Deling er omsorgsfuld!
- Share
- Kvit
- Pin
- Yummly
Lær at lave mad svinekød maven skiver eller strimler. Enten i ovnen, på grillen, stegt eller stegt, er de altid lette at lave og utroligt hjertelige og lækre!
madlavning sprøde svinekød maven skiver kunne ikke være nemmere. Lær flere metoder til madlavning af dem, alle hurtige og ligetil. Og hvis du gerne vil vide, hvordan man laver et større stykke, skal du kigge på denne opskrift på langsom komfur svinekød.
Hvad er svinekød belly strips?
fede, udbenede udskæringer fra grisens underside. Det er den del, der er tilbage, efter at lænden og ribbenene er fjernet.
de kommer fra samme snit af svinekød som bacon. Men mens de tykke skiver eller strimler er friske og normalt stadig har huden på, er baconet skinnet, tyndt skåret, helbredt og røget. Skiver, hærdede, men ikke røget stykker er italiensk pancetta.
Hvor kan man købe svinekød?
de fleste større købmandsforretninger sælger det i dag. Du får dog altid den bedste kvalitet hos slagteren. selvom du afhænger af hvor du bor, skal du muligvis bestille det på forhånd; det er muligvis ikke en vare, du regelmæssigt kan købe. Asiatiske butikker sælger det normalt også.
Hvordan vælger man de bedste nedskæringer?
skiverne består af lag af fedt og kød. Prøv at få nogle, der har mindst en jævn mængde fedt til kødforhold; hvis der er lidt mere kød end fedt, endnu bedre. Det er fedtet, der gør dette snit utroligt rig og smagfuldt, men du vil heller ikke “svømme” i det.
hvis du ikke kan få allerede skåret svinekød, skal du købe en hel plade og skære den selv i skiver. Det fungerer meget godt, forudsat at du har en stor skarp kniv.
Hvordan gemmer du dem?
vakuumpakkede skiver vil have deres brugte dato skrevet på pakken. Godt indpakket i plastfolie eller opbevares i en lufttæt beholder, de opbevares i 3-4 dage i køleskabet. Men hvis du holder dem så længe, skal du sørge for, at kødet ser ud og lugter helt ok, før du koger det.
du kan altid fryse maven, enten hele stykket eller de allerede skårne strimler. Det vil holde meget godt i op til seks måneder.
hvad har du brug for?
en grundlæggende liste over ingredienser:
- svinekød skiver eller strimler: du kan købe dem allerede skåret, hvis de er tilgængelige, eller du kan købe en hel plade og skære kødet selv.
- krydderier: du kan slippe af sted med kun at bruge salt og peber; svinekødstrimlerne vil være lækre. For mere smag, tilsæt sød og røget paprika og noget hvidløgspulver.
- alternativer: udover salt og peber kan du bruge stort set alle krydderier, du kan lide, inklusive dine yndlings krydderier.
metoder til madlavning skiver svinekød mave
ovnbagt:
- min go-to metode. Det er stort set håndfrit; alt hvad du skal gøre er at krydre stykkerne og skubbe dem i ovnen.
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius/ 400 grader Fahrenheit. Line en bageplade med bagepapir eller aluminiumsfolie.
- Anbring de krydrede strimler på bakken og bag, indtil de er sprøde og gyldenbrune, og vend halvvejs igennem.
- ristning tager mellem 30 og 40 minutter, afhængigt af tykkelsen på strimlerne og din ovn.
Pan-fried:
- Varm en stor tykbundet stegepande (en støbejernspande er fremragende).
- tilsæt ikke noget fedt overhovedet; maven vil gøre meget fedt. Også, hvis du tilføjer fedt, vil du have mere splatter under madlavning.
- læg svinekødet i gryden.
- kog, vend kødet ofte. Brug tang. Hvis der er for meget splatter, skal du bruge en splatter-skærm.
- jeg foretrækker at bruge lange køkkenvotter eller i det mindste bære lange ærmer, når jeg koger kød på denne måde. Splatterne er ikke behagelige på huden.
- skiverne skal være gyldenbrune og sprøde på begge sider. Kontroller den indre temperatur for at sikre, at kødet er ordentligt kogt. Madlavning tager cirka 5-7 minutter pr.
- hvis du vil dryppe kødet med sauce, før du fjerner det fra gryden, anbefaler jeg at kassere det afsmeltede fedt først, ellers bliver skålen for fed.
