dampede muslinger er en vigtig sommertid, og hvis der er en kvintessens musling, er det kvahogen. Denne skaldyr familie omfatter littlenecks, tælle hals, Top hals, og cherrystones.

sådan foreslår Christine Burns Rudalevige, en madskribent og kommunikationschef ved Coastal Culinary Academy, at dampe summertime-hæftet.

1. få en taske hos fiskehandleren, cirka 2 pund pr. Du vil have muslinger, der er tæt forseglet, eller lidt på klem, men tæt, når de tappes på tælleren. Kast noget, der ikke gør det.
2. sug dem i koldt vand i 20 minutter, så de kan tage rent vand og udvise sand. Giv dem derefter en skylning. Damp muslingerne i en stor gryde med vand, indtil skallerne åbner, 5-7 minutter.
3. Server muslingerne med trukket smør sammen med det varme vand, hvor du dampede dem. Tag en musling, dypp kødet i det briny varme vand for at fjerne eventuelle resterende sandpartikler, dunk i smøret og nyd.

denne artikel er en del af vores Sommerskole serie, en omfattende guide til acing årets bedste sæson.

for at få adgang til eksklusive gearvideoer, berømthedssamtaler og mere, abonner på YouTube!