dette er min hurtige og nemme boble og knirke – en lækker og traditionel måde at bruge resterende kartoffelmos og kål fra din stege middag.
dette er min ultimative mandag aften hurtig middag. Det er også en af de bedste måder at få børnene til at spise deres grønne grønt, Godt En af mine alligevel – den anden formåede at vælge det meste ud, men et par bits kom helt sikkert forbi de grønne grønt forsvar.
du kan tilføje flere grøntsager – såsom gulerødder eller ærter, hvis du vil. Eller du kan servere det med noget andet end æg og bacon (ost-toppede bønner, eller endda bare en god glug af resterende sovs!).
hele pointen med denne skål er at bruge disse rester i en trøstende, solid middag.
hvad er boble og knirke?
de fleste kilder ville definere det som en morgenmadsret bestående af en blanding af resterende kartoffelmos og kål, der er stegt indtil brunet. Nogle gange med tilsætning af flere grøntsager.
det kan steges som små burgerstore patties, som en stor gryde i en større patty, hvis du kan lide det at se pænt og jævnt ud. Eller hvis du foretrækker det, kan du stege det hele op og fortsætte med at flytte det rundt i gryden og blande ofte. Dette resulterer i en mere rodet boble og knirk, men med mere brunede bits, da de er blandet igennem.
er det det samme som colcannon?
basisingredienserne i kartoffelmos og kål er de samme, men den irske skål af Colcannon bruger ofte grønkål eller hvidkål i stedet for savoykål. Mosen ville normalt være frisklavet varm mos, lavet med mælk, fløde, smør, salt og peber. Det ville heller ikke være stegt. Nogle gange inkluderer colcannon også forårsløg/Forårsløg, selvom jeg ser dette mere i amerikanske versioner af colcannon.
Rumbledethumps – en skotsk skål – bruger også den samme base af kartoffelmos (med fløde, smør, salt og peber) og kål med tilsætning af sauterede løg. Nogle gange overføres blandingen til en dåse og bages, indtil den er brunet. Hvis den er bagt, drysses ost undertiden også ovenpå.
boble og knirke tager mig lige tilbage til min barndom. Navnet kommer angiveligt fra lyden, som kålen laver, mens du laver mad i gryden. Jeg har lyttet hårdt, og jeg har måske hørt den mindste knirk lejlighedsvis!
Hvad skal vi gøre det?
trin til at gøre det:
(se de fulde instruktioner og mængder i opskriftskortet nedenfor):
bland resterende kartoffelmos i en skål med resterende kogt kål, salt og peber.
Smelt smørret i en gryde med lidt olie og tilsæt i boblen og knirke. Steg i 5-7 minutter, flæse derefter toppen af boblen og knirke med en gaffel. Børst med lidt smeltet smør og olie, og læg den under en varm grill, indtil den er gyldenbrun.
Top med sprød bacon, pocheret æg og persille før servering.
Top tips:
- Tilføj mere grønt fra din stege middag – hakkede spirer, broccoli, gulerødder og ærter gør gode tilføjelser.
- Kale er en fin erstatning i stedet for savoykål.
- sørg for at børste med smør og lidt olie inden grillning for at få en dejlig brunet sprød top
- drys med Maldon salt inden servering. Maldon salt og kartofler er en kamp lavet i himlen
kan du gøre det til patties i stedet?
Ja, du kan lave til 6-8 individuelle patties. Støv dem med mel og drys med en knivspids salt og peber (dette giver en dejlig sprød skorpe på patties), steg derefter i gryden med en spiseskefuld smør og en spiseskefuld vegetabilsk olie, drej en gang, indtil den er gyldenbrun på begge sider og varm igennem (ca.5-6 minutter). Du bliver sandsynligvis nødt til at arbejde i to batches for at forhindre overfyldning af gryden.
Hvad kan jeg servere det med?
gå med bacon og æg som mig, plus en god glug brun sauce (eller ketchup, hvis du foretrækker det). Eller hvad med:
- bagt bønner-serveret røget med tilsætning af en lille chipotle eller røget paprika. Nogle stegte choriso derinde ville også være gode!
