Lær at tilberede risnudler til alle dine yndlingsopskrifter med stir-fry, suppe og kolde nudelsalat!
risnudler er en vigtig og absolut lækker ingrediens i næsten alle asiatiske køkkener, lavet af kun to ingredienser: rismel og vand.
jeg elsker risnudler for deres lidt sej, fjedrende struktur. Også fordi de smager lidt lettere end nudler lavet af hvedemel.
kold ris noodle salater har ofte en salt, umami dressing med et spark af citrus og eddike, som kold ris noodle salat med peanut lime dressing. Lange, tynde risnudler er lækre i suppe, og vi elsker alle risnudler stir-fries som Pad se Y og berusede nudler.
madlavning af risnudler er lidt anderledes end madlavning af andre typer pasta. I stedet for at koge nudlerne gennemblødes tørrede risnudler simpelthen i varmt vand for at hydratere. Hvis de bruges i en omrøring, koges de hydratiserede nudler derefter kort igen i en meget varm gryde eller stegepande.
den vanskelige del ved madlavning af risnudler er at vide, hvor længe man skal suge nudlerne. Fortsæt med at læse for specifikke, nyttige tip til, hvordan man laver risnudler til alle dine yndlingsopskrifter.
gå til:
- typer risnudler
- Sådan tilberedes risnudler
- Tips til perfekt kogte risnudler
- er risnudler Glutenfri?
- Rice Noodle Cookbooks
- mere information om asiatiske nudler
- mere let ingrediensforberedelse
- liter opskrift
typer af risnudler
risnudler er en ingrediens i stort set alle asiatiske køkkener. De sælges friske og tørrede. I de fleste købmandsforretninger i USA er tørrede risnudler mest almindelige. På asiatiske markeder er det mere sandsynligt, at du også finder friske risnudler i den kølede sektion.
hvert land har en række navne på risnudler, afhængigt af nudlernes størrelse og form. Men i de fleste købmandsforretninger i USA mærkes de simpelthen som “risnudler” eller “rispind” nudler.
den største forskel mellem alle typer risnudler er nudlernes bredde.
emballagen siger sjældent nøjagtigt, hvilken størrelse nudlerne er. Heldigvis er emballagen normalt gennemsigtig, så du selv kan se nudlerne! Mærket” A Taste Of Thai ” har et godt billede af alle 4 bredder af nudler, som de sælger.
4 almindelige typer risnudler
- meget tynd: Svarende til angel hair pasta, disse nudler kan også mærkes som” vermicelli “eller” angel hair.”De bruges i denne opskrift på Singapore nudler.
- tynd: ca.liter-tommer bred, kan være afrundet som spaghetti eller flad som linguine. Nogle gange er disse nudler mærket som “Pad Thai” risnudler.
- Medium: ofte mærket som “Pad Thai” eller “Stir-Fry” nudler. Nudlerne er tættere på den store tommer, svarende til linguine. Nogle gange er mediumbredde nudler lidt bredere, mere som fettuccine. Bruges i mine lette risnudler med grøntsagsopskrift.
- bred: Lignende i bredde til pappardelle pasta, bruges i retter som Pad se Y.
selvom det ikke er traditionelt, kan du også finde brune risnudler i købmandsforretninger. Brune risnudler er meget ens i smag og tekstur til almindelige risnudler. Brune risnudler kan koges og tilberedes nøjagtigt på samme måde som almindelige risnudler.
Sådan tilberedes risnudler
der er ingen enkelt “rigtig” måde at tilberede tørrede risnudler på. Der er flere forskellige, men lignende metoder, og når du begynder at tilberede risnudler temmelig regelmæssigt, vil du slå dig ned på en metode, du bedst kan lide.
jeg har også bemærket, at nogle mærker af risnudler blødgør hurtigere end andre mærker. Hvis du finder et mærke, du kan lide, skal du fortsætte med at købe det mærke, og snart finder du ud af nøjagtigt den rigtige blødgøringstid til dine foretrukne risnudler.
her er den mest almindelige metode til madlavning af tørrede risnudler, ofte den metode, der er anført på risnudelpakker:
- kog en gryde med vand, sluk derefter for varmen
- tilsæt risnudler i gryden, eller hæld det kogende varme vand over nudlerne i en bred skål, og dæk dem helt
- skub nudlerne rundt kort for at adskille
- blød nudlerne i 6 til 10 minutter, indtil de er møre, men stadig sej
- tøm nudlerne
- skyl kort under koldt vand
mange hjemmekokke og kokke har lidt forskellige metoder, som de foretrækker.
andre tilberedningsmetoder:
varmt vand, længere blød: Nogle opskrifter, som denne til Pad Thai, bruger varmt ledningsvand (ikke kogende) og blødgør nudlerne i op til 30 minutter. Nudlerne koger lidt langsommere, hvilket gør det mindre sandsynligt, at de bliver for bløde.
koldt vand, længere blød: brug koldt vand og blød nudlerne endnu længere. Dette kan tage flere timer eller mere, men du er mindre tilbøjelige til at ende med over-gennemblødt nudler.
hurtig kogning: kog nudlerne i 2 til 6 minutter, skyl derefter i koldt vand. Forsigtig med denne metode, da nudlerne let kan overkoges.
