vores serie “piskeris” tilbyder salvie råd om at blive en bedre hjemmekok ved at bruge de bedste ingredienser, værktøjer og teknikker.

Harry & David blev bygget på pærer. Denne søde, saftige og lækre frugt er, hvor virksomhedens rødder blev plantet helt tilbage i 1934. Og efter 85 år med håndplukning og håndpakning af millioner af frugt, er det sikkert at sige Harry & David ved et par ting om, hvordan man modner pærer.

pærer er notorisk vanskelige, når det kommer til modning, da de kan gå fra stenhård til mos i løbet af få dage (nogle gange timer). Hvem har ikke haft oplevelsen af at efterlade en pære på tælleren i et minut for længe og vende tilbage til noget, der ligner konsistensen af babymad? Med disse syv tip har du perfekte pærer til at dele med venner og familie. Og selvom de bliver lidt bløde, kan du stadig bruge dine overmodne pærer i et hvilket som helst antal opskrifter.

kold opbevaring

i modsætning til mange andre træbårne frugter modnes pærer efter at være plukket og ikke mens de er på grenen. Pærer har et ret smalt modningstrin, så det er bedst at opbevare dem på et køligt, tørt sted. Når pærerne er høstet, vil producenterne generelt tage sig af køleprocessen for dig.

Timing

ikke alle pærer modnes med samme hastighed. Mens Bartlett-pærer skal køles ved 30 liter F i to til tre dage, bør Bosc-og Comice-pærer (udtalt ko-MEESE) få den samme behandling i to til seks uger. Når du modtager dine pærer fra Harry & David, har de allerede gennemgået størstedelen af køleprocessen og vil normalt være klar til at spise om to til tre dage.

vigtigt tip: fjern enhver rådnet frugt under køleprocessen, da en dårlig pære kan ødelægge hele bunken.

Modningstemperaturer

når dine pærer er blevet opbevaret i den passende tid, skal du fjerne dem fra kulden og placere dem på et sted, der er mellem 65 og 75. I betragtning af at dette simpelthen er en guide og ikke en lov (selvom vi ser på, om det er muligt at gøre det til en lov), er den bedste måde at opdage, om din pære er klar til at spise, tommelfingertesten.

tommelfingertesten

kontroller din pære dagligt for modenhed ved at trykke let på pærens hals eller stilkende med tommelfingeren. Hvis pæren giver tryk, er den klar til at spise. Kunne det blive lettere?

banantricket

hvis du ikke har meget tid til at vente på, at dine pærer modnes, skal du bruge det prøvede og sande banantrick. Placer dine pærer i en papirpose eller et lukket område med en moden banan eller æble. Modne æbler og bananer afgiver en gas kaldet ethylen, der udløser modningsprocessen i umodne pærer. Du skal elske videnskab!

sæt dine pærer sammen

modne pærer afgiver også ethylengas, så opbevaring af dem sammen med dine ikke-modne pærer i en sæk eller spand får resten til at modnes. Hvis du lytter nøje, kan du høre dem tale med hinanden og tilbyde opmuntrende ord. “Du kan gøre det, Bill! Ripen som du aldrig har modnet før!”

Sæt farten ned

hvis du ikke er helt klar til at nyde dine pærer, kan du nemt bremse modningsprocessen ved at opbevare dem i køleskabet. Ja, det er så simpelt.

hvis alt andet fejler, er overmodne pærer stadig levedygtige i køkkenet. Bare skræl og hak dem, og du har den perfekte begyndelse til et hvilket som helst antal pæreopskrifter, fra en tærte til en kage, smoothie og andre friske lækkerier.