en forsommerfrugt, stikkelsbær begynder at komme i sæson i Maj og er bedst i juni og juli. Vækst-og modningssæsonen er relativt kort, så sørg for at plukke dem hurtigt, mens de er modne. Da stikkelsbærbuske er stikkende, anbefaler vi at bære handsker eller beskyttelsestøj.

for flere råd, læs vores Begyndervejledning til foder.

Sådan tilberedes stikkelsbær

• skyl stikkelsbærene grundigt i koldt vand, inden du topper og hale enderne med en saks.
• de fleste opskrifter bruger stikkelsbærkompot, en blanding af stikkelsbær og sukker reduceret ned med et stænk vand, indtil det er blødt og pulpy.
• stikkelsbær varierer vildt i sødme, så forholdet afhænger virkelig af personlig smag. Start med to dele stikkelsbær til en del sukker og tilpasse sig til din gane.

sådan fryses stikkelsbær

• stikkelsbær er relativt lette at fryse på grund af deres faste struktur. Frys ideelt så hurtigt som muligt efter plukning, eller når de er modne.
• vask grundigt for at fjerne snavs og afskær stilkene.
• læg stikkelsbærene på en bakke og spred dem ud, så de ikke samles.
• sæt i fryseren i 1-2 timer eller indtil den er frosset, og del derefter i fryseposer. Bind posen(e) tæt for at fjerne så meget luft som muligt, mærk derefter og læg den i den nederste del af fryseren for at sikre, at stikkelsbærene fryser hurtigt.
• for at adskille bærene yderligere kan du give posen en lille rystelse efter en time, inden du vender tilbage til fryseren. Hvis du planlægger at lave compote eller purkrus, er det ligegyldigt, om de sidder fast sammen.

Hvad skal man gøre med stikkelsbær

rå stikkelsbær er ofte temmelig ubehagelige; men når de koges og sødes lidt, bliver de lækkert tangy. Så hvorfor ikke blive kreativ med alle slags retter, fra syltetøj og chutneys, til drikkevarer og desserter? Her er vores top opskrift tips:

stikkelsbær drikkevarer

stikkelsbær passer godt sammen med citrusfrugter og hyldeblomst. Lav vores stikkelsbær & mint-limonade til en forfriskende sommerdrink, eller prøv at tilføje en skefuld Kompott til hyldeblomst hjertelig med lidt frisk ingefær.

Omdan stikkelsbær PUR kurte i en delikat mousserende, blomstret cocktail ved at blande det med kølet prosecco at skabe en simpel stikkelsbær & hyldeblomst boblevand. Har du lyst til at lave dine egne spiritus derhjemme? Prøv vores hyldeblomst & gooseberry vodka for en frugtagtig og duftende infusion. Hjemmelavet stikkelsbær gin gør også en tilfredsstillende sommer tipple-nyd det pænt, med tonic eller blandet med mousserende vand.

stikkelsbær kager

når du har oprettet din Kompott, kan du prøve at klemme en skefuld og lidt fløde i en svampekage. Vores luksuriøse stikkelsbærsyltetøj, muscat & mascarpone kage bruger færdiglavet stikkelsbærsyltetøj i den velsmagende fyldning, men du kan også sub i hjemmelavet. Denne tærtefrugt balancerer også godt med cremet kokosnød yoghurt i vores stikkelsbær kokosnød kage og tilføjer et ekstra spark til citrussy bager som vores stikkelsbær & orange dryp kage.

stikkelsbær fjols og bagatel

stikkelsbær er en god tilføjelse til cremede desserter. Lag hjemmelavet stikkelsbær og hyldeblomst PUR Lotte op med mascarpone creme og fluffy svampe for at lave en spektakulær stikkelsbær & hyldeblomst bagatel. Eller pisk en yoghurtbaseret stikkelsbær narre på bare 20 minutter. Denne frugtagtig syllabub gør en nem sidste minut middagsselskab dessert og kan også blandes med hyldeblomst.

stikkelsbær is og sorbeter

Stikkelsbærkompott kan udføre vidundere i en række frosne desserter. Vores Easy gooseberry ice cream gør en kølende familie dessert på bløde sommerdage. Du skal blot tilføje din purriste til hjemmelavet vaniljesaus og churn i en ismaskine, indtil den er tyk og silkeagtig. Eller afrund et middagsselskab med denne sofistikerede stikkelsbær, hyldeblomst & sauvignon sorbet til en let gane-rensemiddel.

