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Frühe amerikanische Destillateure maßen den Alkohol ihrer Spirituosen (oder „probierten“), indem sie den Glasbehälter schüttelten, in dem er gehalten wurde, und dann die Blasen betrachteten. Große Blasen, die schnell verschwinden Es zeigte einen Alkoholgehalt an, während kleinere Blasen, die langsamer verschwinden, einen niedrigeren Alkoholgehalt anzeigen. Alkohol wird heute mit ein paar einfachen Werkzeugen leichter und auch präziser geprüft. In diesem Artikel werden wir erklären, wie kommerzielle Spirituosen- und Kraftstoffalkoholbrenner ein Proofing-Hydrometer und ein Kupfer-Proofing-Gerät verwenden, um den Alkoholgehalt ihres Destillats zu bestimmen.
Proof vs. ABV
Alkohol nach Volumen (ABV) ist ein Standardmaß dafür, wie viel Alkohol in einem alkoholischen Getränk enthalten ist. Der Alkoholnachweis in den Vereinigten Staaten ist definiert als der doppelte Volumenprozentsatz. Wenn Mondschein einen Proof von 120 hat, enthält er 60 Vol.-% Alkohol.
Was ist ein Hydrometer und wie funktioniert es?
Ein Hydrometer ist ein Instrument, das die Dichte einer Flüssigkeit im Vergleich zur Dichte von Wasser misst. Auf diese Weise erhalten Sie viele Informationen zum potenziellen Alkoholgehalt, tatsächlicher Alkoholgehalt, etc. Eine sehr wichtige Tatsache ist, dass es 2 verschiedene Arten von Aräometern gibt: Proofing und Brewing.
Bei der Herstellung von Bier oder Whiskybrei wird vom Brauer oder Destillateur ein Brauhydrometer verwendet, um entweder den Alkoholgehalt oder den potenziellen Alkoholgehalt zu messen. Dies geschieht, indem vor und nach der Fermentation ein spezifisches Gewicht gemessen wird, das im Wesentlichen ein Maß für die Flüssigkeitsdichte ist, und dann die Ergebnisse verglichen werden. Beim Destillieren wird ein Proofing-Hydrometer (auch als Spiritus-Hydrometer bezeichnet) von Brennern verwendet, um den endgültigen Alkoholgehalt zu messen, der auch die Dichte angibt, jedoch nur eine einzige Messung umfasst.
Der größte Unterschied zwischen Proofing- und Brau-Aräometern ist die Skala. Das Brüh-Hydrometer wird während des Maischeprozesses verwendet und kann bis zu einer Maische mit einem potenziellen Alkoholgehalt von 20% ABV messen. Proofing-Aräometer werden zum Proofing von Mondschein verwendet und können bis zu 200 Proof oder 100% ABV messen.
Dieser Artikel konzentriert sich auf Proofing-Aräometer, die Art von Aräometern, die ein kommerzieller Destillateur mit einem Papagei verwenden würde, um den Nachweis von destilliertem Alkohol zu messen. Informationen zum Brauen von Aräometern finden Sie in unserem Artikel mit dem Titel „Verwendung eines Aräometers.“
Um ein Proofing-Aräometer zu verwenden, wird ein „Testgefäß“ oder Papagei mit der zu messenden Flüssigkeit gefüllt und ein Aräometer in das Gefäß / Papagei gegeben. Das Aräometer wird physikalisch gesponnen, um Blasen, die daran haften, abzuschütteln und zu verhindern, dass es an der Seite des Glases / der Flasche haftet. Der Punkt, an dem die Flüssigkeit auf die Skala an der Seite des Hydrometers trifft, zeigt den Beweis an.
Wie man Destillat mit einem Papagei probiert
Die gebräuchlichste Art, wie kommerzielle Brennereien den Nachweis von Destillat messen, ist die Verwendung eines Proofing-Hydrometers und eines Kupferrohrs. Ein Proofing-Hydrometer ist ein sehr einfaches Werkzeug. Ein destillierendes Hydrometer wird in den Papagei eingesetzt und der Papagei wird in der Nähe des Ausgangs des Destillierkolbens platziert, so dass Destillat aus dem Destillierkolben in den Papageieneingang gelangt (siehe Abbildung). Destillat füllt den Papagei tatsächlich von unten nach oben, wodurch das Aräometer schwimmt. Das sich hin- und herbewegende Hydrometer zeigt den Beweis des Produktes, das aus dem noch herauskommt. Das Destillat verlässt dann den Papagei und tropft in das Sammelgefäß. Dies ist die einfachste, bequemste und zuverlässigste Methode zur Überwachung und Messung des Alkoholgehalts beim kommerziellen Destillieren von Spirituosen oder Kraftstoffalkohol.
Warum sollte der Nachweis gemessen werden?
Unabhängig davon, welches Produkt hergestellt wird, ist es wichtig, den Beweis zu kennen. Wie kommerzielle Brennereien bereits wissen sollten, sind Produktkonsistenz und die Einhaltung der TTB-Vorschriften unerlässlich. Bei der Herstellung von Kraftstoffalkohol wird auch extrem hochprozentiges Destillat destilliert. Kraftstoff, der zu viel Wasser enthält, verbrennt nicht und kann auch einen Motor beschädigen.
Denken Sie daran, es ist illegal, Alkohol zu Hause ohne entsprechende Genehmigungen zu destillieren. Tu das nicht.
