hvilken chokolade couverture at købe?

når du køber chokoladekovertur, skal du først overveje det beløb, du ønsker, dit budget og brug.

vi sælger mindre poser og blokke af chokolade couverture egnet til individuelle opskrifter og lav forbrug igennem til bulk poser af chokolade chips til de kunder, der arbejder med chokolade på en regelmæssig basis, der kræver større mængder, og til bulk priser.

vi tager højde for alle budgetter fra luksus belgisk chokoladekovertur til fransk og italiensk chokolade i overlegen kvalitet, inklusive chokolade med enkelt oprindelse, hver med deres karakteristiske karakterer og rigere smagsprofiler. Alle vores couverture chokolade detaljer smagsnoter til at hjælpe dig med at forfine din søgning, hvis en bestemt smag profil og kvalitet er, hvad du leder efter.

vi anbefaler, at hvis du bruger chokoladen til bagning og muligvis som en inkludering med mange andre ingredienser og smag, som du først betragter den billigere, blandede chokoladekovertur som en oprindelseschokolade af overlegen kvalitet, for eksempel, mens den er rigere på smag, kan gå tabt i opskriften. Hvis dit budget tillader det, vil vi altid anbefale at bruge den fineste kvalitet chokoladekovertur, når chokoladesmagen er hovedfokus for opskriften, såsom en chokoladetrøffel, ganache eller gourmetdessert.

hvilken kakaoprocent?

typisk kun en overvejelse, når du vælger mørk chokolade. Alles smag varierer, og det skyldes faktisk, at din gane opdager sødme og bitterhed forskelligt. For de fleste smag er 70% kakaoindhold det vendepunkt, hvor chokolade bliver bitter snarere end bittersød, og mens 70% ofte kaldes i mange opskrifter, er det oftere tilfældet, at Under 70% er bedre egnet til de fleste mennesker. Også brugen dikterer ofte kakaoprocenten, der almindeligvis anvendes. Eksempel; chokolade chips cookies er typisk sødere, mens en rullet chokolade trøffel ofte er relativt mere bitter. Det er dog værd at nævne, at hvis du er usikker på, hvilken kakaoprocent du skal købe, kan du altid tilføje mere sukker til den smeltede chokolade eller opskrift, der passer til din smag, men du kan ikke tage væk. Også jo højere kakaoindhold jo bedre chokolade vil være for din talje og endda hjerte. Kvaliteten af chokolade bestemmes heller ikke af kakaoindholdet – en almindelig misforståelse. Chokoladeproducenten styrer kvaliteten, der starter ved det punkt, hvilken type kakaobønne der anvendes, fremstillingsprocesserne og kvaliteten eller manglen på tilsatte ingredienser.

chokolade chips eller blokke?

Chokoladekovertur findes i to former, chokoladechips (også kaldet dråber eller kaller) eller faste blokke (barer). Den eneste forskel er anvendeligheden af brugen. Chokoladechips er ofte lettere at måle og hurtigere at smelte og uden behov for at skære med en kniv.

hvor længe vil det vare?

al vores chokolade bærer en ‘bedst før’ dato. Dette er en anbefalet vejledning fra producenten for at sikre maksimal nydelse af chokoladen. Dens formål er kun en vejledning og ikke det samme som en ‘brugsdato’, der anbefaler, at et produkt skal forbruges inden en bestemt dato. Da chokoladekovertur ikke indeholder fyld, såsom fløde eller smør, kan den nydes længe efter, at den bedste før dato er gået og opbevaret, forseglet, på et køligt mørkt sted, ideelt under 18 grader Celsius.