kål er en god ingrediens at opbevare i køleskabets skarpere skuffe. Det er fyldt med vitaminer, hårdføre og vidunderlige i alt fra salater/vendere til hjerteligere braises eller gryderetter. Med en fantastisk crunchy tekstur, når den er rå, der giver en fløjlsagtig rigdom, når den er kogt, er kål virkelig en all-purpose veggie.

det er dog virkelig nemt at ende med mere kål, end du kan bruge i en given uge. Mens kål har en god holdbarhed, er den ikke uendelig. Nogle gange, når jeg er endt med mere kål, end jeg ville, har jeg spekuleret på “kan du fryse kål?”for at hjælpe med at forlænge holdbarheden og samtidig opretholde en god rå tekstur.

kan du fryse kål?

svaret er “ja, du kan absolut fryse kål.”Med et par enkle tip og tricks er det let at både fryse kål rå og i en blancheret form for at forlænge holdbarheden. Uanset om du vil have den bedst mulige tekstur eller den bedste holdbarhed, vil denne artikel nedbryde de forskellige måder at fryse din kål på og få de bedste resultater til dine opskrifter.

Den Ultimative Guide Til Frysning Af Kål!

Skæring og brug af kål er relativt ligetil. Med en lille central stilk er kål en mest anvendelig grøntsag med lidt eller intet affald. Uanset om du bruger hele blade til fyldte kålruller, hakket eller strimlet kål til koleslav eller store stykker kål til braiseret corned beef eller kålsuppe, er det ikke svært at skære det i din ønskede form.

når der fryses kål, er der virkelig et hovedvalg at tage, og det vil sige at blanchere eller ikke at blanchere. Den største påvirkningsfaktor her er, hvad der er din tilsigtede anvendelse til kålen, når du har fjernet den fra fryseren.

hvis du har til hensigt at bruge kålen relativt hurtigt, og du vil have den tættest mulige ting til råkål, vil ikke blanchering være din bedste indsats.

på den anden side, hvis du vil have den længst mulige fryseliv ud af kålen, og du ikke har noget imod en let kogt struktur, når du endelig Tiner kålen til brug i en opskrift, vil blanchering være din metode.

råfrosset kål varer ~8 uger, så hvis du planlægger at lave en opskrift med kål i den nærmeste fremtid, skal du fortsætte og holde den rå. Blancheret kål kan på den anden side vare op til 9 måneder, så hvis du ikke ved, hvornår du vil bruge kål næste, men du ved, at du vil holde den rundt så længe som muligt, skal du gå med de blancherede metoder.

sådan fryses blancherede Kålkiler (den bedste måde at fryse kål på)

normalt, når jeg bruger kål derhjemme, skærer jeg kålhovedet i halve og måske kvartaler afhængigt af hvor meget jeg bruger på en gang. Ofte ender jeg med ubrugt kål 1/4s liggende omkring min skarpere skuffe. Mens de for det meste bliver brugt i salater eller stir-fries, nogle gange gør de det ikke. For at fryse ubrugte kålkiler skal du blot følge disse trin:

1. blancher Kålkilerne ved at nedsænke dem i kogende vand i 1,5-2 minutter og flytte dem direkte i isvand for at stoppe tilberedningsprocessen.
2. Tøm kålstykkerne af overskydende væske.
3. anbring kålkilerne på et pergamentforet cookieark og læg det i fryseren.
4. lad kålen fryse i 4 timer, før du flytter den frosne kål 1/4s i en lufttæt beholder som fryseposer til langtidsopbevaring

ved at blanchere kålen inden frysning får du den bedst mulige holdbarhed. Mens frysning af kål i sin rå form giver en lidt bedre samlet struktur, er den ekstra fordel ved holdbarhed mere end nok af en grund til at gå med denne metode. Dette er en fantastisk måde at fryse kål til braised formål som corned beef eller til kål suppe.

sådan flash fryse strimlet kål.

mens blancheret kvartkål varer længst ud af de her beskrevne metoder, tror jeg, at strimlet kål kan være lige så effektiv, især hvis du kan lide at lave mad på flue måltider til kun 1 eller 2 personer.

ved at holde grøntsager som frosset strimlet kål ved hånden kan du sammensætte let at tilberede pasta eller stir-fries, der er fulde af smag og hjertelige, sunde grøntsager. Denne proces involverer makulering af din kål tyndt og frysning af den spredt ud i et enkelt lag. Denne flash fryser de enkelte kålstrenge hurtigt og skaber en fantastisk, næsten rå tekstur, når den optøes.

