hel pakkerbryst kan veje op til 20 pund, vil det samlede kødudbytte være langt mindre end det. Kød krymper ned, da det koger på grund af fugtfordampning. Brisket har også en betydelig fedthætte, der løber langs den flade ende, som vi vil anbefale at trimme ned, før det er tid til at lave mad.

du kan forvente at tabe omkring 50 procent af den samlede brystvægt på grund af trimning og krympning. Tabet kan vise sig at være lidt mindre, men det er bedre at fejle på siden af forsigtighed. Vi vil hellere ende med for meget ekstra brisket end for lidt (se det resterende spørgsmål nedenfor).

Hvordan planlægger du at servere brystet?

vil du servere kødet skåret, strimlet eller hakket? Mens kødet under alle omstændigheder kan veje det samme, vil præsentationen være anderledes. Dette kan påvirke delstørrelsen.

når brisket er skåret i pæne skiver, har det en tendens til at forsvinde hurtigere end den samme mængde hakket eller strimlet kød. Selvom du laver brystsmørbrød, tager du en hel skive ad gangen, og du har brug for mere end en skive pr. Med trukket oksekød er det lettere at tilpasse det beløb, du lægger i bolle.

kort sagt, køb mere bryst, end du tror, du har brug for, hvis du vil servere kødet skåret. Dette giver en dejlig præsentation, som fungerer godt til et middagsselskab. Vi vil foreslå at købe kun brisket lejligheder i dette tilfælde. Lejligheden er slankere end punktenden, og kornet er meget synligt, så det er lettere at skære.

Hvor Meget Bryst Der Skal Serveres Pr. Person: Bryde det ned

i de fleste tilfælde er basislinjen for kødportionsstørrelse 1/2 pund kogt kød pr. Under hensyntagen til brystkrympning betyder det, at du skal planlægge at købe 1 pund rå bryst til hver person, du serverer.

den nederste linje her er, at du ikke vil løbe tør for brisket under dit arrangement. At servere røget bryst er ikke som at servere burgere og hotdogs. Da det kræver så lang tilberedningstid, er det ikke muligt at bare piske lidt mere på farten.

som altid er der dog formildende faktorer at overveje. Lad os se på dem, der mest sandsynligt gælder for din brystgrill.

Feststørrelse

lav et virtuelt hovedantal, før du går til købmanden. Hvis der er 20 personer på gæstelisten, planlægger at købe omkring 20 pund rå bryst. Selvom det er muligt at finde enkelt hele pakker, der vejer ind på 20 pund, har du mere held, hvis du leder efter to af dem i 10 – til 12-pund området.

det faktiske antal hoveder kan ende med at blive lavere end den oprindelige gæsteliste. Dette gælder især, hvis indsamlingen er en afslappet eftermiddag affære. Planerne ændres, og nogle mennesker planlægger måske bare at stoppe ind for en drink, før brystet ryges til perfektion.

når det er sagt, skal du måske også kæmpe med uventede ankomster. Grill er et køkken, der bedst deles med venner og naboer. Vi foretrækker at købe mere kød, end vi tror, vi har brug for. På denne måde, hvis en gæst ønsker at bringe et plus-en, eller hvis en nabo lokkes af lugten af brystkogningen, kan vi sige “jo mere jo bedre!”og mener det.

alder af gæster

når du har foretaget det grundlæggende antal, skal du se nærmere på din gæsteliste. Forventer du mange børn under 10 år? I så fald kan du justere beløbet pr. Børn har en tendens til at spise mindre end voksne voksne, især ved uformelle sammenkomster. Planlæg at have 1/4 pund kogt bryst (1/2 pund rå) til rådighed for yngre gæster.

