Oprindelse

du forbinder sandsynligvis oliven med Grækenland. Eller måske Middelhavet generelt. Kalamata oliven dyrkes kun i en meget specifik region. Mens sorte oliven kan findes over hele verden.

Kalamata oliven stammer fra deres navnebror, Kalamata. Kalamata er et område i Messinia i Grækenland. Men det betyder ikke, at hver oliven dyrket i Kalamata er en “Kalamata oliven”.

sorte oliven dyrkes mange forskellige steder. Disse omfatter selvfølgelig Grækenland. Men de kan også dyrkes i mange andre varme lande og på tværs af Middelhavet.

udseende

når du får præsenteret en skål oliven på en restaurant, er den første ting, du naturligvis vil bemærke, hvordan de ser ud. De mest almindelige oliven er mellemstore grønne oliven. Men du vil meget ofte modtage et udvalg, som alle ser overraskende anderledes ud.

når du forestiller dig en oliven, vil du sandsynligvis se noget hårdt og grønt. Men selvfølgelig er der mange andre forskellige typer oliven. Kalamata oliven og sorte oliven ser lidt ens ud, men er faktisk meget forskellige.

Kalamata oliven udseende

Kalamata oliven er større end sorte oliven. De er normalt omkring dobbelt så store.

de er også forskelligt formede. Kalamata oliven er længere og tyndere med en skarpere ende. De er også en blød lilla farve.

sorte oliven udseende

sorte oliven er generelt mindre end Kalamata oliven. De er sprøjt og mere af den traditionelle olivenform, som du kunne forestille dig.

sorte oliven har også en meget stærkere smag. Deres smag pakker virkelig et slag, mens Kalamata oliven er meget mere subtile.

smag

selvom det er vigtigt at kunne skelne disse oliven fra hinanden ved synet.

det vigtigste aspekt er selvfølgelig smagen. Sorte oliven og Kalamata oliven har meget forskellige smag.

Kalamata oliven smag

Kalamata oliven har en meget mildere smag end sorte oliven.

de er næsten søde og frugtagtige. Men de har stadig den skarphed, som du forbinder med oliven generelt.

sorte oliven smag

sorte oliven har en meget mere intens smag. De er ikke helt så stærkt aromatiseret som grønne oliven.

men de er salte og en masse rigdom og smag er pakket ind i de små fødevarer.

tekstur

tekstur af oliven generelt er ret mærkeligt.

så hvad er forskellen mellem tekstur af Kalamata oliven og sorte oliven?

Kalamata oliven tekstur

Kalamata oliven er meget bløde i sammenligning med næsten enhver anden type oliven.

de falder næsten af deres sten og er meget lette at spise. De falder næsten fra hinanden i munden, før du har en chance for at tygge dem.

sorte oliven tekstur

sorte oliven er meget forskellige i sammenligning. Med hensyn til tekstur ligner sorte oliven mere standard grønne oliven end Kalamata oliven. De har et hårdt og sejt kød. Det er hårdt og næsten gummiagtigt.

det udvendige er glattere og kræver lidt mere indsats for at spise. Men dette er ubetydeligt, og de er ikke vanskeligere end standard oliven.

fakta om oliven

nu kender du alle de vigtigste forskelle mellem Kalamata oliven og sorte oliven. Så hvad skal du ellers vide om oliven? Her er et par interessante fakta for at øge din olive-viden bare lidt mere.

1. du kan ikke spise oliven lige fra træet. Du tror måske, at der ikke er noget bedre end at gå ned ad en græsk gade og spise en oliven lige fra træet. Men du ville være meget forkert. Oliven lige fra træet er faktisk så bitter, at de kunne skrumpe dine tænder. Dette skyldes oleuropeinforbindelsen. Oliven behandles og helbredes, så de smager meget bedre. Derfor kommer de ofte i saltlage.
2. oliven er frugt. Du har måske aldrig tænkt på det før, men det ville være svært at klassificere oliven som en bestemt type mad. For de fleste mennesker er oliven næsten en fødevaretype i sig selv. Men oliven er teknisk klassificeret som”drupes”. Drupes er frugter, der splittes fra planten (kendt som indehiscent frugt), og hvis kød omgiver en sten. Ferskner og abrikoser er også Druer.
3. i gennemsnit kan et oliventræ leve til omkring 1.000 år. Vi tænker generelt ikke på træer og planter som at have en levetid. Men det er mere en gennemsnitlig forventet levetid.
4. oliven blev brugt til deres olie længe før de blev spist selv. Det ydre kød af en oliven indeholder omkring 30% olie. De var så overvejende kendt for deres olie, at det engelske ord “olie” kommer fra det græske “elaia”, hvilket betyder olie.
5. oliven er naturligvis stadig kendt for deres olie. Olivenolie, især ekstra jomfru olivenolie, er fremragende til madlavning. Det er også godt for dit helbred. Mange mennesker undgår olie, da de antager, at det er dårligt for dem. (Og helt sikkert, noget stegt i olie er ikke særlig rig på næringsstoffer). Men ekstra jomfru olivenolie er fantastisk til dig og kan bruges til at tilberede ethvert måltid.