- tilsæt saucen i løbet af de sidste 2-3 minutter af tilberedningstiden. Sænk temperaturen, og vend skiverne ofte for at belægge dem overalt.
Air-fried:
- Forvarm om nødvendigt luftfryser; mine har brug for 3 minutter forvarmning.
- Arranger de godt krydrede stykker i kurven i et enkelt lag.
- kog ved 200 grader Celsius/ 400 grader Fahrenheit i 12-15 minutter, vend to gange imellem. Tilberedningstiden afhænger af skiverne. Kontroller den indre temperatur.
- glasur (hvis ønsket) med din yndlingsgrill eller asiatiske søde chilisauce inden servering.
Grill:
- når jeg griller svinekød, køber jeg altid allerede skivet kød. Disse skiver er altid tyndere; de er ca.
- gnid kødet med din yndlings tørre gnidning mindst 30 minutter før madlavning.
- du kan også marinere den i din yndlingsmarinade i mindst 3 og op til 12 timer. Lad derefter overskydende marinade dryppe af, når du griller.
- opvarm grillen.
- Grill kødet, indtil det er lidt forkullet, men ikke brændt; det tager ikke lang tid, cirka 2 minutter pr.
- du kan tilberede den skiver svinekød i grillpanden på samme måde.
sikker indre temperatur for svinekødsmage
tilberedningstiden afhænger altid af tykkelsen af den skivede svinekødsmage. Det betyder ikke noget for meget, om strimlerne er længere eller kortere, men det betyder noget, hvor tykke de er.
det anbefales altid at kontrollere den indvendige temperatur inden servering. Dette er svinekød; det skal koges igennem. Den anbefalede temperatur er 74 grader Celsius / 165 grader Fahrenheit. Et godt kødtermometer det er det værd.
Sådan kontrolleres temperaturen?
Indsæt termometerspidsen i kødet, og sørg for at stoppe i midten og ikke gå hele vejen igennem. Denne metode fungerer bedst med tykkere skiver. Hvis skiverne er tynde, er den bedste måde at kontrollere at skære en i midten; det vil være indlysende at se, om kødet er kogt eller ej.
ofte stillede spørgsmål
Sådan skæres skiverne?
- brug en robust, stor, skarp kniv. Det er altid bedst, hvis kødet afkøles, inden det skæres i skiver.
- hvis du har en stor plade, kan du endda fryse den i cirka 30 minutter til 1 time, før du skiver, især hvis du agter at skære den i meget tynde skiver.
hvor tyk at skære skiverne?
- Ovnmetode: jeg foretrækker tykkere skiver, ca.
- Pan og air fryer metode: lidt tyndere skiver, ca.
- Grill metode: jeg foretrækker endnu tyndere skiver, om prit – prit inch / 6-12 mm.
hvordan optøes frosset kød?
- tø altid kød i køleskabet. Tø aldrig svinekød ud på tælleren. Den ydre side af kødet når en temperatur over 4 liter grader Celsius/ 40 grader Fahrenheit, en temperatur, der kan føre til bakterievækst. Dette mens indersiden af kødet forbliver frosset.
- en stor plade af maven skal bruge omkring 5-7 timer pr 500 g/ 1 pund. Skivede stykker frosset i et enkelt lag vil have brug for omkring 3-4 timer.
- du kan også optø skiverne i mikrobølgeovnen eller koldt vand. I dette tilfælde koges straks efter optøning.
- hvis du bruger koldt vand, skal du fylde en stor skål. Sørg for, at kødet er pakket perfekt lufttæt. Skift vandet hvert 30. minut eller deromkring. Sørg for, at vandet er koldt; det skal ikke være lunkent.
- jeg anbefaler ikke at optø store stykker i mikrobølgeovnen; det er kompliceret at se, om kødet er passende optøet indeni. Metoden fungerer bedre med strimlerne. Afrimning på en lav indstilling og kontroller gentagne gange.
- frys aldrig kødet igen efter optøning!