Gæstevaner

uanset hvad deres alder er, har nogle mennesker hjerteligere appetit end andre. Du kan også have en vegetar eller to på gæstelisten. Uanset årsagen kan du muligvis kurere delstørrelserne i henhold til deres personlige præferencer.

kun du kan bestemme svaret i dette tilfælde. Tænk på dine gæsters sædvanlige spisevaner, inden du træffer den endelige beslutning om, hvor meget du skal købe.

sider

Hvad er der ellers på menuen? Oksebrystet er selvfølgelig stjernen og med rette. Men du kan få måltidet til at strække sig yderligere, hvis du også tilbyder et par valgretter.

majsbrød eller hush hvalpe er klassiske grillakkompagnementer, og stivelsen hjælper med at fylde folk hurtigere op. Begge er lette at fremstille, selvom hush hvalpe kræver det ekstra (og rodede) trin med friturestegning i varm olie.

Cole vend er et andet traditionelt element. Du kan gå med den grundlæggende grønkål-og-mayo-version eller krydre tingene ved at bruge rødkål og en thailandsk chilisauce. Prøv at tilpasse krydderierne baseret på det, du brugte i din krydderur, eller om du serverer brystet med en sauce.

hvis du har tid eller tilbøjelighed, skal du lave et parti homestyle mac og ost og servere det sammen med brystet. Dette kan også tjene som hovedret for alle ikke-kødspisere.

endelig skal du beslutte, om du vil have dine gæster til at spare plads til dessert. En tallerken med kager eller kager skal gøre det pænt efter en så rig og tidskrævende hovedret. Hvis du har en brand pit går under festen, bringe ud s ‘ mores fastgørelser og invitere alle til at lave deres egne.

Tid på dagen

ved tidlige sammenkomster har folk en tendens til at spise mindre. De fleste af os er betinget af at tænke på aftensmaden som dagens primære fest, så du behøver ikke så meget mad ved en frokosttidsbegivenhed, som du ville gøre til et middagsselskab. Hvis du forventer gæster i den tidlige eftermiddag, skal du overveje at skalere dine planlagte portionsstørrelser tilbage.

begivenhedstype

lignende regler gælder, når det kommer til partiets formalitet. Hvis du planlægger et måltid, kan du forvente, at gæsterne spiser mere, end de ville i en afslappet affære. Når folk bare fræser rundt og græsser, vil de ikke være så fokuserede på maden, så du har sandsynligvis ikke brug for så meget bryst pr.

selvfølgelig kan dette blive sat i tvivl, hvis begivenheden involverer tailgating. I så fald vil du måske planlægge at købe mere brisket i stedet for mindre. Når alkohol er involveret, kan mad forsvinde i en fart. Typen af begivenhed betyder lige så meget som tidspunktet på dagen, så glem ikke at tage det i betragtning.

hvor meget Bryst Per Person til smørrebrød?

hvis du laver brystsmørbrød, behøver du ikke lige så meget kød pr. 4 til 5 ounces kogt kød er standardbeløbet pr. Derfor kunne et enkelt pund kogt bryst give 3 eller 4 smørbrød.

under hensyntagen til krympning betyder det, at du kan planlægge at få 2 portioner for hvert pund rå bryst. En 16 pund hel pakker skal give omkring 32 smørbrød.

hvor mange mennesker vil en Brystfoder?

en hel pakkerbryst skal fodre 10 til 20 personer, afhængigt af hvor meget den vejer. 12 til 15 pund er typisk for en hel pakker, så hvis du planlægger et pund rå bryst per person, kan du forvente at få 12 til 15 portioner ud af det. En enkelt brystflad, der vejer 6 pund, skal fodre 6 personer.

det resterende spørgsmål

ville du foretrække det, hvis alt brystet var væk i slutningen af festen, eller har du planer for dine rester? Da vi elsker at blive kreative med brisket, er vi skuffede, hvis vi ikke har nogen tilbage, når gæsterne er væk.