- med kolde skiver af resterende kød fra din stege middag, måske med en nogle pickles og ost
- dryppet med resterende sovs fra din stege middag
flere ting at lave med resterende kartoffelmos:
- fisk tærte med cheesy mash
- bagt spinat og geder ost kroketter
- Cottage pie med rige sovs
- bagt Cheesy Kartoffel kroketter
- grønkål og Bacon kartoffelmos
Craving en stege middag nu, så du kan få alle disse dejlige rester?
her er min roastbeef middag indlæg (plus gratis printable guide, hvis du tilmelder dig til min mailingliste).
videoen:
se mig vise dig nøjagtigt, hvordan du laver denne lækre boble og knirk på YouTube:
glem ikke at abonnere på vores kanal, så du ikke går glip af en anden opskriftsvideo
boble og knirke
ingredienser
boble og knirke:
- ▢ 3 kopper (700 g) resterende Mos kartoffel – dette behøver ikke at være nøjagtigt
- liter 3 kopper (200 g) resterende hakket kogt kål – igen behøver dette ikke at være nøjagtigt – jeg kan godt lide at bruge savoykål
- liter 2 spsk smør – saltet eller usaltet er fint
- liter 2 spsk veg olie
- liter tsk salt
- liter tsk peber
serveres med:
- ▢ grillet crispy bacon, hakket – (jeg brugte 6 rashers/strips)
- liter salt og peber
- liter pocherede æg
- liter frisk persille, hakket
instruktioner
-
Forvarm grillen (slagtekyllinger). Bland derefter kålen med kartoffelmos, salt og peber i en skål.
-
tilsæt en halv spiseskefuld smør og en halv spiseskefuld olie til hver af to mellemstore (20 cm diameter) stegepander * Bemærk 1
-
varm panderne over en medium høj varme, indtil smøret er smeltet og boblende.
-
tilsæt halvdelen af boble-og knirkeblandingen til hver gryde og klem ned ved hjælp af en spatel for helt at dække bunden af gryden.
-
steg i 5-7 minutter, indtil kanterne begynder at brune, flæse derefter toppen af boblen og knirke ved hjælp af en gaffel (jo mere flæsede, jo mere sprøde bits).
-
Smelt de resterende 1 spsk smør og bland med de resterende 1 spsk olie, børst derefter toppen af boblen og knirk med blandingen.
-
Placer under grillen og grill i 4-5 minutter, indtil den er gyldenbrun.
-
fjern det fra ovnen og drys med hakket bacon, salt og peber. Top hver med et pocheret æg eller to og et drys af frisk persille.
-
Server boblen og knirk med brun sauce, hvis du vil.
Video
✎ bemærkninger
hvis du foretrækker det, kan du bruge 1 stor (30 cm diameter) gryde med 1 spsk hver olie og smør).
kan du fryse det?
jeg synes, det er bedre ikke at fryse, hvis du kan hjælpe det. Når kartoffelmos afrimes, kan den blive vandig og lidt kornet, så strukturen er ikke lige så god. Vandet vil fordampe ved genopvarmning, men du får ikke helt den samme tekstur. Hvis du ønskede at fryse det, så gør boblen og knirke i individuelle patties (uden madlavning/stegning dem) dække og fryse. Afrim derefter natten over i køleskabet. Tøm enhver væske, der kan være til stede efter afrimning, drys derefter pattiesne med en let støvning af mel og et drys salt og peber. Steg over medium varme i en stegepande i smeltet smør og olie, drej en gang, indtil den er brunet på begge sider og varm igennem (ca.5-6 minutter). Du kan finde ud af, at patties ikke forbliver sammen lige så godt, som hvis du kogte dem uden at fryse dem, men de vil stadig smage godt. Jeg vil heller ikke anbefale at lave boblen og knirke og gemme resterne. Når alt kommer til alt er dette en skål lavet af rester, så det er ikke en god ide at genopvarme disse ingredienser mere end en gang.
kan jeg lave boble og knirke i ovnen?
dette ville være mere som skotske Rumbledthumps, hvis de blev bagt i ovnen, og mens det ville være brunet ovenpå, ville du ikke få den brunede base. Det vil dog stadig smage lækkert.
for at gøre dette blandes mos, kål, salt og peber sammen, overføres til en lille bageplade, børstes derefter med smeltet smør og olie (eller du kan drysse cheddarost i stedet) og bages i ovnen ved 200C/400F i 15-20 minutter, indtil den er varm igennem og brunet ovenpå. Portion (der er fire portioner i denne opskrift), eksklusive serveringsforslag af bacon, æg og brun sauce.
ernæring
dette indlæg blev først offentliggjort i februar 2014. Opdateret i februar 2020 med nye fotos, video, tip og opskriftsforbedringer.
nogle af linkene i dette indlæg er tilknyttede links – hvilket betyder, at hvis du køber produktet, får jeg en lille provision (uden ekstra omkostninger for dig). Hvis du køber, så tak! Det er det, der hjælper os med at holde Kitchen Sanctuary kørende. Ernæringsoplysningerne er omtrentlige og kan variere afhængigt af flere faktorer. For mere information se venligst vores Vilkår & betingelser.