Tips til perfekt kogte risnudler
Tag først en bid af nudlen. Hvis strukturen er hård eller meget fast, er nudlerne ikke gennemblødt længe nok. Teksturen skal være øm og behageligt sej, al dente og bare bøjelig nok til let at vikle rundt om din finger.
husk, nudlerne blødgør lidt mere, når de koges i en omrøring. Hvis iblødsætning nudler til en stir-fry, fejl på siden af forlader dem mere fast end blød.
risnudler, der er gennemblødt for længe, vil have en struktur, der ligner overkogt italiensk pasta-blød og grødet. Over-gennemblødt risnudler har tendens til at klæbe sammen med en lim, gummy tekstur. De kan også falde fra hinanden, når de omrøres, efterlader dig med korte stykker nudler snarere end lange nudler.
det er et spørgsmål om præference, men det gør jeg altid. Skylning af risnudler kort efter, at de er gennemblødt, fjerner stivelse og gør nudlerne mindre tilbøjelige til at have en klæbrig, stivelsesholdig struktur. Det afkøler også nudlerne og stopper tilberedningsprocessen, så de ikke fortsætter med at blødgøre, når de først er taget ud af varmt vand.
gennemvædet og drænet risnudler omrøres i bare et minut eller to i en varm gryde eller non-stick stegepande. Nudlerne omrøres lige længe nok til at opsuge saucen.
rør ikke for mange nudler på en gang. Hvis du koger mere end 6 ounces nudler, skal du tilføje nudlerne i to separate batches. På denne måde får alle nudlerne nok tid til at lave mad direkte mod den varme væge.
Er Risnudler Glutenfri?
Ja. Kontroller ingrediensetiketten, men risnudler bør kun have to ingredienser: rismel og vand.
ris Noodle kogebøger
der er masser af store kogebøger med autentiske ris nudler opskrifter. Her er et par af mine favoritter:
- Vietnamesisk Mad Enhver Dag
- Nat + Marked
- Ris. Noodle. Yum.
mere Information om asiatiske nudler
når jeg vil lære mere om risnudler og andre typer asiatiske nudler, elsker jeg at læse disse blogs:
livets vækker – kinesiske nudler og indpakninger
madlavning med bane – risnudler vs Vermicelli nudler
Viet verdens køkken – vietnamesiske nudler 101
mere nem ingrediens prep
gør denne opskrift dig sulten?
abonner
til køkkenet spring over nyhedsbrev
for nyttige tip og nemme opskrifter
Udskriv
Karts opskrift
beskrivelse
Lær at tilberede tørrede risnudler til alle dine yndlingsopskrifter med Stir-Fry, suppe og kolde nudelsalat!
ingredienser
- 8 til 14 ounces tørrede risnudler (også kaldet” Pad Thai “nudler eller” Stir-fry risnudler “eller ” Rispindnudler”)
instruktioner
for detaljerede madlavningsinstruktioner og madlavningstips, Læs blogindlægget ovenfor
- kog en gryde med vand
- Sluk for varmen
- tilsæt risnudler i gryden, eller hæld det kogende varme vand over nudlerne i en bred skål, der dækker nudlerne helt
- skub nudlerne kort rundt for at adskille
- blød nudlerne i 6 til 10 minutter* indtil de er møre, men stadig lidt faste og seje.
- Tøm nudlerne
- skyl kort under koldt vand.
Stir-Fry: tilsæt nudlerne til en meget varm gryde med sauce, og omrør i 1 til 2 minutter, indtil saucen er absorberet
suppe: tilsæt nudlerne direkte til suppe bouillon, når suppen er færdig med at simre
kolde salater: Kast nudlerne med dressing og andre ingredienser
noter
*Soaking tid varierer afhængigt af mærke og bredde af nudler. Begynd at kontrollere efter 6 minutter, sigter mod nudler, der er” al dente ” eller ømme med bare en lille smule fasthed og tyggethed stadig. Hvis nudlerne suger for længe, bliver de for bløde og grødet. Især hvis du vil opvarme nudlerne igen i en omrøring eller varm suppe bouillon, fejl på siden af blødgøring af risnudlerne i kortere tid.
- Forberedelsestid: 5
- Kogetid: 10
- Kategori: Pasta
- metode: blødgøring
- køkken: Asiatisk
nøgleord: ris nudler, pad thai, stir-fry nudler, ris stick nudler
gør denne opskrift dig sulten?
abonner
til køkkenet spring over nyhedsbrev
for nyttige tips og nemme opskrifter