Im Gegensatz zu dem, was der Name schon sagt, werden Ochsenschwänze nicht von Ochsen, sondern von Rindern abgeleitet. Und obwohl es seltsam klingt, dass Menschen die Schwanzregion von Kühen weitgehend konsumieren, ist das Gegenteil der Fall. Ochsenschwanz kam ursprünglich von den Ochsen in der Vergangenheit, und damals galt es als Nahrung, keinen Teil der geschlachteten Tiere zu verschwenden. Aber heute wird die Schwanzregion von der typischen Kuh als Ochsenschwanz bezeichnet und in vielen Rezepten als Gourmet-Zutat angesehen.

Ochsenschwanz ist ein mageres Fleisch mit einem reichen, kräftigen Geschmack, wenn es gekocht wird. Und wegen seines knochigen Inhalts und seines zähen Fleisches wird es am besten lang und langsam gekocht. Während diese Technik für die meisten Menschen wie harte Arbeit erscheinen mag, bietet der Ofen die besten Bedingungen. Und hier erfahren Sie die bequemsten Möglichkeiten, dies zu tun.

Oxtail Nutrition Facts

Tipps für im Ofen gegarten Ochsenschwanz

Wenn Sie den Ochsenschwanz im Ofen backen, können Sie die Zutaten mit den Rindfleischstücken mischen und in den Ofen schieben. Die meisten ofengekochten Ochsenschwanzrezepte benötigen durchschnittlich zweieinhalb Stunden, aber das Warten lohnt sich. Hier sind Dinge, die Sie tun müssen, bevor Sie beginnen.

Sammeln Sie die Zutaten

Stellen Sie sicher, dass alles, was das Rezept erfordert, auf der Theke und auf armeslänge ist. Ochsenschwanz kocht für einen längeren Zeitraum, und Sie möchten keine Zutat überspringen, nachdem Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen geschoben haben. Neben dem Fleisch benötigen Sie auch Öl, Gewürze, Kräuter und Gewürze.

Bereiten Sie den Ofen vor

Der Ofen muss mindestens 275 bis 325 ° F haben, um die Ochsenschwänze richtig zu garen. In den meisten Fällen legen die Rezepte den Bereich zwischen 340 und 350 ° F fest. Diese Temperaturen dürfen jedoch nicht höher sein, da der Ochsenschwanz langsam kochen und mindestens zwei Stunden in den Säften schmoren muss.

Bereiten Sie die Ochsenschwänze vor

Ochsenschwanz neigt dazu, mit ein bisschen Fett zu kommen, also müssen Sie diese abschneiden, damit das Gericht nicht super fettig ist. Manche Leute ziehen es vor, die Rindfleischstücke zu glasieren, bevor sie den Behälter in den Ofen werfen. Andere bevorzugen vorher eine leichte Bräunung im Dutch Oven.

Würzen

Jedes Gewürz funktioniert mit gebackenen Ochsenschwänzen, also liegt es wirklich an Ihnen. Sie können jede Kombination von pulverisierten Gewürzen oder Gewürzmischung verwenden, die Sie bevorzugen. Sie können auch etwas Sojasauce oder eine andere flüssige Sauce hinzufügen, wenn Sie möchten. Wenn Sie eine natriumarme Diät einhalten, sollten Sie frische Gewürze und Kräuter anstelle von Gewürzwürfeln und -pulvern verwenden. Zutaten wie Cayennepfeffer, frischer Thymian, Petersilie, zerdrückter Knoblauch, Zwiebeln, Paprika und sogar Ingwer sind praktikable Optionen.

Kochen der Ochsenschwänze

Decken Sie die Backform nach dem Hinzufügen des Gewürzes mit Folie ab und achten Sie darauf, dass die Ränder angehoben sind, damit sie das Essen nicht berühren. Dann kochen Sie die Ochsenschwänze im Ofen für mindestens zwei Stunden oder mehr, oder bis die interne Fleischtemperatur 145 ° F erreicht. Die Brühe aus dem Fleisch schafft eine feuchte Umgebung, die den Ochsenschwanz tief dämpft und die Würze in das Rindfleisch eindringen lässt.

Die Ochsenschwänze ruhen lassen

Sobald die Ochsenschwänze fertig sind, lassen Sie sie etwa drei Minuten ruhen. Wenn Sie den Ochsenschwanz ruhen lassen, können die Säfte wieder in das Rindfleisch eindringen, wodurch es zart und weich wird. Wenn Sie das Fleisch zu früh servieren, wird es zäh und gallertartig.

Wie man ofengekochten Ochsenschwanz serviert

Gebackener Ochsenschwanz passt zu einer großen Auswahl an Gerichten – Nudeln, Reis, gedämpften Bohnen oder sogar Kartoffelpüree und Ofenkartoffeln. Sie können es auch mit Gemüse wie Kohl, Spargel und Karotten kombinieren.

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