dette er de bedste vildtlevende cheeseburgere, du nogensinde vil lave! Denne vildtburgeropskrift er så enkel og resulterer i en lækker burger, der fortjener et sted på ethvert bord.
da vi voksede op, spiste vi ikke meget vildt. Min far jagtede ikke, Og det gjorde min mor heller ikke, så venison var ikke rigtig tilgængelig for os. Jeg kan huske en gang, at min mor forsøgte at aflevere vildtbacon som kalkunbacon (som slet ikke fungerede), men bortset fra det har jeg ingen rigtige minder om at spise hjortekød som barn.
hurtigt frem til i dag, hvor vi spiser det flere gange om ugen i flere forskellige former. Stroganoff, lasagne, pot tærter, du navngiver det, vi gør det! Og gør det med hjorte! Min favorit dog, må være denne klassiske, let vildt cheeseburger opskrift! Det er så meget velsmagende!
Hvad er en Venison Burger?
en vildtburger er ligesom en almindelig hamburger, undtagen i stedet for udskæringer af oksekød er den lavet med malet vildt! Jeg krydrer, laver mad og opbevarer mine vildtburgere ligesom almindelige hamburgere og anbefaler, at du gør det samme.
Venison er et meget slankere kød end de fleste oksekødburgere og kommer fra dyr, der ikke behandles med kunstige hormoner eller antibiotika. De er i det væsentlige fodret med en økologisk kost (i det mindste vores hjorte er) også! Det er et utroligt smagfuldt kød, der er hjerteligt og fyldende. Nogle mennesker siger, at det smager gamey, men jeg tror med den rigtige krydderier og teknik, du vil kunne lide denne lette vildtburgeropskrift bedre end oksekød!
ingredienser du skal bruge:
- jord vildt
- Kosher Salt & peber
- krydret Salt
- hvidløgspulver
- løgpulver
- svinefedt eller baconfedt
Sådan tilberedes en Venison Burger:
- tø kødet. Vi får vores vildt behandlet hos en lokal slagter i jagtsæsonen og pakket i poser med et pund. Når trangen til en stor vildtlevende cheeseburger rammer, tager jeg to pakker ud af fryseren og lader dem tø natten over i køleskabet.
- sæson og blanding. Jeg er overbevist om, at mindre er mere, når det kommer til burgeropskrifter. Jeg krydder mine burgere med et par valg krydderier, tilsæt fedt, og vend forsigtigt kødet til at inkorporere.
- del vildt. Jo mindre du håndterer vildtkød, jo bedre. Det har ikke et højt fedtindhold og bliver hårdt og sejt, hvis det blandes for meget. Jeg kan godt lide at bruge en portion scoop for at få lige patty størrelser.
- Form burger patties. For at danne den bedste burger trykker jeg forsigtigt ned med min øverste hånd, mens jeg drejer patty med min nederste hånd. Når jeg får en cirkel, der handler om 3.5 – 4 inches i diameter, jeg trykker på en indrykning i midten for at undgå en venison burger, der er oppustet og oppustet i midten.
- få cookin’, godt lookin’. Denne opskrift kan laves på grillen eller i en stegepande, uanset hvad du foretrækker!
gør du sjælden?
hjorte er modtagelige for en sygdom kendt som kronisk Spildsygdom eller CVD. Dette er en ond sygdom, der får det inficerede dyr til at gennemgå et dramatisk vægttab (bogstaveligt talt vil det spilde væk) og opleve andre meget ubehagelige symptomer, som vi ikke vil diskutere på en madblog.
der er debat om, hvorvidt mennesker kan indgå kontrakt fra hjorte, da det er forårsaget af en prion og ikke bakterier. Selvom der aldrig har været et registreret tilfælde af en person, der har spist vildt, der får sygdommen, er det stadig noget at vide og overveje. Hvis du er bekymret for bakterier (igen, ikke en prion, der forårsager CVD), anbefales det, at du koger vildt til en intern temp på 145 eller medium sjælden.
jeg, personligt, koge mine vildt burgere til lige under medium. Når min mand griller burgere, han går godt klaret, og du kan absolut også! Det er et spørgsmål om personlig præference, virkelig.
