kan forskellige brygningsmetoder påvirke vores koffeinforbrug?

fælles antagelse synes at være, at et skud af espresso har mere koffein end en gennemsnitlig drop kop kaffe. Jeg mener, er det ikke derfor, du kun finder hardcore kaffe aficionados, der bestiller lige billeder af espresso… og europæere.

men når du kommer ned til tal, er mængden af koffein større i en dråbe kop kaffe.

et 2 ounce dobbelt espresso skud har omkring 80 milligram koffein.

mens en 12 ounce brygget kaffe har omkring 120 milligram.

så faktisk er der mere koffein i en gennemsnitlig kop dryp kaffe end i espresso. Men det virker ikke som en retfærdig sammenligning i betragtning af forskellen i volumen.

lad os undersøge koffeinkoncentration pr.

et enkelt skud espresso har en anslået 40 mg pr.ounce, mens en brygget kop kun har omkring 10 mg i hver ounce. Ved koncentration ser vi espresso have mere koffein. Forskellen i serveringsstørrelsen er, hvor uoverensstemmelsen ligger; mindre koffein i espresso fra et drikkevareperspektiv.

nu ved vi, at koffein påvirker os alle på vores egen måde. Jeg finder endda forskellige effekter afhængig af dagen. Mit nuværende humør kan ændre mine reaktioner på koffein. Hvis jeg allerede er i godt humør koffein generelt ups ante. Men hvis jeg føler edgy koffein kun fører til mere angst. Måske er jeg en særlig sag, som min familie ville være enig i.

på samme måde kan espresso have mindre koffein, men hvor hurtigt spiser du et skud i forhold til et helt krus brygget kaffe? Du drikker generelt espresso meget hurtigere. Koffein kan hurtigere assimileres, når det tages i koncentrerede doser; rammer dit centralnervesystem anderledes, end hvis du nippede til en dryppekop i løbet af en time.

så der er en vis sandhed i antagelsen, når man overvejer koncentration og tidspunkt for indtagelse.

Hvad forårsager forskellen i koffeinniveauer med Espresso og dryp?

da der er en endelig mængde koffein at udtrække i kaffe, hvad kan der forårsage denne forskel i koffeinkoncentration? Hvad skal der til for at udvinde koffein fra kaffe?

vi ved fra tidligere poster, at koffein er vandopløseligt. Koffein ekstraheres i bryggen ved varmt vand, der virker som et opløsningsmiddel. Da alle brygningsmetoder ikke giver den samme procentdel af koffein, lad os se, hvad der ellers kan påvirke brummen.

mætning

grinds skal være 100% mættet for at udtrække al den tilgængelige koffein.

temperatur

ovenfor nævnte vi varmt vand, der virker som opløsningsmiddel. Den ideelle vandtemperatur er næsten kogende, 95-105 liter C. Temperaturen vil gøre en stor forskel i, hvor hurtigt koffein trækkes tilbage fra bønnen. En kold bryg vil tage timer længere.

tid

stort set al den tilgængelige koffein frigives i det første minut af ekstraktion. Brygningstiden for et espresso-skud er fra 20-30 sekunder.

Grind

Grind kan påvirke, hvor hurtigt koffein ekstraheres. Med en finere slibning har du evnen til at udvinde koffein hurtigere. Vand når overfladearealet og mætter sliben let, da der er et større kontaktområde.

Underekstraktion sker med espresso, når slibningen er for grov; mens du vil have overekstraktion, hvis slibningen er for Fin.

alle disse faktorer påvirker, hvor hurtigt koffein ekstraheres fra kaffe. I det væsentlige kan du tage en hel bønne og mætte den med vand, til sidst vil koffeinen blive fjernet, men hvor lang tid forestiller du dig, at det vil tage?

Espresso fremstilles ved hjælp af trykvand, mere malet kaffe end brugt til dryp, som alle resulterer i en højere koncentration af koffein end dryp.

da koffein nemt ekstraheres fra kaffe, er din bedste chance for at opnå mere koffein simpelthen at bruge mere malet kaffe.