gå til opskrift
Rygning ribben for begyndere opskrift
denne opskrift er rettet mod rygning ribben for begyndere, men det betyder ikke, jeg dont har et par pro tips inkluderet samt
denne vejledning vil give dig al den viden, du har brug for at trygt ryge ribben, der vil være tale om nabolaget. Vi vil diskutere, hvordan man krydser ribbenene.
hvor lang tid at ryge ribbenene og hvilken temperatur at ryge ribben sammen med masser af detaljer til din grill spil.
Fjern membranen
for nogle kan dette virke indlysende, men jeg ville tale om at tage membranen af bagsiden af ribbenene.
der er en tynd membran på bagsiden af ribbenene, der ikke går i stykker, når du koger ribbenene og kan være sej. Du kan fjerne det ved at bruge et papirhåndklæde til at klemme et hjørne af membranen.
det kan tage lidt øvelse, men du bliver bedre til det på ingen tid.
når du har adskilt nok af membranen til at få et greb træk forsigtigt, indtil membranen er helt fjernet forhåbentlig i et stykke.
hvis det River, skal du blot klemme på det igen og fjerne eventuelle små stykker, der er tilbage.
kassen disse ribben på gasgrillen
krydre bensiden først derefter kødsiden
når membranen er fjernet, er det tid til at krydre ribbenene. Jeg kan godt lide at lægge en meget let belægning af olie eller sennep på begge sider af ribbenene for at hjælpe krydderipinden.
krydre altid bagsiden af ribbenene først. Jeg kan godt lide at gå lidt lettere på denne side, og jeg lader krydderierne sidde i cirka 5 minutter, før jeg vender racket over til præsentationssiden.
dette gør det muligt for krydderierne at absorbere fuldt ud og ikke falde af, når du vender ribbenene.
efter at have vendt ribbenene til præsentationssiden kan du krydre lidt mere aggressivt.
Hold krydderierne fra et højere punkt, så du får jævn fordeling over hele ribben.
hvis du går glip af nogen pletter, kan du gå tilbage og krydre disse områder. Stak ikke stativer med ribben oven på hinanden, fordi gnidningen tørrer af eller klæber til de andre stativer og klumper sig sammen.
sæt ribben i køleskabet i 30 minutter før rygning.
fordi ribben er meget tyndere end en bryst eller en stege, kan jeg godt lide at starte mit ribben så koldt som muligt, så de har masser af tid til at absorbere røg og udvikle en dejlig bark.
efter krydderier sætter jeg ribbenene i køleskabet i cirka 30 minutter eller endda i fryseren i 10 minutter.
mop ikke for tidligt
der er en balance mellem at holde kødet fugtigt og udvikle en dejlig bark eller skorpe på ribbenene.
når ribbenene har røget i et par timer, begynder gnidningen at tørre ud, og en skorpe udvikler sig. Træk let fingeren over ribbenene og se om gnidningen stikker eller kommer ud på din finger.
det vil fortælle dig, om det er tid til at moppe eller ej. Hvis gnidningen kommer af, skal du blot fortsætte med at ryge, indtil den rager op og klæber helt til kødet. Hvis barken har udviklet sig, er det tid til at moppe eller sprøjte.
jeg bruger en simpel blanding af vand, grillsauce og æblecidereddike. Hvis du har en sprayflaske, skal du ikke bruge saucen, medmindre du spænder den, ellers tilstopper du sprøjten.
jeg dypper bare ribbenene forsigtigt med en moppebørste og sørger for bare at fugte ribbenene let.
Mop blanding
- 2 kopper vand
- liter kop æblecidereddike
- liter kop grill sauce
- 1 spsk tør gnide
Hvornår skal man pakke Svineribberne
jeg træffer beslutningen, hvornår jeg skal pakke mine ribben ud fra to faktorer, farve og temperatur.
hvis jeg er tilfreds med ribbenens farve og hvordan barken ser ud, kan jeg beslutte, at det er tid til at pakke for at bevare den farve og ikke mørke kødet yderligere.
den anden faktor er temperaturen, fordi omkring 160-170 grader F ribbenene har taget al den røg, de kan, og det er tid til at pakke, så kødet kan kvæle op på knoglen og blive mere mørt.
folie eller slagterpapir??
jeg vil bruge begge afhængigt af hvilken slags ribben jeg ryger. Folie er bedre til ribben, som jeg har til hensigt at sauce senere og vil have knoglerne til at kvæle op.
hvis jeg laver oksekød ribben eller svinekød ribben, som jeg vil forlade tørt, foretrækker jeg slagterpapir, fordi det lader kødet trække vejret og ikke damper kødet nær så meget.
begge metoder virker og har fordele og ulemper. Din tredje mening er slet ikke at pakke.
dette vil give dig den bedste bark langt, men vil sandsynligvis have en meget mørkere farve og den mest intense røgsmag.
når jeg vælger at pakke, er mit mål kun at pakke kødet længe nok til at skubbe ømheden til mit ønskede punkt og derefter pakke ud for at bevare så meget af barken som muligt.
ved indpakning af ribben indpakkes derefter kødsiden op, så de ikke sidder i saftene og vasker gnidningen af.
jeg dobbeltpakker altid med folie eller slagterpapir og indpakker, så jeg let kan åbne dem for at kontrollere kødet.
alt hvad du behøver for at forberede de bedste ribben
- ribben…duh
- ryger eller Grill…ovn hvis du skal men jeg håber du sparer op til en ryger!!!
- Mop børste
- Basting børste
- aluminiumsfolie
- slagterpapir
- sonde termometer
- Barbecue Sauce
- tør Rub
- gul sennep
- honning
- smør
temperatur og tider at kigge efter.
jeg er sikker på at du har set 3-2-1 rib madlavning metode, som er en fin metode især til rygning ribben for begyndere, men tænk ikke på dette som et hårdt nummer, som du skal holde fast ved.
størrelsen, tykkelsen og typen af ribben vil påvirke din Kogetid meget. Kog altid efter udseende over tid og temperatur. Brug tider og temps som markører til at kontrollere dit kød og løse retningslinjer.
ømheden i dit kød vil aldrig føre dig på afveje, og udseendet på ribbenene fortæller dig mere end nogen temperaturaflæsning.
mestre disse færdigheder, og du får en meget bedre forståelse af, hvordan ribben laver mad, og hvad du foretrækker i et perfekt rack med ribben.
Rygeribber til begyndere tidslinje
- Forvarm din ryger til 225 grader F.
- Trim ribbenene og fjern membranen fra bagsiden af stativet.Børst et let lag sennep på begge sider og krydre rigeligt med tør gnidning. Opbevares i køleskab i 30 minutter placere ribben på pit.
- Placer ribben på rygeren og Åbn ikke døren i to timer. Dette er det tidspunkt, hvor ribbenene absorberer mest røg
- kontroller ribbenene for at se, om der er udviklet en bark. Hvis din gnidning har klæbet til kødet, skal du forsigtigt moppe eller sprøjte dine ribben for første gang. Kog i endnu en time.
- Mop ribben for anden gang og kontroller temperaturen. Hvis du er tilfreds med farven, og kødet har en indre temperatur på 160-170 grader F. Så kan du pakke i folie eller slagterpapir.
- læg ribbenene ned på folien eller slagterpapirbenet opad. Læg et par klapper smør på stativet, dryp derefter omkring en spiseskefuld honning og et let drys med ekstra tør gnidning. Sæt ribbenene tæt op og returner dem til rygeren. Fortsæt med at ryge i endnu en time. Hvis du vil, kan du hæve temperaturen så høj som 275 grader F. For at fremskynde tilberedningsprocessen, fordi kødet er beskyttet af folien eller slagterpapiret
- pak forsigtigt ud og sonde kødet. Generelt er ribben klar til at spise ved en indre temperatur på 200-210 grader F afhængigt af personlig præference. Vigtigere end temperaturen, brug sondetermometeret til at teste for ømhed. Stik kødet ind mellem knoglerne for at se, om ribbenene er møre. Sonden skal gå ind i kødet med meget lidt spænding. Hvis kødet stadig virker hårdt, skal du pakke ribbenene op igen og fortsætte med at lave mad i yderligere 30-60 minutter og kontrollere igen.
- når ribbenene er møre, kan du servere dem tørre eller sauce dem. Hvis saucing pak folien ud og fold den over for at skabe en bakke til at holde saftene, så du kan sauce toppen. Børst på et tyndt lag sauce og røg i yderligere 30 minutter. Du kan sauce et par gange afhængigt af hvor saucy du kan lide dine ribben. Giv tid til, at saucen klæber til kødet, inden du skærer ribbenene
- når du skærer ribbenene, er det lettere at vende stativet på hovedet, så du kan se knoglerne bedre og foretage rene snit. Du kan miste lidt sauce, men du kan altid baste lidt ekstra på toppen, når du vender dem.
- en perfekt bid af ribben skal tages lige i midten af ribben, der holder den som om du ville have et øre af majs. Bidet skal efterlade et halvmåne bidemærke og udsætte rent kød fra knoglen. Hvis hele ribben falder af eller ikke efterlader en ren bid, er det sandsynligvis over kogt. Det kan have været pakket for længe. Stadig velsmagende og lækker, men du vil måske reducere din indpakningstid i fremtiden. Hvis bidet virker hårdt, eller kødet ikke kommer ud af knoglen Rent, har du sandsynligvis ikke kogt kødet længe nok. I fremtiden justere tiden i overensstemmelse hermed
nyttige Tips til rygning ribben for begyndere
hvis du ender med perfekte ribben første gang end bravo til dig min ven. Hvis du ikke gør det, skal du ikke modløses.
de fleste hver pitmaster eller baggård grill jeg kender har rodet op lige så mange ribben som de har perfektioneret. Over tid vil du lære hver ryger kokke bare lidt anderledes.
uanset om du bruger en offset stick brænder, en keramisk ryger eller en pellet grill hver enkelt har en karakteristisk personlighed, med hot spots og uberegnelige tendenser.
