Prime rib er en høj kvalitet snit af oksekød, som du kan tjene til enhver lejlighed. Hvis du er heldig nok til at have spist prime rib i en restaurant, ved du, hvor lækker, saftig og dyr det kan være. Men vidste du, at du kan gøre det hjemme på en grill?
uanset om du planlægger et feriemåltid eller et middagsselskab, er servering af prime rib en fantastisk måde at imponere dine venner og familie på. En grillet prime stege gør et fantastisk centerpiece til dit spisebord, og det er nemt at lave.
i denne artikel vil vi fortælle dig alt om prime rib. Vi fortæller dig, hvordan du køber det, hvordan du forbereder det, og hvad der gør det specielt. Vi vil også hjælpe dig med at beslutte, hvor meget prime rib per person til at købe, så ingen går hjem sulten.
hvor meget Prime Rib per Person
mængden af prime rib per person afhænger af, hvordan du serverer det. Person er tommelfingerreglen for ikke-udbenet prime rib som hovedret. Person er nok, hvis det serveres med side retter eller til udbenet prime rib.
Hvad Er Prime Rib Og Hvor Kommer Det Fra?
Prime rib er et rosenrødt, saftigt og ømt stykke oksekød, der normalt serveres au jus (med juice). Det primære ribbesnit kommer fra koens primære ribbe. Det er den mest ønskelige del af ribbenafsnittet.
for at være mere præcis er prime rib roast placeret øverst i midten af styret på begge sider af rygsøjlen. Den ligger mellem borepatronen og den korte lænd og over oksekødspladen. Ribeye bøf kommer også fra dette afsnit af dyret.
dette kan være det dyreste stykke kød, du vil lave mad, så det er vigtigt at vide, hvordan man køber det, hvor meget man får, og hvordan man forbereder det til perfektion.
Sådan vælges og købes Prime Rib
du kan købe prime rib fra supermarkedet, en lokal slagter eller online. Supermarkeder har normalt de bedste priser. Slagtere kan forberede det efter dine ønsker og hjælpe dig med at beslutte, hvor meget du skal få. Online virksomheder tilbyder nedskæringer af højeste kvalitet, men de er dyre og opkræver ekstra for forsendelse.
de fleste købmandsforretninger bære valg grade prime rib for 11 til 12 dollars et pund. En 10-pund stege kan koste 200 dollars fra et supermarked eller 800 dollars online. Selvom det måske lyder som en masse penge, er det kun en brøkdel af, hvad du ville betale i en restaurant.
du kan købe prime rib bone-in eller udbenet. Bone-in, eller” stående ” rib stege, har ribbenene stadig fastgjort. Det er saftigere, mere smagfuldt og koger bedre. Udbenet prime rib har kødet skåret væk fra ribbenene og rygsøjlen.
hvis du køber udbenet prime rib, kan du få knoglen fjernet og bundet til stegen. Dette giver dig mulighed for at sætte krydderierne mellem stege og knogler og koge knoglerne sammen med kødet. Knoglerne tjener som et rack for kødet at sidde på. Dette gør også stegen lettere at skære efter madlavning.
en fuld prime rib stege omfatter den sjette gennem tolvte ribben. Den vejer mellem 12 og 16 pund i gennemsnit og fodrer et stort antal gæster. For færre gæster kan du købe mindre stege med færre ribben. Når du beslutter, hvilke ribben du skal købe, skal du huske, at ribbenene i skulderenden har en tendens til at have mere fedt end ribbenene i lændenden.
to betydninger af ordet “Prime”
ordet “prime” i prime rib henviser til den værdsatte karakter af denne specielle kødskæring. Dette adskiller sig fra brugen af ordet i USDA (United States Department of Agriculture) klassificeringsskala for oksekød. Brugen af udtrykket prime i prime rib går tilbage til før USDA-klassificeringssystemet. USDA tog navnet prime fra prime rib.
ifølge USDA er certificeret Prime beef “produceret af unge, godt fodrede oksekød. Det har rigelig marmorering og sælges generelt på restauranter.”Det er svært at finde oksekød, der opfylder disse standarder.
ethvert stykke oksekød, inklusive prime rib, kan være USDA-certificeret Prime, selvom prime rib er svært at komme forbi. Alderen prime rib er også svært at finde i supermarkeder. Den bedste måde at få prime eller alderen prime rib stege kan være at bestille det online.
forskellen mellem prime og choice prime rib kommer ned på mængden af fedt og omfanget af marmorering. Marmorering henviser til de hvide pletter, der gør kødet mere mørt og saftigt.