en undtagelse fra denne regel kommer undertiden i spil under campingture, når vi måske lider af mangel på tilstrækkelig køling. Vi har måske heller ikke tid til at forbruge resterne. Hvis dette er tilfældet, er det bedre at planlægge at have mindre bryst ved hånden.

ideer til sidesten Bryst

lad os antage, at dine gæster har forladt, mæt og glad efter en eftermiddag med fest. Når du begynder at rydde op, ser du, at du stadig har et par pund lækker røget bryst tilbage. Hvad skal du gøre med det?

først og fremmest skal du sørge for, at det er korrekt nedkølet inden for fire timer. Hvis kogt kød sidder ved stuetemperatur i længere tid end det, kommer det ind i “faresonen” mellem 40 og 140 grader Fahrenheit. Det betyder, at det er en primær yngleplads for fødevarebårne bakterier, den type der kan forårsage alvorlig sygdom.

når kødet er pakket sikkert og placeret i køleskabet, kan du begynde at brainstorme om, hvordan du håndterer resterne. Her er nogle af vores foretrukne teknikker.

Brisket Burritos

denne opskrift fungerer bedst, hvis kødet er strimlet snarere end skåret. Efter opvarmning af brystet skal du sætte det i en opvarmet 8-tommers mel tortilla med nogle kogte ris, sorte bønner, pico de gallo, strimlet salat og Fresco. Pak det op og nyd med ekstra pico de gallo på siden.

Bryst Mac og ost

hvis du også har rester af mac og ost fra festen, skal du røre en håndfuld kuberet bryst ind i den næste portion, du varmer op til frokost. Sørg for at smage det først, selvom. Hvis brystet er for salt til at begynde med, kan al den ost øge natriumindholdet til et usundt niveau.

Brisket Hash

gør morgenmaden til en mindeværdig affære ved at kryptere resterende brisket med løg, hvidløg, grøn og rød paprika, hjemmefritter og æg. Hvis du vil gøre skålen virkelig dekadent, drys den med Cheddar eller peber jack ost lige før servering.

hurtig Serveringsvejledning

hvor meget bryst har jeg brug for til 8 voksne?

da du vil planlægge omkring 1/2 pund (eller 8 ounces) for hver voksen, skal du have 4 pund kogt bryst til rådighed for dette antal mennesker. Det betyder, at brystet, du vælger, skal veje mindst 8 pund rå.

hvor meget Bryst at fodre 12 til 15 personer

den samme formel gælder her: CA.et pund rå bryst pr. Du er heldig, hvis du serverer 12 til 15 personer, da hele packer briskets ofte falder inden for dette vægtområde.

hvor meget Brisket at fodre 20 eller 40 personer

for 20 personer, bør du købe to hele packer briskets på omkring 10 pounds stykket for i alt 20 pounds. Hvis du forventer 40 personer, skal du købe i alt 40 pund rå bryst. Husk: det er fint at gå større, hvis du vil have masser af resterende bryst ved hånden.

hvor meget bryst der skal fodres 50 eller 100 personer

når du planlægger en fest for 50 eller 100 personer, kan du skalere de anbefalede portionsstørrelser tilbage. Hvis du køber 100 pund rå brisket til 100 gæster, og de ikke er store spisere, kan du ende med at spilde en masse kød. Planlæg på 40 Til 45 pund for 50 personer. For 100 gæster skal 70 pund være tilstrækkelige.

hvor mange mennesker vil en 10-pund Brystfoder?

en 10 pund rå bryst skal fodre 10 til 20 personer afhængigt af deres alder og spisevaner. Medmindre du fodrer mange yngre gæster, er 10 personer et mere præcist gæt.

bundlinjen

der er en række ting, man skal overveje, når man bestemmer, hvor meget bryst pr. Vores råd ville være at beslutte, hvor meget du tror, du har brug for, og tilføj derefter et pund eller to rå brisket til det samlede beløb. Dette skulle give dig nok til grillen-og et par lokkende måltider senere.

held og lykke!