Redaktørens Note: Denne opskrift optrådte oprindeligt som en del af Sauced-serien, der udforskede opskrifter på populære sidesaucer.

gymnasiet handlede om strip mall kinesisk og store plader af sursød kylling. Jeg var så glad for de ting, jeg gennemsøgte brugte boghandlere til enhver kogebog med en flot sød og sur sauce opskrift. Jeg ville ønske, at jeg kunne finde den, jeg endelig besluttede mig for—den dokumenterer alle mine justeringer af den originale opskrift. Men år senere, Jeg har afgjort en, der ikke er for langt væk.

mens sød og sur kan findes i forskellige former i Kina, bygger den amerikanske version på den enkle blanding af sukker, eddike og krydderier med tilsætning af frugtsaft—oftest ananas—og ketchup, hvilket giver saucen både sin røde nuance og unikke vestlige smag.

i modsætning til min andesauce, der føltes som en forbedring af take-Out-versionen, er denne opskrift mere eller mindre, hvad du ville forvente af noget mærket “sødt og surt.”

det har den frugtagtige base med riseddike, der giver det sure og brunt sukker, der tilføjer det søde. Det er fortykket med en majsstivelsesopslæmning, der bringer det hele til den tykke, gelatinøse konsistens, der er et krav i mit sind.

hurtig og nem at lave, det er fantastisk kastet på standard stegt kylling for at skabe en af de bedste tallerkener med sød og sur kylling, du spiser, eller som tilbehør til nogle af vores foretrukne DIY kinesisk-takeout retter. Det bragte mig lige tilbage til de gymnasiedage.