det var år før jeg kvistede, at kippers er røget sild. Jeg har aldrig været opsat på sild, men jeg ville forsøge et vognhjul til gengæld for et par kippers. Det skulle være to kippers. Når det kommer til en kipper, kan du bare ikke dele.

vi har Craster Kippers til morgenmad på en søndag. Dette er den mest afslappede morgenmad i ugen. Sammenligne noter over aviserne og nyde hvert gram kød fra vores kippers. Hundene nyder skindene.

i årenes løb har vi prøvet mange forskellige kippers og konsekvent Craster Kipper er gummistemplet som den bedste kipper i Storbritannien

faktisk meddelte Danny for et par uger siden, at hvis jeg ikke kunne købe Craster Kippers, ville han hellere have mysli. Dette er chomped hver anden hverdag, da det er godt for hans hjerte. Så det er Craster fra nu af.

det største selskab til at helbrede fisk i Storbritannien er L. Robson and Sons. Baseret i Craster på Northumberland-kysten, denne familiedrevne virksomhed har ryget fisk i over hundrede år. De bruger den traditionelt eg røg metode til at helbrede sild, laks, kuller og torsk. De leverer Ventrose og lejlighedsvis dronningen.

du kan købe deres røget fisk gennem deres online shop. Medmindre du køber i løs vægt, ventrose priserne er ganske konkurrencedygtige i forhold til online shop. Et par kippers til H koster omkring to pund.

kipper-sæsonen i Storbritannien var fra maj til September. Jeg kan vagt huske min mors skrig af glæde, da de var tilbage i butikkerne igen. I halvfjerdserne forbød regeringen sildefiskeri i Nordsøen på grund af udtømte bestande. Mange fisk ryger virksomheder gik til væggen, men Robsons overlevede. De har udvidet og leverer nu røget fisk over hele verden. Disse dage, kippers er tilgængelige hele året rundt, da de kommer fra længere væk.

nogle gange spørger nogen mig, hvordan man laver den perfekte kipper. Hot røget kippers er allerede kogt, så alt hvad du skal gøre er at varme dem igennem. L. Robson site anbefaler kande-metoden. Fyld en stor kande med kogende vand, og sæt kipper i hovedet først med halen over vandets overflade. Lad i seks minutter. Vi foretrækker at grille dem (130C) i otte minutter og servere dem med varm smørret toast og en Klem citron. Absolut lækker.