lad dig ikke narre af dets udseende; sovs oksekød, når det koges langt og langsomt, resulterer i kød, der er smagfuldt og gaffelmør.

snittet

Gravy beef er et snit, der kommer fra tre hovedområder; bagbenet og forbenet (også kendt som skinneben) plus halsområdet. Den er rig på smag og bruges traditionelt med knoglen til fremragende gryderetter og supper. Rigt aromatiseret, det har lidt fedt, men indeholder en masse bindevæv, der blødgør under lang, langsom madlavning.

Sådan tilberedes

bedste tilberedningsmetoder – langsom madlavning, lad det simre

skær oksekød i terninger, lag med mel og brun i en stegepande over høj varme. Bruning af kød forbedrer først farven og hjælper med at udvikle smagen. Overfør til en gryderet. Tilsæt kuberede sæsonbestemte grøntsager. Fjerner overskydende fedt fra panden og tilsæt lager eller væske, rør godt og hæld derefter over kød og grøntsager. Væske skal næsten dække kød. Dæk skålen tæt og kog i en forvarmet ovn eller langsom komfur i henhold til opskriften.

hvis du bruger en langsom komfur, skal du følge ovenstående trin, men tilsæt ikke så meget væske (vand, lager, vin). Generelt er 1 kop væske normalt tilstrækkelig til tilberedning af 1 kg kød.