når det kommer til høst af porrer, er der en fin linje mellem purre misundelse og grådighed! Bedst du smiler og være taknemmelig for en strålende høst og komme i fuld bevare tilstand!
porrer tager et stykke tid at vokse, så når de er klar, er det hele på! Alle mine porrer var på nippet til at gå til blomst, så jeg høstede rundt 15 sammen, alt for mange til at forbruge på en gang.
husk det gamle ordsprog:”Spis hvad du kan, kan hvad du ikke kan”? Nå, måske har du ikke hørt det før, men det var noget, min afdøde bedstemor levede af og essensen af genopdagelse. I dette tilfælde er frysning en mere end tilstrækkelig til at holde de velsmagende porrer ved hånden en anden dag.
hvornår skal man høste porrer
lad os blive virkelige. Hjemmelavede porrer ligner ikke nødvendigvis dem i supermarkedet! Bunden af dine porrer kan være tyk og endnu andre kan ikke. Når porrerne er gået til frø, vil centerstammen blive tykkere og spire som et kæmpe løghoved. Stammen vil ikke kun være bitter og vanskelig at skære igennem, den vil ødelægge din purre.
for at undgå spild skal du holde øje med porrevækst og høst, før fortællingscentret spirer sit smukke hoved.
vask og tilberedning af porrer til frysning
porrer kan holde sig godt i køleskabet i cirka en uge efter høst. Hvis du planlægger at fryse dem, jo friskere kan du fryse dem, jo bedre.
af den rene natur af den måde, Porrer vokser på, har de en tendens til at samle meget snavs og grus mellem hvert lag af grønt, især mellem de udvendige lag. Når du er klar til at lave mad eller fryse, ‘top og hale’ ved at skære rødderne lige ved bunden og eventuelle grønne vildt grønne stilke. Vask ydersiden af purren godt under rindende vand.
skær resten af stilken (alle de hvide og meget af den grønne stilk – indtil du kommer til de mørkegrønne ‘hårde’ grønne ydre lag) og vask i en skål koldt vand. Skub gennem ringene med fingrene, så alle lagene får en god vask. Tøm, og lad hvile på et papirhåndklæde for at absorbere overskydende vand.
juryen er stadig ude på, om porrer er OK at fryse frisk, eller hvis de kræver blanchering først. Jeg går ‘a la naturlig’ med mine metoder og fryser frisk.
der er to måder, du kan fryse disse lækre smagsstykker på:
fritflydende: spred dine vaskede purreringe jævnt på en bageplade uden at røre ved de andre, og frys. Dette er godt, hvis du vil lægge dem alle i en frysepose og kun tage en håndfuld ud ad gangen, når det er nødvendigt. Dette indebærer tid og fryserum.
Bag partier: fordi jeg har lidt af enten (tid og fryse plads), valgte jeg at pakke mine purre ringe i snack-størrelse lynlås poser. Mens de kan fryse sammen, Jeg har praktisk brug tjener klar.
Sådan bruges frosne porrer?
frosne porrer er fantastiske, der bruges i gryderet, gryderet eller langsom komfur, pastasauce, vegetarisk lasagnelag, Kiche og dips osv. Bedst kogt direkte fra frosset, snarere end at forsøge at afrime unødigt.
tjek mine opskrifter: