hvis du føler dig hjemme i køkkenet, og du er særlig glad for den magi, der sker i en ovn, kan du lave en god konditor.

en konditorkulinarian har specialiseret sig i desserter og kager og fokuserer primært på bagning. Bagning og konditorivarer kræver en anden færdighed sæt end den kulinariske kunst og en helt anden karrierevej, men ikke mindre engagement.

for at blive konditor har du brug for uddannelse, erfaring og beslutsomhed.

Hvad Laver Konditorer?

konditorer er specialkokke, der typisk er ansvarlige for bagværk og desserter. De betragtes ofte som modstykker til kulinariske kokke. Mens kulinariske kokke er mestre af forretter og salte elementer, er konditorer mestre af desserter og alle ting søde og/eller bagt.

konditorkunsten kræver præcision og opmærksomhed på detaljer, som den kulinariske kunst ofte ikke gør. En karriere inden for konditor kan tage dig overalt, fra at arbejde i formel spisning til afslappet detailhandel.

Konditorkarriere

uddannede konditorkulinarer har mange muligheder at overveje, når de beslutter, hvor deres karriere vil tage dem.

selvfølgelig kan de ofte finde arbejde i køkkenerne i afslappede eller fine restauranter, hoteller eller resorts. Mange restauranter har udøvende kokke, assisterende kokke og line kokke dedikeret til at bage søde godbidder eller brød. Afhængigt af lokalet, disse kokke kan arbejde lige sammen med kulinariske kokke, der kuraterer menuer og retter for at levere en komplet madoplevelse, eller de kan arbejde uafhængigt af det kulinariske team og ankomme tidligt for at forberede deres bagværk, før resten af kokke begynder at arbejde.

men hvis et restaurantjob ikke virker som en god pasform, har kokke med baggrunde i konditoriet stadig masser af andre valg.

mange konditorer fortsætter med at åbne et bageri eller arbejde i et. Slik, is, gelato, chokolade, og andre specielle dessertbutikker har altid brug for talentfulde kokke, også. Nogle starter deres egne madvogne med fokus på den godbid, de er kommet til at elske at lave mest.

Entrepreneurial-minded pastry culinarians kan endda lancere en online konditori, der sælger deres kreationer. Kokke, der brænder for skabelse og innovation, kan overveje at skrive en kogebog, gå ind i opskriftsudvikling eller optage madblogging.

men selvom det er fuld af muligheder, er dette felt også konkurrencedygtigt. Ansættelse af ledere overvejer kun kandidater, der er drevne, kreative og omhyggelige, og dem med omfattende uddannelsesbaggrund og certificeringer skiller sig mest ud.

Start med uddannelse

for mange mennesker starter rejsen til at blive en succesrig konditor med en grad eller et eksamensbevis. Uddannelse er et vigtigt stykke af ligningen, når du vælger at forfølge enhver kulinarisk karriere, og konditori er ingen undtagelse.

du tror måske, og måske har du endda hørt, at det at arbejde dig op eller starte et konditorjob uden erfaring og blive forfremmet over tid er lige så godt som at få en grad eller eksamensbevis, men de fleste fagfolk på området ville sige andet.

Chef Anne Lanute, en udøvende konditor ved Auguste Escoffier School of Culinary Arts, er en af dem.

da hun blev spurgt, om hun følte, at uddannelse var nødvendig for dem, der var interesseret i konditori, sagde hun: “det vil jeg sige, absolut. Der er nogle gange en misforståelse med folk, der tror, at bagning bare følger en opskrift. Det er det ikke—det er videnskab. Det er kemi. Og det er forståelse ingrediens funktion. Og hvis du tager noget ud, hvad skal du gøre for at erstatte det? … Skolen lærer dig, at ingrediens funktion, og at videnskab og kemi, så du forstår, hvad der sker.”

de færdigheder, der er nødvendige for at lykkes i konditoriet, kan undervises grundigt i akademiske omgivelser, hvor eleverne kan lære rollen som forskellige ingredienser og vigtigheden af præcision. Et støttende miljø til at øve disse færdigheder er kritisk.

Træn og Øv dine færdigheder under erfarne mentorer

Chef Colette Christian, en Escoffier chefinstruktør og certificeret Master Baker, forklarer vigtigheden af at være forsætlig og motiveret, når du går i gang med en karriere inden for konditor. “Du skal have et godt fundament, sætte realistiske mål og derefter ikke blive modløs.”En stor del af det fundament, hun henviser til, er mentorskab.

Christian, der er uddannet under Den Tidligere Hvide Hus konditor Albert Kumin, opfordrer sine konditorstuderende til at arbejde i så mange hurtige, respekterede professionelle køkkener under vejledning af eksperter som muligt.

mentorskab er kritisk, når du sætter dig for at blive konditor. Du skal være i stand til at se mestre på arbejde, øve færdigheder og modtage feedback og stille alle de spørgsmål, du måtte have. Gode mentorer kan hjælpe dig med at sætte mål, guide dine næste trin og endda skabe netværksmuligheder for dig.

i kulinarisk skole kommer mentorskab i mange former og størrelser. I dine kurser tager erfarne Kokkeinstruktører dig under deres fløj for at hjælpe dig med at overvinde forhindringer og læne dig ind i dine styrker. Under hands-on industri eksternships, et vigtigt stykke af mange kulinariske læseplaner, dygtige fagfolk byder dig velkommen i deres køkkener, hvor du kan få en smag for at være kok i den virkelige verden.

din læring bør ikke stoppe, når du opgraderer fra dit valgte program eller afslutter dit eksternship. De bedste konditorier stræber altid efter at forbedre og lære mere om konditori for at holde deres færdigheder skarpe og forblive konkurrencedygtige. Mange beslutter at certificere deres færdigheder.

hvilke certificeringer kræves for at blive konditor?

certificering kan få dig til at skille dig ud fra andre jobansøgere, når du leder efter en stilling i konditorverdenen. Faktisk vil nogle udøvende kokke ikke overveje ansøgere, der ikke er certificeret.

at have dine færdigheder certificeret viser, at du er gået ud over din karriere og investeret tid i din vækst. Certificering gør dine færdigheder ubestridelige.

certificeret mester konditor og direktør for udvikling af kulinarisk industri hos Escoffier Frank Vollkommer ved en ting eller to om at dedikere sig til sit håndværk. En selvbeskrevet livslang lærer, siger han, ” Jeg tror, at konkurrence og certificering både repræsenterer muligheder for at skubbe dig selv uden for dit komfortområde og lære meget.”

Hvad Er Dine Næste Skridt?

at blive konditor kræver dedikation og en hel masse øvelse. Der er så meget at lære om videnskaben om bagning, og du vil ikke udvikle de skarpe færdigheder, der er nødvendige natten over. Men med tilstrækkelig praksis, opmuntring af erfarne mentorer og en struktureret uddannelse kan du gå i gang med en spændende karriere som konditor eller endda starte din egen virksomhed!

det er aldrig for sent at forfølge en karriere i konditorindustrien. Start din rejse til at blive konditor med en grad eller eksamensbevis fra Escoffier. Anmod om mere information om vores konditori-og bagningsprogrammer i dag.

for at lære mere om at blive konditor, læs disse artikler:

• Hvordan er det at være konditor?
• hvordan online Konditorskole fungerer
• hvor lang tid tager det at blive kok?