NY Strip Steak opskrift

NY Strip Steak kan kaldes forskellige ting, afhængigt af hvor du har din bøf diskussion. Du kan se det mærket Kansas City Strip, Omaha Strip, Club Steak og Top Loin Steak.

Strip steaks er udbenede center loin steaks, med en behagelig sej tekstur og en masse oksekød smag. De kommer som regel mellem 1 og liter inches tyk, og hvis du kan købe dem frisk skåret på en slagter tæller, der er den optimale vej at gå.

bedste tykkelse af bøffer til grillning

madlavning tyndere bøffer på grillen

du kan grille en bøf af enhver tykkelse med succes, men der er en sød plet af tykkelse. Bøffer, der er for tynde, får sandsynligvis ikke de smukke udtalt grillmærker, når interiøret er kogt efter din smag. Hvis du laver tyndere bøffer på grillen, 1 tommer eller tyndere, skal du kun vende dem en gang, så ydersiden kan brænde op, før bøfferne koges for meget. Hold varmen ret høj, så ydersiden har en chance for at sear og karamellisere, før indersiden bliver for godt færdig.

tilberedning af tykkere bøffer på grillen

hvis du har bøffer, der er tykkere end 1 liter tommer, så vil du være forsigtig med ikke at lade grillvarmen blive for høj, ellers risikerer du at få ydersiden af kødet for forkullet, før indersiden er kogt nok. Du kan også vende disse bøffer i alt tre gange, mens du koger dem, dreje bøf en kvart omgang med hver flip. Dette vil resultere i de fristende tværklækkede grillmærker.

grillning af 1 liter tomme tykke bøffer

jeg tror, at en 1 liter tommer tyk bøf er den mest perfekte tykkelse til grillning og den mest tilgivende. Du vil have den bedste chance for at få interiøret kogt til uanset rosenrødt niveau af doneness du er efter, og den bedste chance for at have ydersiden har det perfekte niveau af chariness, uden at brænde. Med bøffer af denne tykkelse har du mulighed for at dreje dem en gang under madlavning eller tre gange (som nævnt ovenfor for tykkere bøffer) og få din bøf kogt perfekt rundt omkring

Sådan køber du Stripbøffer

hvis du har et valg og kan diskutere det med slagteren (og i en perfekt verden skal du købe det fra en slagter – i den ultimative verden vil du udvikle et forhold til den slagter, der måske giver dig de bedste nedskæringer og nogle gode bøfkogningstips!), prøv at få en bøf fra ribbenenden af mørbrad.

Køb den bedste kvalitet af oksekød, du har råd til. USDA Prime er toppen af rækken, med kun omkring 2% af oksekød i dette land tjener denne etiket. Dette vil sikre, at dit oksekød har dejlig fedt marmorering overalt, hvilket er det, der giver oksekødstykker deres utrolige smag, for ikke at nævne ømhed. USDA Choice kommer efter det, og inden for valg er der forskellige niveauer, så igen vil det komme tilbage til de samtaler, du har med din slagter om, hvad der er bedst bag køddisken den dag. Karaktervalget er under Valg, og vil stadig være slankere.

en friskskåret bøf skal være en smuk lys rød farve og har ingen mørke pletter. Det bliver mere brunligt rødt, når det ældes, hvilket ikke betyder, at det er dårligt, bare at det ikke blev skåret så for nylig, og eksponeringen for ilt forårsager mørkningen af farven. Undgå striber med en lugt, der er let sur, eller alt andet end frisk.

hvor længe vil Stripbøf vare

du kan opbevare en ubehandlet stripbøf indpakket i sin originale emballage i køleskabet i 4 eller 5 dage, hvis du har købt den fra et sted med høj omsætning og fersk kød (hvilket du selvfølgelig altid skal gøre!). Hvis du planlægger at fryse bøfferne, skal du fjerne dem fra deres emballage den dag, du køber dem, derefter pakke dem godt ind i plastfolie, skub de indpakkede bøffer i frysesikker lynlås-topposer, tryk overskydende luft ud, forsegl og frys derefter i op til 9 måneder. Sørg for at mærke pakken med navn og dato.

resterende kogt bøf kan spises inden for 4 dage, så længe den blev kogt, da den var ret frisk.

Steak Portions

du bør planlægge på omkring 5 til 6 ounces strip steak per person, mere selvfølgelig, hvis du ved, du har store spisere eller sultne bøf elskere.

en stribe bøf vejer ofte omkring 10 ounces eller deromkring, og en bøf vil fodre 2 personer. Du kan servere halvdelen af en bøf på en tallerken eller skære bøffer og plade dem smukt på et serveringsfad eller individuelle plader. steaks er beregnet til at tjene 2 personer, og når bøf er pænt skåret og belagt på et serveringsfad eller individuelle plader, der vil ligne en meget rigelig portion.

Sådan får du perfekte Crosshatch grillmærker

først skal du sørge for at have renset grillen godt. Placer bøffer på grillen på diagonalen, på omkring en 45 graders vinkel. 4 minutter, tryk forsigtigt på bøf med en spatel lejlighedsvis. Drej bøffer en kvart omgang (90 grader), så vinklen på bøffer på grillen er omkring 45 grader i den anden retning. Du ønsker at skabe en diamant mønstre med grill mærker.

vend bøfferne og grill bøfferne på samme måde, i en 45 graders vinkel i forhold til grillstængerne, og drej derefter bøfferne efter et par minutter endnu en kvart omgang (90 grader), så grillmærkerne danner det samme diamantkorsgrebsmønster på den anden side.

test Steaks for Doneness ved hjælp af Berøringsmetoden

der er masser af versioner af dette ” er det gjort?”test tilgængelig, og jeg kan godt lide den måde, som Vilhelm Rice beskriver det i The Steak Lover’ s Cookbook. Rice siger:

det vil tage lidt øvelse at gøre følgende ritual til en praktisk færdighed, men snart vil berøringssystemet være din førende guide til at bedømme doneness.

Vilhelm Rice

perfekt grillede bøffer

lad den ene hånd hænge slap. Med pegefingeren på den anden hånd skub forsigtigt ind i den bløde trekant af kød mellem tommelfingeren og pegefingeren på den hængende hånd. Det vil tilbyde meget lidt modstand, vige let og føle sig blød og svampet. Det er følelsen af sjælden bøf.

til Medium-sjælden

Forlæng hånden foran dig og spred fingeren. Tryk på det samme sted med pegefingeren på den anden side. Kødet vil være fastere, men ikke hårdt, fjedrende og lidt. Resistent. Dette er følelsen af medium-sjælden bøf.

for Medium

lav en knytnæve og tryk på stedet. Det vil føle FAST og snap tilbage hurtigt, tilbyder kun et minimum af give, som gør kød kogt til medium.

han konkluderer med, “Intet behov for yderligere sammenligning. Kog din bøf mere, og det vil være en tabt sag.”

hvor længe skal man grille Stripbøffer over direkte høj varme

disse tider og interne temperaturer tager højde for det faktum, at kødets temperatur fortsætter med at klatre flere grader, når bøffen er fjernet fra varmen til et skærebræt.

Hvad skal man servere med Strip Steak:

• Steakhouse Tomat Salat
• sommer majs, tomat og Bacon Salat
• grillede løg
• grillet majs
• Tomat Pasta Salat
• courgette bånd salat

andre grillede bøf opskrifter:

• soja-ingefær flank bøf
• marinerede Petit fileter
• peber-sennep Strip bøffer
• Strip Steak Diane

ligesom denne opskrift? Fastgør det til dit yndlingsbræt på Pinterest.

fastgør dette