7 Tips til at hjælpe dig med at undgå en Soggy Pie Crust - bedste opskrifter nogensinde

da du bad os om måder at undgå en soggy pie crust, vidste vi, at det ikke var noget simpelt svar. Fugt i luften og væskeindholdet i fyldet er alle variabler, du skal overveje, når du prøver at beskytte crunchen på din skorpe. Med disse 7 enkle tip kan du også bekæmpe de flydende dæmoner.
1. Brug mindre vand

brug den flydende mængde som retningslinje og drys den på en spiseskefuld ad gangen, lige indtil din dej kommer sammen. Konditoriet skal stadig være shaggy, men forblive sammen, når du trykker på det. Lad det hvile i køleskabet, før du ruller det ud, og du vil blive overrasket over, hvor meget vand melet fortsætter med at absorbere.

2. Blind-Bag din skorpe

for at gøre dette skal du linke din tærteplade med dit konditori og derefter linere konditoriet med pergamentpapir og efterlade et lille overhæng. Fyld det pergamentforede konditori helt op til toppen med tærtevægte eller tørrede bønner, og tryk dem fast ned.
dette hjælper med jævn bagning og vejer konditoriet ned, så der ikke dannes luftbobler, og siderne ikke glider ned, når smøret begynder at smelte. Bages i den øverste tredjedel af din ovn ved 400 liter F (200 Liter C) i 15-20 minutter, eller indtil kanten begynder at blive gylden.
Fjern vægten og pergamentet, og bag skorpen i yderligere 10 minutter, eller indtil basen føles tør at røre ved.

3. Bekæmp pusten på en bedre måde

nogle opskrifter antyder, at du stikker huller i skorpen for at forhindre, at den puster op. Faren med dette er, at væsken fra din påfyldning kan sive ned i disse huller, hvilket gør basen blød. Vælg blindbagning, og tryk bønnerne fast ned for at forhindre, at din skorpe pustes op.

4. Ægvask
før du tilsætter din fyldning, børst din blindbagte skal med ægvask (slå et æg med en spiseskefuld vand) og bag i yderligere 5-10 minutter, indtil ægget størkner og forsegler det. Hvis skorpen brænder for meget, skal du telt tærtepladen med aluminiumsfolie.
5. Forsegl din skorpe med chokolade
hvis smagen passer sammen med din creme-eller custard-tærtefyldning, skal du springe æggevasken over og børste et lag smeltet mørk eller hvid chokolade over den kogte tærteskorpe. Chokoladen hærder og skaber en tætning for at beskytte din skorpe.
6. Tøm frugten
hvis du laver en frugtpai, skal du først tømme din frugt ved at placere et dørslag over en skål for at fange saftene. Dette er især vigtigt, når du bruger frosne eller særligt saftige frugter. Kog de reserverede juice for at reducere dem, før du tilsætter dem tilbage til fyldet.
7. Brug fortykningsmidler
Skim ikke ud på majsstivelse, mel eller andre fortykningsmidler, der kan være i tærtefyldningsopskriften. De hjælper med at tykke væsken i fyldet, så den ikke siver ind i tærteskorpen og gør den blød.
Øv dine pie-making færdigheder med disse testet-till-perfekte opskrifter:
bedste nogensinde æbletærte
gammeldags Blueberry Pie
No-Bake Chokolade marmor Cheesecake Pie
Vinterberry Pie
Retro Banana Cream Pie

Skriv et svar Annuller svar