du ved måske, at du har brug for mel og gær for at lave brød, men hvordan fremstilles brød? Faktisk, hvor kommer mel fra? Hvad I alverden er gær? Lad os se på processen med at lave brød, fra Mark til brødbræt.

hvad er brød lavet af?

de vigtigste ingredienser i brød er:

• gær
• mel
• vand
• Salt
• sukker

Hvad er gær?

gær er medlem af funghi-familien (ligesom svampen), og det er en levende organisme. Gær kaldes faktisk en mikroorganisme, fordi den er så lille. Du kan købe det i butikkerne enten tørret eller levende, men vi har tendens til at bruge tørret gær, da det holder i Vores skabe i længere tid. Gær er det, vi bruger til at få vores brød til at stige. Du kan finde ud af mere om videnskaben om gær i brødfremstilling ved at klikke her.

Hvad er mel fremstillet af?

mel fremstilles ved slibning af korn. Dette kaldes fræsning. Det mel, vi oftest bruger, er lavet af hvedekorn, men du kan få mel lavet af majs, rug, ris og andre korn. Millers plejede at male disse korn mellem to store sten for at fremstille mel–den øverste pressede ned og drejede mod den nedenunder. Fræsning i fabrikker i dag udføres af stålruller. Når du sier halmen, små sten og den ydre del af kornet ud, står du tilbage med hvidt mel. Hvis du forlader i den ydre del af kornet, har du brunt (eller fuldkornsmel) mel.

Hvordan kan vi lave brød derhjemme?

enkel! Du behøver ikke engang at bruge en brød tin, hvis du ikke har en.

ting du skal bruge

• 450g brødmel/stærkt mel
• 7G tørret gær
• 300 ml varmt vand
• 1tsp sukker
• 1tsp salt

lad os komme i gang

1. Læg først vandet i en stor blandeskål efterfulgt af alle de andre ingredienser. Hold dog salt og gær adskilt-salt dræber gær.

2. Start med at blande alt sammen med en gaffel, så når det begynder at komme sammen i en grov dej, tag dine hænder i skålen og sørg for at blande dejen, indtil den er glat.

3. Spred mel på dit arbejdeoverflade og læg dejen på den. Stræk den ud, fold den, skub den ned og vend dejen rundt–dette kaldes æltning. Fortsæt med at gøre dette, indtil du kan mærke, at dejen bliver elastisk.

4. Læg den tilbage i skålen, og dæk med klamfilm eller et fugtigt viskestykke. Lad i 1 time–dette kaldes bevis og giver gæren en chance for at komme på arbejde.

5. Du vil bemærke, at dejen nu er meget større-cirka dobbelt så stor. Punch dejen ned for at slippe af med de store luftbobler inde.

6. Sæt din dej på dit arbejdeoverflade igen og enten forme det til et rundt brød, eller læg det i en brød tin.

7. Dæk med clingfilm igen og lad i 45 minutter–dette er det andet bevis. (Efter 30 minutter indstilles ovnen til den varmeste temperatur).

8. Sæt dit Brød i ovnen i 25-30 minutter. Du kan fortælle, at det er gjort, hvis du banker på bunden, og brødet lyder hult. Lad afkøle.

og sådan gør du fem enkle ingredienser til brød!

brød på en fabrik er lavet på samme måde, men i meget større skala og ved at bruge maskiner til at gøre alt arbejdet–du ville have virkelig ømme arme ælte så meget dej på en dag! Tilsætningsstoffer, konserveringsmidler, dejbalsam og forbedringsmidler tilsættes også til traditionelle brødingredienser for at få brødene til at vare længere på supermarkedshylder og for at hjælpe brødene med at stige mere jævnt i ovnen.

dampstråler ledes også til brødet for at give det en blød og jævn skorpe.

vores hjemmebagte brød varer måske kun en dag eller to, når det er bagt, men jeg vedder på, at det smager sååå meget bedre end de pakkede brød i supermarkedet.