frysning af Vildtburgere
for at fryse vildtburgerpatties skal du danne burgere som anvist i opskriften. Skær vokspapir i firkanter, der er 1 tommer større end burgere og lag mellem hver patty, hvilket skaber en pæn lille stak. Pak stakken i tinfoil, inden du lægger den i en frysesikker taske.
at lave mad: fjern fra fryseren og tø i køleskabet natten over. Fortsæt med tilberedningsprocessen næste dag. (Jeg anbefaler ikke madlavning vildt burgere lige fra frosne. Jeg er sikker på, at det kan gøres, men jeg tror, du mister en masse smag og ender med en tør, smagløs hunk af protein.)
jeg håber bestemt, at du prøver denne lette venison burger-opskrift! Det er trods alt meget tæt og hjorte til mit hjerte.
Easy Venison Burger Opskrift
udstyr
-
4 ounce portion scoop
-
støbejernspande eller Grill
ingredienser
til burgere:
- 2 pund jordhjortedyr, optøet
- 3 spsk svinefedt eller baconfedt, smeltet
- 2 spsk kosher salt, delt
- 1 spsk friskmalet sort peber, delt
- liter tsk krydret salt
- liter tsk løgpulver
at tjene:
- 8 Brioche boller, skiver, smør og ristet om ønsket
- 8 stykker Deli luksus amerikansk ost
- 8 Romaine salatblade
- 8 tomatskiver
- 8 løgskiver
- Mayo
- sennep
instruktioner
-
i en medium skål blandes forsigtigt vildtkødet, det smeltede svinefedt eller baconfedt, 2 tsk salt, liter teskefuld sort peber, det krydrede salt, løgpulver og hvidløgspulver. Bland ikke over.
-
brug en 4 ounce. scoop for at dele kødet ud for at skabe lige store kugler til dannelse af patties.
-
for at danne patties skal du holde den delte vildt i din højre hånd og trykke fast ned med din venstre hånd. Begynd at dreje patty med din nederste hånd og fortsæt med at trykke ned med din venstre. Når patty er 3,5 – 4 inches i diameter, tryk en divot ind i midten, der er omtrent på størrelse med en fjerdedel (dette hjælper med at forhindre burgeren i at puste op under madlavning).
-
Placer patties på en bageplade foret med voks eller pergamentpapir, og fortsæt med at dele og danne patties, indtil alle 8 er lavet. Drys patties på begge sider med resterende salt og peber.
-
herfra kan patties enten laves med det samme, indpakket i plast og nedkølet i op til en dag eller lagdelt mellem små firkanter af vokspapir, indpakket i tinfoil, anbragt i en plastik lynlås og frosset. (Hvis frysning burger bøffer være sikker på at fjerne fra fryseren og tø i køleskab aftenen før brug.)
-
at tilberede vildtburgere i en støbejernspande: placer gryden over medium-høj varme. Tilsæt 1 spsk svinefedt eller baconfedt i gryden, og lad det smelte og belægge hele bunden. Placer 2-3 burgere, divot side ned, i forvarmet gryde, afstand fra hinanden jævnt. Kog på den første side i 3 – 4 minutter, før du vipper og koger i yderligere 2 – 3 minutter (længere for mere godt klaret). Fjern fra panden og tilsæt en anden spiseskefuld bacon fedt før madlavning hver batch af burgere. Fjern fra panden og straks top med skiver ost, hvis du bruger.
-
sådan grilles vildtburgere: Forvarm grillen over medium høj varme, skraber riste med en stålbørste for at rense eventuelle rester, hvis det er nødvendigt. Tilsæt burger patties, divot side ned, til grill og kog i 3 – 4 minutter, roterende patties 90 grader en gang i løbet af denne varighed for at forhindre klæbning. Vend og kog i yderligere 2-3 minutter (længere for godt klaret). Fjern fra grillen og straks top med skiver ost, hvis du bruger.
-
at samle burgere: Placer romaine blad på bunden bolle og top med burger patty. Tilsæt tomat og løg, hvis du bruger. Spred mayo og sennep på den øverste bolle og færdig med at samle burgeren. Servering med en side af kartoffelchips, fries eller en pickle!
Video
noter
- denne opskrift fungerer også godt til oksekødburgere!
- Bliv skør – du er velkommen til at tilføje blandinger som hakket hvidløg eller terninger, hvis du føler dig så tilbøjelig!
- der henvises til indlæg for frysning og optøning instruktioner.