for den korte forberedelsestid har denne opskrift et stort afkast på smag. Det er også sjovt, fordi du kan servere ingredienserne og overlade det til andre at forberede deres ruller. Så det er næsten en aften med madlavning! Føler ikke, at du skal holde dig til de proteiningredienser, der er foreslået nedenfor (tofu eller kylling). Du kan også bruge strimler af magert rødt kød eller rejer. Og fordi de fleste af ingredienserne er kulhydratfrie, når du har spist din andel af 4 rispapirindpakninger, skal du bruge store salatblade i stedet og pakke og rulle, indtil dit hjerte (og mave) er tilfreds. Dette er også en god svangerskabsdiabetesvenlig opskrift at have ærmet op til picnics eller forberede sig på forhånd og medbringe til en samling. God fornøjelse! (Vigtigste kulhydratholdige ingredienser er angivet med fed skrift.)

ingredienser

• let madolie
• 2 æg, slået
• 350g/ 11 ounces frisk fast tofu, skåret i lange tykke strimler eller 400g/ 13 ounces kyllingelår eller brystfilet, trimmet, skåret i strimler
• 40g/ 1.5 ounces vermicelli risnudler, gennemblødt i varmt vand i et par minutter og derefter godt drænet
• 1 stor paprika/ peber, halveret, trimmet og afskallet, skåret tyndt i strimler
• 2 store agurker, skrællet, skåret i længderetningen
• 2 mellemstore gulerødder, revet
• 1 flok frisk koriander/ koriander, groft adskilt i individuelle stilke
• 1 flok frisk mynte, groft opdelt i individuelle stilke
• 1 flok frisk hvidløgsløg, skåret i 10 cm længder
• 1 salathoved, groft opdelt, skyllet, klappet tørt (erstatning med babyspinat eller salat blade)
• 16 Runde (22cm/ 8″ diameter) rispapirark (4 pr. person)

til dypning af sauce

• Juice af 1 kalk (omkring 50 ml/ ~2 fl.ounces)
• 2 spsk jordnøddesmør
• 1 tsk fiskesauce (Nuoc Mam)
• 1 spsk ristede sesamfrø
• varmt vand

Varm en lille, let olieret non-stick frypan over medium-høj varme. Hæld i æg og uden omrøring, kog i omkring 4-5 minutter. Lad afkøle lidt, inden du vender ud på en plade. Skær det i lange strimler ca 2cm * 10cm/.8 “4”)

smør den samme pande let og opvarm den på medium-høj. Tilsæt tofu eller kylling og kog i portioner, indtil de er gyldenbrune (6-10 minutter). Vend ud på en plade dækket af papirhåndklæde for at fjerne overskydende fedt. Afsætte.

Forbered dyppesauce ved at kombinere limesaft, jordnøddesmør, fiskesauce, sesamfrø og en spiseskefuld eller to varmt vand. Tilsæt derefter mere varmt vand lidt efter lidt, indtil du kan lide konsistensen.

jeg finder den bedste måde at lave rispapirruller på er at lade alle skabe deres egne.

læg dyppesauce, grøntsager, urter og kogt tofu eller kylling på et stort serveringsfad midt på bordet.

for at tilberede rispapirerne:

du har brug for en stor varmebestandig skål. Placer dette på bordet og utilgængeligt for små børn. Hæld for nylig kogt vand i, og blød rispapirer en efter en i mindre end 1 minut. Fjern forsigtigt fra vand og læg fladt på en plade. Læg dit valg af fyld i midten, fold derefter enderne ind, og rull op som et rør. Glem ikke de friske urter!

NB: Hvis du følger GDM diet 4 rispapirer vil være din grænse. Brug store salatblade i stedet for rispapir til ekstra ruller.

Post GDM forslag: Udskift tofu eller kylling med eller tilsæt kogte rejer til blandingen. Tilsæt nogle knuste jordnødder til din dyppesauce. Og bønnespirer er altid en lækker tilføjelse, men de anbefales ikke under graviditet på grund af risiko for listeria-bakterier.