Hvad skal man gøre med rester?
opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet i cirka 3-4 dage. Genopvarm derefter i mikrobølgeovnen. Jeg anbefaler ikke at spise dem kolde; de er så fede, at det ikke ville være behageligt.
du kan også fryse resterne i op til 2 måneder. Afrim derefter i køleskabet og genopvarm grundigt inden servering.
hvordan serveres svinekødstrimler?
de serveres bedst med det samme, mens de stadig er varme.
de er meget rige, så de serveres bedst i små portioner. For eksempel vil 750 g/ 1,7 lb tjene 6 personer som hovedret og 10 som starter.
hvis du serverer som forretter, kan du glasere dem med grill eller asiatisk sød chilisauce. Server dem som de er oven på en frisk salat eller skåret i mindre stykker og arrangeret på et fad med pickles, frisk frugt eller grøntsager.
som entrer serveres med kartoffelmos og pickles. Eller med enhver anden slags kartofler: bagt, kartoffelkiler, støbejerns kartofler og så videre. Hvad du kan se på billederne ovenfor er blomkål og kartoffelmos. Du kan også servere skiverne med ris. Prøv GRILLRISEN eller den nigerianske jollof-ris, for eksempel.
til et måltid med lavt kulhydratindhold serveres med ristede grøntsager, grøntsagssalater eller en grøn salat med yoghurtdressing.
flere svinekød opskrifter:
- langsomt kogte Svinekødshocks
- hollandsk ovn trukket svinekød
- krydret bagt Lænd
- ribben og kål
- støbejern svin mørbrad
Sådan tilberedes Svinekødskiver
Print Pin
ingredienser
- ▢ 750 g/ 1,7 lb svinekød maven skiver Note1
- liter teskefuld fint havsalt Note 2
- liter 1/8 tsk malet sort peber
- liter teskefuld sød paprika
- liter teskefuld røget paprika
- liter tsk røget paprika
instruktioner
ovn:
-
Forvarm ovnen til 200 grader Celsius/ 400 grader Fahrenheit. Line en bageplade med bagepapir eller aluminiumsfolie.
-
gnid kødet med alle krydderierne.
-
bages 30 – 40 minutter (afhængigt af kødets tykkelse og din ovn), indtil den er sprød og gyldenbrun, og vippes halvvejs igennem. Kontroller den indre temperatur (74 grader Celsius/ 165 grader Fahrenheit).
Pan-fried:
-
Varm en stor stegepande. Tilsæt ikke fedt; maven vil gøre meget fedt. Placer i stedet de krydrede skiver i gryden.
-
kog, ofte vende med tang. Hvis der er for meget splatter, skal du bruge en splatter-skærm. Stykkerne skal være gyldenbrune og sprøde på begge sider. Madlavning tager cirka 5-7 minutter pr. Du kan skære kødet tyndere i en kortere tilberedningstid. Kontroller den indre temperatur (74 grader Celsius/ 165 grader Fahrenheit).
-
glasur: hvis du vil glasere kødet, skal du først kassere det afsmeltede fedt, ellers bliver skålen for fed. Tilsæt saucen i løbet af de sidste 2-3 minutter af tilberedningstiden. Sænk temperaturen, og vend skiverne ofte for at belægge dem overalt.
Air-fried:
-
Forvarm om nødvendigt luftfryser; mine har brug for 3 minutter forvarmning.
-
læg det krydrede svinekød i kurven i et enkelt lag.
-
kog ved 200 grader Celsius/ 400 grader Fahrenheit i 12-15 minutter, vend to gange imellem. Tilberedningstiden afhænger af skiverne. Kontroller den indre temperatur (74 grader Celsius/ 165 grader Fahrenheit).
-
glasur stykkerne (hvis ønsket) med din yndlingsgrill eller asiatiske søde chilisauce inden servering.
Grill:
-
skive: når jeg griller svinekødskiver, foretrækker jeg at bruge tyndere skiver, ca.
-
gnid kødet med krydderierne eller din yndlings tørre gnidning mindst 30 minutter før madlavning. Du kan også marinere kødet i din yndlingsmarinade i mindst 3 og op til 12 timer. Lad overskydende marinade dryppe af, når du griller.
-
varm grillen op. Grill kødet, indtil det er let forkullet, men ikke brændt, cirka 2 minutter pr. Kontroller den indre temperatur (74 grader Celsius/ 165 grader Fahrenheit), eller skær et stykke i midten for at se, om det er kogt igennem.
-
grillpande: du kan tilberede den skiver svinekød i grillpanden på samme måde. Det kan have brug for et par minutter længere, men tjek.
noter
- til ovnmetoden skal skiverne være ca.liter – 1 tomme/ 2-2 liter cm tykke. Udskæringerne er lidt tyndere for panden og luft frituregryde metode, ca. Jeg foretrækker endnu tyndere skiver til grillmetoden, ca.
- du kan krydre strimlerne med kun salt og peber; de andre krydderier er valgfri. Du kan også krydre svinekød med andre krydderier/tørre gnider, du kan lide.