for at blinke fryse strimlet kål følg disse trin:

1. Riv kålen til den ønskede tykkelse
2. skyl kålen og tøm alt overskydende vand væk.
3. anbring kålen på en pergamentforet bageplade.
4. anbring bagepladen i fryseren i 2 timer, eller indtil den strimlede kål er helt frosset.
5. overfør den strimlede kål til en lufttæt beholder som en frysepose.

ved at lægge kålen fladt og lade den fryse helt, fryser du i det væsentlige kålen og får den bedst mulige struktur generelt. Derefter kan vi ved at overføre kålen til en frysepose eller lufttæt opbevaringsbeholder holde kålen fra frysebrænding eller iltning, der hjælper med at forlænge holdbarheden og smagen.

når det gøres korrekt, kan du bruge denne kål i rå applikationer som salat eller coleslave uden problemer. Denne kål er en god fyldningsingrediens til ægruller, og jeg elsker at bruge den i veggie stir-frys eller pastaretter!

sådan fryses hele kål.

uanset om du har et imponerende havetræk eller bare en hel del på landmændsmarkedet, skal du følge disse trin, hvis du vil fryse en hel kål:

1. sug kålen i blød i en gallon vand og 1 kop salt. Dette vil hjælpe med at slippe af med eventuelle bugs eller skadedyr i de indre kålblade.
2. Tøm kålen helt og læg den på en skål eller bakke foret med pergamentpapir.
3. anbring bakken i fryseren, og lad kålen fryse i 8 timer, før den fjernes fra bakken og overføres til en lufttæt beholder.

kål frosset som denne holder i op til 8 uger, hvis du vil forlænge denne holdbarhed yderligere, kan du blanchere kålen ved at nedsænke den i 3 minutter i kogende vand, før du overfører den til isvand for at stoppe tilberedningsprocessen. Derfra fryser du det som normalt fra trin 2 og fremefter.

dette er en fantastisk måde at bevare overskydende kål fra en have eller fra en lokal gård. Det er sandsynligvis også den bedste måde at fryse kål på, hvis du planlægger at lave kålruller, især hvis du blancherer den inden frysning. Dette fjerner blancheringstrinnet under forberedelse, og kålbladene er klar til at rulle, når de er optøet!

sådan optøes frosset kål.

nu hvor vi har håndteret spørgsmålet om “kan du fryse kål”, lad os tale om, hvordan du bedst fryser den kål, når du endelig vil bruge den. Den bedste måde at optø enhver frossen grøntsag og især frossen kål på er i køleskabet. Følg blot disse trin, så har du optøet kål korrekt på ingen tid!

1. fjern den ønskede mængde frosset kål fra din fryser og læg den i en skål eller skål.
2. dæk skålen med plastfolie og læg den i køleskabet.
3. lad kålen sidde i køleskabet, indtil den er helt optøet. Afhængigt af størrelsen på din frosne kål kan dette tage op til 2 dage.
4. Tøm al overskydende væske væk fra den optøede kål og. brug det efter behov til din opskrift!

du kan optø ingredienser ved at køre dem under koldt rindende vand. Jeg anbefaler ikke dette med kål, især blancheret kål, da du risikerer at nedbryde grøntsagen, når den optøer. Hvis du skulle, kunne du bruge dit mikrobølgesæt til den tidsbestemte afrimningsindstilling, men det er bedst at lade kålen tø naturligt i køleskabet.

madlavning med frosset kål.

afhængigt af hvordan du valgte at fryse din kål, kan du lave mad med den på en række forskellige måder, og nogle gange behøver du ikke engang at optø den først.

strimlet/frosset kål er den nemmeste at lave mad med, og afhængigt af opskriften kan du bare smide den i gryden rå. Hvis du planlægger at lave kålruller eller braiseret kål med store frosne kålstykker, er det nok bedst at optø det før madlavning. Dette vil hjælpe med at opretholde den mest integritet og kvalitet til dine kålretter!

Afsluttende Tanker.

kål har masser af smag og kan tilføje meget i vejen for tekstur og krop til mange forskellige retter. Uanset om du laver ægrullefyldning, en let coleslave eller et solidt braiseret corned beef og en kål, kan denne alsidige grøntsag gøre det hele!