Tag dig tid til at lære din ryger. Lav mentale noter, helvede, jeg kender masser af mennesker, der faktisk journaler. Hver kok og tage noter om vejrforholdene.
tider, temperatur og ingredienser, der anvendes til hver kok. Kig på hvert rack ribben før madlavning. Er de kødfulde og tykke eller synes tynde og mindre end normalt.
analyse af ribbenene før madlavning hjælper dig med at foretage de nødvendige justeringer, mens du laver mad.
min personlige favorit tørre gnider og grill saucer
Top 5 Rib gnider til rygning ribben til begyndere
- Spis nul til helt sød Rub
- Utse arbejder grill tør Rub
- Killer Hogs grill Rub
- Adam Mckensie | Dobbelt røg
- Sød svin O’ Mine
Top 5 grill saucer til rygning ribben for begyndere
- Utse værker konkurrence 181
- Utse værker Memphis Soul 142
- Blues Hog Original
- Killer Hogs Grill Sauce
- spis den næste store ting KC Sauce
flere fantastiske grill Rib opskrifter
- oksekød ribben
- St. Louis svinekød ribben på min Kv36 Offset ryger
- grill majs ribben med Røgeri Mayo
- hvordan man laver Baby tilbage ribben på gasgrillen
- Sød & krydret
Print Pin
Rygning ribben til begyndere
udstyr
-
ryger eller Grill
ingredienser
- 6 lbs svinekød ribben St. Louis eller Baby rygge (2 Racks)
- liter kop gul sennep
- liter kop grill tør Rub
- 6 spsk smør
- 2 spsk honning
instruktioner
-
Forvarm din ryger til 225 grader F.
-
Trim ribbenene og fjern membranen fra bagsiden af stativet.Børst et let lag sennep på begge sider og krydre rigeligt med tør gnidning. Opbevares i køleskab i 30 minutter placere ribben på pit.
-
Placer ribben på rygeren, og Åbn ikke døren i to timer. Dette er den tid, hvor ribbenene absorberer mest røg
-
kontroller ribbenene for at se, om en bark har udviklet sig. Hvis din gnidning har klæbet til kødet, skal du forsigtigt moppe eller sprøjte dine ribben for første gang. Kog i endnu en time.
-
Mop ribben for anden gang og kontroller temperaturen. Hvis du er tilfreds med farven, og kødet har en indre temperatur på 160-170 grader F. Så kan du pakke i folie eller slagterpapir.
-
læg ribbenene ned på folien eller slagterpapirbenet opad. Læg et par klapper smør på stativet, dryp derefter omkring en spiseskefuld honning og et let drys med ekstra tør gnidning. Sæt ribbenene tæt op og returner dem til rygeren. Fortsæt med at ryge i endnu en time. Hvis du vil, kan du hæve temperaturen så højt som 275 grader F. For at fremskynde tilberedningsprocessen, fordi kødet er beskyttet af folien eller slagterpapiret
-
pak forsigtigt ud og prøv kødet. Generelt er ribben klar til at spise ved en indre temperatur på 200-210 grader F afhængigt af personlig præference. Vigtigere end temperaturen, brug sondetermometeret til at teste for ømhed. Stik kødet ind mellem knoglerne for at se, om ribbenene er møre. Sonden skal gå ind i kødet med meget lidt spænding. Hvis kødet stadig virker hårdt, skal du pakke ribbenene op igen og fortsætte med at lave mad i yderligere 30-60 minutter og kontrollere igen.
-
når ribbenene er møre, kan du servere dem tørre eller sauce dem. Hvis saucing pak folien ud og fold den over for at skabe en bakke til at holde saftene, så du kan sauce toppen. Børst på et tyndt lag sauce og røg i yderligere 30 minutter. Du kan sauce et par gange afhængigt af hvor saucy du kan lide dine ribben. Giv saucen tid til at klæbe til kødet, inden du skiver ribbenene
-
når du skærer ribbenene, er det lettere at dreje stativet på hovedet, så du kan se knoglerne bedre og foretage rene snit. Du kan miste lidt sauce, men du kan altid baste lidt ekstra på toppen, når du vender dem.
-
en perfekt bid af ribben skal tages lige i midten af ribben, der holder den som om du ville have et øre af majs. Bidet skal efterlade et halvmåne bidemærke og udsætte rent kød fra knoglen. Hvis hele ribben falder af eller ikke efterlader en ren bid, er det sandsynligvis over kogt. Det kan have været pakket for længe. Stadig velsmagende og lækker, men du vil måske reducere din indpakningstid i fremtiden. Hvis bidet virker hårdt, eller kødet ikke kommer ud af knoglen Rent, har du sandsynligvis ikke kogt kødet længe nok. I fremtiden justere tiden i overensstemmelse hermed