Sådan tilberedes mørbrad tip bøf på komfuret eller på grillen.

• gå direkte til opskriftskortet eller
• læs videre for relevant information og trinvise billeder (2 minutter)

denne opskrift er til tyndt skåret mørbrad tip bøf. Den egentlige madlavning er minimal både med hensyn til tid og kompleksitet, men en ømningsprocedure og en smagfuld marinade er afgørende. Den tilberedte bøf, når den skæres i strimler, er perfekt til smørrebrød, fajitas, salater, ris eller nudelskåle.

oksekød mørbrad – top vs Tip

der er en vis grad af forvirring med hensyn til brugen af udtrykket mørbrad, når det kommer til oksekød bøf.

på trods af at de deler et navn, er top mørbrad bøf og mørbrad tip bøf to meget forskellige nedskæringer. Årsagen er, at de kommer fra to anatomisk forskellige dele af dyret – en der gør mindre arbejde og en der er stærkt brugt til støtte og bevægelse.

• Top mørbrad bøf-skåret fra mørbrad primal cut; bud og magert; relativt dyrt; også kendt som cap off eller simpelthen mørbrad bøf
• mørbrad Tip bøf – fra den runde primal cut, hård og magert; meget billig; også kendt som rund tip bøf, tip bøf eller knuckle bøf;

Mørbradstip Steak tilberedningsmetoder

Mørbradstip skal enten koges lavt og langsomt i længere tid (ideelt braiseret) eller kortvarigt ved en høj temperatur, der kun fungerer, hvis den er skåret tynd.

den første metode sigter mod langsomt at opløse det rigelige bindevæv, der er ansvarlig for udskæringens sejhed, indtil kødet er mørt.

den anden metode har som mål at hurtigt sear overfladen og bringe kødet til temperatur uden at tørre det ud. Derfor til komfur madlavning eller grillning forsøge at købe tynd cut tip bøf, der er blevet bladet mørt. Hvis det ikke har gjort det, skal du bruge en kødmager til at Pund den tynd og nedbryde noget af bindevævet på denne måde.

TIP: Blad mørt betyder, at bøf er blevet mekanisk behandlet ved at føre den gennem en maskine udstyret med skarpe knive eller nåle. Disse punkterer overfladen og nedbryder muskler og bindevæv, hvilket gør kødet lidt mere ømt.

Sådan tilberedes Mørbradstip bøf på komfuret eller grillen

Prep & marinere. Sørg for at bruge en kødmager, hvis bøffen ikke allerede var mørt. Bland en marinade og belæg mørbradspidsen godt. Marinere dækket og nedkølet i mindst 6 timer og op til 24. Denne udskæring af oksekød drager virkelig fordel af en langvarig marinering.

hurtig sear. Bring bøf til stuetemperatur, inden du koger den. Smid marinaden ud og smag til med salt og peber. Varm en grillpande eller støbejernspande over medium høj i 2-3 minutter, og når den er varm, sår mørbradspidsen i cirka 1 til 2 minutter pr. Alternativt kan du varme din udendørs grill til medium-varm og koge i 1 til 2 minutter pr.

hvile & skive. Et par minutters hvile er tilstrækkeligt, fordi dette er et tyndt snit. Skær mod kornet som en sidste måde at skabe et mere ømt og lettere at tygge bid af bøf.

servering ideer

salater. Dette er vores foretrukne måde at nyde de kogte mørbradspidsstrimler – fra Caeser-salater til asiatisk inspirerede kreationer.

med en side grøntsag. For en let frokost skal du hurtigt skære en avocado, dryppe med olivenolie og drys med ristede sesamfrø og grønne løg.

smørrebrød, indpakning, tacos. I overensstemmelse med den asiatiske smagsprofil af bøf marinade brug crunchy grøntsager som julienned gulerødder eller radiser, agurk, kål, let klædt med riseddike og sesamolie.

ris eller noodle skåle. Tilsæt mørbradspidsen til dampet ris eller kogte risnudler, tilsæt friske eller kogte grøntsager (såsom disse sneærter eller disse broccolini) og dryp med hoisin sauce.

TIP: når mørbradspidsen er skåret mod kornet, kan den stadig drage fordel af en let marinade udelukkende for at forbedre smagen. Dette er praktisk, hvis du planlægger at tilføje det til kolde retter som salater, indpakning, kold vermicelli osv. Vi blander ofte lidt ekstra af marinaden i opskriftskortet, sæt det til side, indtil det er nødvendigt (nedkølet) og kast derefter de hvilede bøfstykker i den.

saucer, der fungerer godt med tynd skiver oksefilet Tip bøf

skal du bruge en anden marinade til bøf (for eksempel Denne med øl) de nedenfor foreslåede saucer vil tilføje endnu mere rigdom til den kogte mørbrad uden at skabe et sammenstød mellem smagsprofiler.

Hvidløgssmørsauce – nyd med en side af kartoffelmos til en hyggelig komfortfadret.
Bourbon Sauce – perfekt til at dyppe hver bid.
Beersamic – en reduktion af mørk øl og balsamicoeddike, meget velegnet, hvis du kombinerer sriloin-spidsen med sauterede svampe.
Porter løg sovs – en anden stor kandidat til mørbrad tip bøf parret med kartoffelmos.

du kan nyde

Hvornår skal man saltlage og hvornår man skal marinere?
Bøfbøf
Bøfbøf