Hvor Meget Prime Rib Per Person?
det er vigtigt at købe den rigtige mængde prime rib til dine gæster. Men hvor meget er det rigtige beløb? Hvor meget prime rib hver gæst vil spise afhænger af en række faktorer, herunder hvordan du planlægger at servere det, om det er udbenet eller udbenet, og hvor sultne dine gæster er.
hvis du planlægger at servere prime rib som en del af et større måltid, der inkluderer mange side retter eller som en del af en stor buffet, skal et halvt pund ikke-udbenet prime rib pr. Men hvis den primære ribben er hoveddelen af måltidet, skal du planlægge at have mindst 10 ounces til et pund udbenet kød pr.
som hovedregel anbefaler vi et ribben for hver to til tre gæster. 8 pund, vil fodre otte til ti personer og passer på de fleste grill, men kun halvdelen af dem får ribbenben.
en hel syvbenet stege vil tjene 12 eller flere personer afhængigt af dens vægt. Der er en app kaldet Roast Perfect, der kan hjælpe dig med at beslutte, hvor meget prime rib du har brug for, og hvor længe du skal tilberede den.
når du tager højde for vægten af knoglerne, kan hver person spise omkring et halvt pund kød. Således, Hvis du får udbenet prime beef, behøver du ikke så meget pr. Et halvt pund pr. gæst skal være nok.
en anden faktor at overveje er, hvor meget dine gæster har tendens til at spise. Hvis din Skare inkluderer små børn eller lette spisere, har du sandsynligvis ikke brug for så meget. Hvis du forventer en mængde sultne voksne med god appetit, skal du muligvis få lidt ekstra.
det er altid bedre at have for meget i stedet for ikke nok. Prime rib gør store rester, og nogle siger, at det er endnu mere smagfuldt den næste dag. Resterende prime rib varer i flere dage i køleskabet og endnu længere i fryseren.
Hvad Gør Prime Rib Speciel?
den primære ribben kommer fra den mest smagfulde del af styret. Den midterste del, kaldet øjet, er lændemuskelen. Det får lidt motion, hvilket giver det en fin tekstur. Omkring øjet er den fedtmarmorerede muskel kaldet” cap ” eller spinalis dorsi.
flere tip til klargøring af din Prime Rib
binding af stegen
binding af din stege sammen med slagterstrengen forhindrer, at den adskilles, når den koger. Dette holder stegen ser professionel ud og gør det lettere at skære. For en udbenet stege skal du binde den mellem knoglerne. For en udbenet stege skal du binde den med 1,5 tommer intervaller.
fransk snit
til det elegante franske snit skal du skrabe fedt, kød og brusk af ribbenene inden tilberedning. Du kan bede slagteren om at gøre dette for dig.
røget Prime Rib
for at tilføje en røgfyldt smag skal du suge nogle hårdttræflis i tredive minutter, dræne dem og smide dem på grillen.
krydderier Prime Rib
Prime rib er et tykt stykke oksekød, så krydre det generøst. Salt er den mest essentielle krydderier. Hvidløg, tørrede urter og andre krydderier efter eget valg tilføjer oksekødet yderligere smag.
grillning af en Prime Rib
grillning er en af de bedste måder at tilberede en prime rib på. Vi anbefaler at grille det med indirekte varme på en overdækket grill. Sørg for, at risten er meget ren, og læg en aluminiumspande under risten til opsamling af væsker.
Mål din grill, før du køber en stege. Grilloverfladen skal være mindst dobbelt så stor som stegen. En tre-bone rib stege passer komfortabelt på de fleste grill.
Tag stegen ud af køleskabet cirka en time før tilberedning for at bringe den til stuetemperatur. Krydre det og dæk det med plastfolie. Marinering er ikke nødvendig for et tykt snit. Det bliver nødt til at lave mad i 15 til 20 minutter pr. Drej det med jævne mellemrum for at sikre jævn madlavning.
den ideelle doneness til en prime rib stege er medium-sjælden eller medium. Tilberedning af det for længe vil resultere i, at det bliver hårdt og tørt. Brug et øjeblikkeligt læst termometer til at bestemme, hvornår det er klar. Husk at det vil fortsætte med at lave mad som det sidder.
- sjælden: 115-120
- Medium sjælden: 125-130
- Medium: 135-140
når du har fjernet den fra grillen, skal du lade steken hvile i 10 til 30 minutter afhængigt af størrelsen. Placer det på et skærebræt og dæk det løst med aluminiumsfolie. En stege med to til fire knogler skal hvile i 10 til 15 minutter. En større stege skal hvile i 15 til 30 minutter.
hvile gør det muligt for stegen at opsuge saftene inden udskæring ved at køre dem til midten. Du kan kombinere saftene med dryppene fra grillen for at lave en lækker sovs.