bagning er virkelig en videnskab. Der er mange ting, der går galt, når man laver en kage! Et af de mere almindelige spørgsmål, som folk finder sig i at stille, er “hvorfor synker kager i midten?”Eller” hvorfor sank min kage?”

jeg rørte kort på dette emne i min kage fejlfindingsvejledning, men jeg følte, at dette emne fortjente lidt mere detaljer.

mens du måske tror, at der er en hovedårsag, er der nogle få!! Mange forskellige faktorer kan få kager til at synke i midten.

målet med dette indlæg er at hjælpe dig med at forstå, hvorfor kager synker i midten, og hvordan du kan forhindre det næste gang. Jeg deler også nogle tip til, hvordan man kan redde kagelag, der sank.

synder #1: Kagelagene er Underbaked

den mest almindelige årsag til, at kager synker i midten, er, at de er underbaked.

hvis en kage ikke er fuldt bagt igennem, har centret ikke en chance for at sætte, og den vil synke. Dette skaber en dejagtig, tæt struktur i midten af dit kagelag.

Sådan forhindres dette næste gang:

bag dine kagelag et par minutter længere! Eller hvis du er usikker på, om kagen er bagt igennem, skal du kontrollere med et tandstikker. Kagen er klar, når tandstikket kommer ud med et par fugtige krummer.

synderen #2: For meget hævemiddel

den tredje mulige synder er for meget hævemiddel eller den forkerte type.

for meget hævemiddel som bagepulver eller pulver kan få en kage til at stige for højt for hurtigt. Gassen fra hævemidlerne opbygges og undslipper, før kagen bager igennem i midten. Dette får midten til at kollapse og får dine kagelag til at synke i midten.

lidt går langt, når det kommer til hævemidler, så det er bydende nødvendigt, at du måler dem nøjagtigt! Jævn altid toppen af skeen med enten toppen af kassen eller en kniv for at sikre dig, at du bruger den rigtige mængde.

dette lyder fjollet, men det er også vigtigt at sikre dig, at du bruger det rigtige hævemiddel. Bagepulver er omkring 3 gange mere potent end bagepulver, og de er ikke udskiftelige.

Sådan forhindres dette næste gang:

sørg for omhyggeligt at læse mængden af hævemidler, som en opskrift kræver, og måle dem præcist med en teskefuld eller digital skala.

der er også en chance for, at opskriften kan være dårlig! Desværre er ikke alle opskrifter formuleret korrekt, og nogle gange kan dette også være problemet. Hvis du prøver at lave en bestemt opskrift et par gange, og din kage stadig synker i midten, kan du prøve en ny opskrift.

synderen #3: Ovndøren blev åbnet / smækket

mens det er almindelig praksis at rotere kagepander delvist gennem bagning, kan dette undertiden forårsage problemer.

hvis ovnlågen smækkes, efter at den er åbnet, kan det medføre, at delvist bagte kagelag synker i midten. Hvis midten ikke er indstillet, når ovndøren smækkes, kan den kollapse og vil ikke være i stand til at rejse sig ordentligt igen.

Sådan forhindres dette næste gang:

hvis du har brug for at rotere dine pander, skal du sørge for at lukke ovnlågen forsigtigt efter at have gjort det. Eller hvis du vil snige et kig på dine kagelag, så prøv bare at kigge gennem ovndøren i stedet for at åbne den.

synder #4: din ovnstemperatur er slukket

en anden synder er din ovn! Desværre bager ikke alle ovne nøjagtigt. Du kan løbe ind i nogle alvorlige problemer, hvis din ovn kører varmt eller koldt.

sig for eksempel, at din ovn kører lidt cool. Selvom du bager din kage efter bagetiden, der er inkluderet i en opskrift, bages den ikke i tide.

eller hvis du er ovn kører varmt, kagen lag vil brune hurtigere. Dette kan få dig til at tro, at kagen er bagt igennem. Men desværre har kagelagene ikke haft tid nok i ovnen til at bage gennem i midten.

når laget afkøles, vil midten synke ned, fordi det ikke havde en chance for at indstille.

Sådan forhindres dette næste gang:

Test din ovntemperatur med et ovntermometer.

hvis du er kold, skal du justere ovnens temperatur for at sikre, at den bager ved den aktuelle temperatur, som opskriften kræver. Eller hvis din ovn kører varm, skal du justere den efter behov.

synder #5: Brug af en anden Pandestørrelse

brug af en anden pandestørrelse end en opskrift kræver, kan drastisk ændre den krævede bagetid. Det kan få dine kagelag til at være en smule tykkere eller tyndere, end opskriften har til hensigt.

Sådan forhindres dette næste gang:

jeg anbefaler at bruge blomsternegle, hvis du har brug for at bage kagelag, der er større end en opskrift kræver.

når jeg bager store kagelag eller arkkager, kan jeg godt lide at placere et par blomsternegle jævnt fra hinanden i midten af hver gryde. Dette hjælper lagene med at bage mere jævnt og hurtigt, fordi de hjælper med at føre varme ind i midten af kagelaget.

det er også vigtigt at beregne den mængde dej, du har brug for korrekt. Dette vil hjælpe med at sikre, at din kage lag en tilsvarende tykkelse til, hvad opskriften beregnet.

Sådan repareres kage, der Sank i midten

hvis du finder dig selv med en kage sunket i midten, er der et par ting, du kan gøre for at ordne det.

Sunken Kagefastgørelse #1: niveau kagelaget

den nemmeste og hurtigste løsning er at udjævne kagelaget. Dette giver dig mulighed for at skære den underbagte eller rå sektion væk og efterlader dig et niveau, uforimplet kagelag. Dette fungerer dog kun centret synker kun lidt.

Sunken Kagefastgørelse #2: Pop lagene tilbage i ovnen

hvis du bemærker, at midten af din kage synker lige efter du har taget den ud af ovnen, kan du poppe den tilbage i ovnen i et par minutter.

dette løser faktisk ikke det sunkne center, men det hjælper det underkogte center med at bage igennem.

Sunken Kage Rettelse #3: Brug ekstra smørcreme til at samle kagen

hvis alt andet fejler, kan du skære de underkogte sektioner væk og bare fylde kagen med lidt ekstra frosting.

Buttercream kan ordne næsten alt efter min mening

Lad mig vide, hvad du synes!

jeg håber du fandt dette indlæg nyttigt, og at dine kagelag bager helt igennem og stiger pænt og højt fra nu af ?

hvis du tror, at din kage sank af en anden grund, så lad mig vide, hvilke problemer du har i kommentarfeltet nedenfor. Forhåbentlig kan vi finde ud af det sammen!

Andre Indlæg, Du Måske Kan Lide:

• 

• 

• 

•