en enkel, trin-for-trin guide til plukning, rensning og forberedelse af hele dine fasaner i fjer, med links til nyttige demo VIDEOER

• plukning fase 1

Start ved benene. Den rigtige teknik er at trække fjerene nedad først i den retning, de voksede i, og derefter skarpt tilbage på sig selv mod vækstretningen. Brug denne metode til at plukke fjerene fra fuglen, der arbejder dig op og rundt, indtil begge ben er plukket rene.

• plukning fase 2

vend fuglen over, så du kan få adgang til ryggen. Brug den samme metode som i fase 1 til at plukke fjerene bagfra og arbejde fra toppen af halen til cirka halvvejs op i nakken. Fjerene er tykkere og hårdere, og du vil ikke rive huden. Hold det stramt og tag fat i fjerene lige ved deres base. (Damer, Det er lidt som voksning-stram hud, kort skarp slæbebåd!)

• plukning fase 3

vend fuglen om igen og gentag fase 2 på forsiden, der arbejder fra de plukkede ben op over brystet til det samme punkt midtvejs op i nakken.

• Afvingning

brug et godt par fjerkræsaks fjern vingerne ved det første led-ikke hvor de fastgøres til kroppen, men en LED længere langs. Fjern eventuelle resterende fjer fra omkring vingeleddet.

• brænd de teeny-tiny fjerpenne af (valgfri, men anbefalet)

for at fjerne små resterende fjer eller fjer skal du bare holde fuglen over en flamme (enhver flamme – gasring, stearinlys, ven-med-match…) og drej den, så flammen passerer kort over hele huden.

• fjern hoved, fødder og sener (valgfrit)

brug af saksen fjern hovedet fra halvvejs op i nakken (hvor du plukkede op til), og fødderne fra ‘albuen’, hovedforbindelsen midtvejs ned. Du har nu mulighed for at fjerne senerne inden madlavning. Det er ikke vigtigt, men de kan gøre det ret hårdt, hvis det er tilbage. Hvis du fjerner dem, skal du bruge denne metode–

Kai Hendry http://bit.ly/1GZ2EOO – kredit: Archant

o I stedet for at skære hele vejen gennem benleddet, skal du bare skære halvvejs igennem.

O træk leddet åbent i den modsatte retning, som det naturligt bøjer.

O træk senerne ud. Brug kun dine fingre eller en stump kniv/svarende til at koble dem ud – nogle gange glider de meget let ud, andre gange kræver de en god slæbebåd.

• Fjern ‘afgrøden’

Ræk ind i nakken, og prøv at trække afgrøden (den lille pose med nyligt slugt mad) ud i et stykke uden at spilde indholdet.

• tegn fuglen (fjern indlægene)

det er ikke behageligt, men hvis du er særlig ujævn, vil jeg ikke anbefale at forberede din egen fasan alligevel, så..! Tag et åndedrag og hold det – det er ved at blive ildelugtende. Find cloaca (det er et bum-hul, ok?) og skær på tværs af det, så du kan passe to eller tre fingre inde. Ja, du har gættet det; du skal nu glide to eller tre fingre ind, gribe fat i noget løs og blæksprutte og trække det ud, helst på en gang.

• hej presto! Din fasan er nu klar til madlavning! Hvorfor ikke give vores lækre fasan tacos en gå med din ovn klar fugle? Og glem ikke at få fat i en flaske noget, der supplerer din hårdt tjente middag.

glem ikke, der er altid mere end en måde at flå en kat på (eller pluk en fasan!). Følgende links er alle meget nyttige og omfatter ekstra tips og tricks, og lidt forskellige metoder. Det er op til dig, som du går med!

klassisk gårdplukning

i BASC stoler vi på

hurtig vådpluk

sart eller kort tid