denne blog indeholder kun information til uddannelsesmæssige formål. Læs vores komplette oversigt for mere info.

tidlige amerikanske destillerier målte alkoholen af (eller “proofed”) deres spiritus ved at ryste glasbeholderen, den blev holdt på, og derefter se på boblerne. Store bobler, der forsvinder hurtigt det indikerede et alkoholindhold, mens mindre bobler, der forsvinder langsommere, indikerer lavere alkoholindhold. I dag er alkohol lettere og også med meget mere præcision ved hjælp af et par enkle værktøjer. I denne artikel vil vi forklare, hvordan kommercielle spiritus og brændstofalkoholdestillatorer bruger et korrekturhydrometer og en kobberbeskyttelsespapegøje til at bestemme alkoholindholdet i deres destillat.

Proof vs. ABV

alkohol efter volumen (ABV) er et standardmål for, hvor meget alkohol der er indeholdt i en alkoholholdig drik. Alkohol bevis i USA er defineret som dobbelt så stor procentdel af alkohol i volumen. Hvis moonshine har et bevis på 120, indeholder det 60% alkohol i volumen.

Hvad er et Hydrometer, og hvordan fungerer det?

et hydrometer er et instrument, der måler tætheden af en væske sammenlignet med vandtætheden. Dette giver masser af information om potentielt alkoholindhold, faktisk alkoholindhold osv. En meget vigtig kendsgerning at bemærke er, at der er 2 forskellige slags hydrometre: korrektur og brygning.

når man laver øl eller mos, bruges et brygningshydrometer af bryggeren eller destilleriet til at måle enten alkoholindhold eller det potentielle alkoholindhold. Dette gøres ved at tage en specifik tyngdekraftsaflæsning, som i det væsentlige er et mål for væsketæthed, før og efter fermentering og derefter sammenligne resultaterne. Ved destillering bruges et korrekturhydrometer (også kaldet et åndhydrometer) af destillatører til at måle det endelige alkoholindhold, hvilket også indikerer densitet, men kun involverer en enkelt måling.

den største forskel mellem proofing og brygning hydrometre er skalaen. Brygningshydrometeret bruges under moseprocessen og kan måle op til en mos med en potentiel alkohol på 20% ABV. Proofing hydrometre bruges til proofing moonshine og kan måle op til 200 bevis eller 100% ABV.

denne artikel fokuserer på proofing hydrometre, som er den type hydrometer en kommerciel destilleri ville bruge med en papegøje til at måle bevis for alkohol, der er blevet destilleret. For information om brygning af hydrometre, se vores artikel med titlen “Sådan bruges et Hydrometer.”

for at bruge et korrekturhydrometer fyldes en “testkrukke” eller papegøje med den væske, der skal måles, og et hydrometer placeres i krukken/papegøjen. Hydrometeret er fysisk spundet med for at ryste eventuelle bobler væk, der kan klamre sig til det, og også for at forhindre, at det klæber til siden af krukken / papegøjen. Det punkt, hvor væsken møder skalaen på siden af hydrometeret, indikerer bevis.

sådan bevis destillat med en papegøje

den mest almindelige måde kommercielle destillerier måle bevis for destillat er ved hjælp af en proofing hydrometer og en kobber papegøje. Et proofing hydrometer er et meget nemt værktøj at bruge. Et destillationshydrometer placeres i papegøjen, og papegøjen placeres nær udgangen af still, så destillatet fra still udledes i papegøjeindgangen (se illustration). Destillat vil faktisk fylde papegøjen fra bunden op, hvilket får hydrometeret til at flyde. Det flydende hydrometer viser beviset for, at produktet kommer ud af still. Destillatet forlader derefter papegøjen og drypper ned i opsamlingsbeholderen. Dette er den nemmeste, mest bekvemme og mest pålidelige måde at overvåge og måle alkohol bevis, når kommercielt destillere spiritus eller brændstof alkohol.

hvorfor skal bevis måles?

uanset hvilket produkt der fremstilles, er det vigtigt at kende beviset. Som kommercielle destillerier allerede burde vide, er produktkonsistens og overholdelse af TTB-regler begge afgørende. Også brændstof alkohol produktion indebærer destillation af ekstremt højt bevis destillat. Brændstof, der indeholder for meget vand, forbrænder ikke og kan også beskadige en motor.

husk, det er ulovligt at destillere alkohol derhjemme uden ordentlig tilladelse. Gør det ikke.