Stikkelsbærterter

Vend en overflod af sæsonbetonede stikkelsbær til en visstop dessert. Med en blæselampe, sprød sukkerpåfyldning, cremet påfyldning og sød konditori, er denne stikkelsbær crristme br prislristle-tærte sikker på at imponere en skare. Lige så imponerende gør vores stikkelsbær & vanilla custard tart en spændende sommertid på en klassisk dessert.

stikkelsbær tærter

Stikkelsbærpai er en nem måde at underskrive søndagsfrokost på, men prøv også at blive kreativ med butterdej. Lag bagte konditorplader med stikkelsbærkompott og vaniljesaus for en hurtig budding, der vil imponere folkemængderne. Vores mini stikkelsbærbag tærter er også lækkert smuldrende, søde og enkle at lave, eller prøv vores stikkelsbær & vaniljesaus tærter til en smag af sommeren kombineret med delikat, glat vaniljesaus – en øjeblikkelig sejr. Jordbær og stikkelsbær udgør en anden vindende kombination i denne smukke lappeteppe. Det er værd at gøre en indsats for at lave dit eget konditori til den dekorative topping.

stikkelsbær smuldrer

Fancy desserter har deres plads, men den ydmyge smuldre er svært at slå. Forkæl familien med en trøstende krusebærsmuld, eller, hvis du ønsker at nedtone skarpheden af disse grønne bær, prøv vores stikkelsbærflapjack crumble, der kombinerer dem med søde æbler. For en anden opvarmning pud, denne stikkelsbær skomager går ned pænt med en klat is.

stikkelsbær marengs

tilsæt en lille stikkelsbærglimt til marengs ved at ske over kompotten sammen med pisket dobbeltcreme. Disse nøddeagtig brun sukker marengs med stikkelsbær kompot & creme gøre en tilfredsstillende glutenfri sommer dessert. Prøv en drejning på citron marengs tærte med vores fantastiske stikkelsbær marengs tærte, eller give en pavlova en makeover ved at bytte jordbær til stikkelsbær og hyldeblomst creme.

Stikkelsbærsyltetøj

da de har en fristende kort sæson, er der få bedre måder at bruge en stor afgrøde af stikkelsbær på end i en konservering. Afsæt en eftermiddag i køkkenet og lav vores klassiske stikkelsbærsyltetøj, og vær kreativ med yderligere ingredienser i følgende kombinationer: stikkelsbær & vaniljesyltetøj eller stikkelsbær & kamillesyltetøj.

stikkelsbær chutney

vil du sprænge dit cheeseboard? Denne tangy krydret stikkelsbær chutney er perfekt til at skære gennem cremede oste som brie og camembert, og vil give gedeost en endnu mere iltre spark. Nyd med kiks som en godbid efter middagen, eller giv chutney som en spiselig gave.

savoury stikkelsbær saucer og salater

stikkelsbær er ikke kun gode til desserter-de fungerer lige så godt som en del af et velsmagende hovedmåltid. Par grillet makrel med syltet stikkelsbærketchup til en let middagsfestret, eller partner med anden fedtet fisk, som laks, sammen med sæsonbestemte greener. Stikkelsbær kombineres også godt med smag som soja, chili og fiskesauce for at opnå en varm og sur smag i denne grillede soy svinekød salat med stikkelsbær dressing.

stadig ikke inspireret? Tjek vores samling af stikkelsbæropskrifter for flere ideer.

nød disse opskrifter? Prøv vores andre sommertoppere…

vores ultimative sommeropskriftssamling
Top 20 sommerbageopskrifter
Sommerdrikke, du skal prøve
Sådan bruges hyldeblomster
Top 10 jordbær desserter
sommer dessert opskrifter

fortæl os dine bedste tip til madlavning af stikkelsbær og den bedste måde at servere denne undervurderede frugt på.