kandiserede blomster er gode dekorationer, fordi de er nemme at lave, og du kan gemme dem i ganske lang tid. For at fremstille kandiserede blomster skal du bare male blomsterne med lidt æggehvide, dyppe dem i sukker og lade dem tørre. Det er virkelig så nemt!

hvilke blomster er spiselige?

der er en hel del forskellige typer blomster, der er spiselige, men til desserter prøver jeg normalt at holde mig til blomster, der har en mildere smag. Du kan finde bøger om spiselige blomster eller tjekke en pålidelig online kilde for at finde ud af, hvilke blomster du kan spise. I videoen nedenfor candying jeg” johnny jump up ” bratscher og nogle pink dianthus.

hvis du spekulerer på, hvor du kan få spiselige blomster, kan du nogle gange finde dem i specialbutikker eller landmændsmarkeder. Eller du kan gøre hvad jeg gør og dyrke dem selv! De fleste af de spiselige blomster, jeg kender til, er virkelig nemme at dyrke, så jeg synes, det er en vinder; du får smukke blomster udenfor og smukke blomster til kagedekoration.
og bare en side note / ansvarsfraskrivelse her, det er virkelig vigtigt, at du ved, at de blomster, du har, faktisk er spiselige, så sørg bare for at gøre din forskning. Læg aldrig blomster fra købmanden eller blomsterhandleren på dine kager, fordi de næsten altid behandles med pesticider, der ikke er madsikre.
en anden grund til, at jeg kan lide at dyrke mine egne blomster, på den måde ved jeg nøjagtigt, hvad der er på dem!

forberedelse til slik blomster

vask blomsterne

når du har dine spiselige blomster, vil du gerne give dem en god vask. Læg dine blomster i en skål med et lille stænk hvid eddike, og dæk dem derefter med koldt vand. Lad blomsterne suge i 20-30 minutter som dette, tøm derefter blomsterne og læg dem ud på et håndklæde for at tørre.

Candying hele blomster vs. kronblade

afhængigt af typen af blomster, du har, kan du slik dem hele eller du måske ønsker at trække dem fra hinanden og slik enkelte kronblade.

små blomster som disse violer er ret flade og har ikke meget af et center, så jeg kan godt lide at forlade dem hele.

disse dianthus er lidt større, og jeg vil ikke rigtig have denne midterste del, hvor de forbinder, så jeg kan godt lide at trække dem fra hinanden og slik hvert enkelt kronblad.

forsyninger

æggehvider

for at fastgøre sukkeret til dine blomster er det typisk at bruge en form for æggehvide. Dette kan være frisk æggehvide, en lille smule marengspulver blandet med vand eller pasteuriserede æggehvider i en karton.

uanset hvilken type æggehvide du vælger at bruge, behøver du kun en spiseskefuld eller to. Hvis du bruger frisk æggehvide, skal du piske den lidt for at bryde æggehviden op.

sukker

du skal også bruge lidt sukker. Du kan bruge almindeligt granuleret sukker, men det er også et godt tidspunkt at bruge superfin eller caster sukker, da de mindre granulater gør en tyndere belægning på blomsterne.

værktøjer

du skal bruge en lille pensel og en bakke foret med pergament eller vokspapir. Jeg kan også godt lide at have en ekstra plade at arbejde på samt pincet til at holde blomsterne.

sådan candy/krystalliserer spiselige blomster

når du har samlet dine forsyninger, er det første skridt at piske dine æggehvider lidt op. Du vil have dem til at blive brudt op nok, at de er nemme at male med. Hvis du brugte marengspulver, skal du bare blande det med vand, indtil pulveret opløses.

nu er den grundlæggende proces frakke din blomst i æggehvide, derefter i sukker. Du vil kun have et meget tyndt lag æggehvide, men du vil sikre dig, at du får hvert kronblad belagt. Så hvad jeg kan lide at gøre er at dyppe hele blomsten i æggehviden, og brug derefter min pensel til at tørre alt overskydende væk.

så bruger jeg en lignende teknik til sukkeret. Jeg kan godt lide at dyppe hele blomsten i sukkeret, hvirvle den lidt rundt for at sikre, at den er godt belagt, og tryk derefter det overskydende sukker væk. Hvis du ser nogen klumper af sukker, skal du sørge for at skrabe dem væk.

sæt derefter blomsten på din bakke for at tørre, og det er det!

det kan virke lidt kedeligt, men hvis du får en samlebånd i gang, går hele processen faktisk ret hurtigt. I stedet for kun at lave en blomst ad gangen, dypp dem alle i æggene, derefter alt i sukkeret, så videre og så videre.

når alle dine blomster er sugared og sat ud, er det sidste trin at lade blomsterne sidde ud, indtil de tørrer helt. Jeg plejer at lade dem sidde natten over.

hvor længe varer kandiserede/krystalliserede blomster?

når blomsterne er helt tørre, kan du flytte dem til en beholder, og de holder i flere måneder, så længe de forbliver tørre. Du kan have dem klar til at gå helst du ønsker at fancy op en dessert!

Hvordan bruger du kandiserede spiselige blomster?

kandiserede blomster er virkelig alsidige dekorationer, de ser godt ud på næsten enhver dessert. Prøv at bruge dem på kager, cupcakes og sukkerkager. Du kan endda sprænge nogle creme puffer eller fancy donuts!

hvis du leder efter lidt variation, fungerer denne metode også godt på urter som mynte og basilikum.