organiske Kalamata-oliven laver en lækker tapenade med lidt citronsaft. De er gode i en græsk salat eller enhver opskrift, der kræver pitted oliven. Jeg elsker pitted Kalamata oliven blandet med nogle rødvineddike, salt, hvidløg og lidt rødløg. Jeg elsker sorte oliven eller i pasta med crusty brød og hvidløg. Hermetiske sorte oliven er gode til bagning, men jeg foretrækker skivede sorte oliven lige fra bordet.

Ofte Stillede Spørgsmål

er kalamata oliven det samme som sorte oliven?

selvom grønne oliven er de mest populære, efterfulgt af sorte oliven, er der masser af andre typer oliven, der giver en lang række forskelle og justeringer i smag. En type oliven, som du måske er stødt på, uden at indse det som sådan, er kalamata oliven.

de forveksles ofte med sorte oliven, da de ser ens ud ved første øjekast, men der er masser af forskelle for at adskille dem. Så nej, de er slet ikke de samme som sorte oliven!

både sorte oliven og kalamata oliven kommer fra Middelhavet (som for de fleste typer oliven), og de kan ofte bruges ombytteligt i salater og måltider. Men de er ikke de samme!

de har tre hovedforskelle:

• udseende:

mens sorte oliven er runde og helt sorte (dermed navnet), er kalamata oliven faktisk mere mandelformede, og de er ikke sorte, men snarere en mørk lilla farve.

• smag:

sorte oliven har en mild, lidt salt smag. Kalamata oliven har på den anden side en rig smag med en pang af frugtighed, der adskiller dem fra de fleste andre typer oliven.

• den måde, de høstes på:

sorte oliven kan høstes når som helst, også når de stadig er grønne. Dette skyldes, at de kunstigt kan modnes gennem saltvandsmetoden. Kalamata-oliven skal derimod kun høstes, når de er fuldt modnet, da der ikke er nogen måde at kunstigt gøre dem modne på.

det er også værd at nævne, at der er mange forskellige typer sorte oliven, mens kalamata-oliven er en specifik sort, der stammer fra sorte oliven, så de er beslægtede i den forstand, hvorfor de kan være lette at forvirre.

Kalamata-oliven dyrkes specifikt i en region i Grækenland kaldet Messinia, og de er opkaldt efter den nærliggende by Kalamata for at ære oprindelsen af deres dyrkning. De er også en af de mest populære sorter af sorte oliven, så det er meget sandsynligt, at du har prøvet dem på et tidspunkt!

kan du erstatte kalamata oliven med sorte oliven?

i de fleste opskrifter og måltider, der bruger kalamata oliven, kan du i stedet bruge sorte oliven, da de er en ret god erstatning og alternativ. Det er dog vigtigt at bemærke, at de sorte oliven vil være meget mildere, og den samlede smag vil ikke være så rig og kan også være lidt mere bitter.

et bedre alternativ til kalamata oliven ville være Gaeta sorte oliven, da de er lidt mere ligner kalamata oliven end sorte oliven er. Men endnu en gang vil smagen stadig være mildere end originalen.

smager kalamata oliven som sorte oliven?

svaret på dette er nej. Faktisk er en af de største forskelle mellem kalamata-oliven og sorte oliven, at de har en markant anden smag, selvom de ofte kan bruges som alternativer til hinanden.

sorte oliven har en mild, lidt salt smag. Når de ikke er så modne, kan de dog smage bittert og have en stærk smag, som ikke alle nyder. (For eksempel foretrækker børn meget grønne oliven af netop denne grund!)

Kalamata-oliven har på den anden side en rigere og stærkere smag sammenlignet med sorte oliven, og i stedet for en salt pang er de lidt frugtagtige.

men generelt smager de begge som oliven, hvorfor mange mennesker ofte forvirrer dem, især hvis de ikke har prøvet mange forskellige typer oliven og ved, hvordan man kan se forskellen.

hvilke oliven er de sundeste?

Kalamata oliven anses for at være den overordnede sundeste type oliven, og de er også en af de sundeste fødevarer generelt. De indeholder meget natrium, indeholder sunde fedtstoffer og er et naturligt antioksidant middel. De indeholder også masser af vitaminer og mineraler, med jern og mineral A.