Geschrieben für Daily Hive von Jenice Yu, Inhaberin von Fresh Ideas Start Here (FISH), einem Anbieter lokaler und nachhaltiger Meeresfrüchte aus BC.
An diesem Wochenende beginnt die BC Spot-Garnelensaison. Eine lokale Delikatesse, BC Spot Garnelen sind immer mit Aufregung in der Lower Mainland erfüllt.
Das kurze Fenster der Verfügbarkeit, 30 Tage oder so abhängig von der Ernte, schafft normalerweise eine lustige Raserei von Leuten, die sie in der Stadt suchen, sie kaufen, um sie mit nach Hause zu nehmen oder kreative Gerichte aus lokalen Restaurants zu bestellen.
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Im Gegensatz zu einigen anderen Garnelen aus der ganzen Welt haben BC Spot Garnelen eine feste Textur und sind von Natur aus süß. Sie sind auch für ihre rotbraune Färbung mit markanten weißen Flecken bekannt.
Hier finden Sie einige Tipps, wie Sie diese lokale Delikatesse kaufen, zubereiten und essen können, die wir als BC Spot Garnelen kennen und lieben.
Wie man kauft
Spot Garnelen bei FISCH (Foto: Jenice Yu)
Wenn Sie neu in BC Spot Garnelen sind, ist es immer eine gute Idee, mit dem Kauf von lebenden Garnelen zu beginnen.
Achten Sie auf ein durchscheinendes Erscheinungsbild. Die Garnelen sollten auch gut nach Meer riechen. Sie sollten eine insgesamt feste Textur haben und nicht weich oder schmelzend zwischen Kopf und Körper sein.
Ein großer Eimer oder Eimer sorgt dafür, dass die lebenden Garnelen sicher und gesund bleiben, während sie vom Laden nach Hause reisen. Garnelen nicht in Leitungswasser tauchen! Verwenden Sie stattdessen einen Eisbeutel / Eisbeutel.
Zubereitung
Spot Garnelen am FISCH (Foto: Jenice Yu)
Live-Spot-Garnelen werden am besten am selben Tag genossen. Wenn Sie vorhaben, die Garnelen roh und nach Sashimi-Art zu essen, achten Sie besonders auf die Auswahl Ihrer Garnelen — essen Sie sie so schnell wie möglich, damit sie frisch bleiben.
Wenn Sie Ihre Garnelen später genießen müssen, trennen Sie am selben Tag den Kopf vom Schwanz und lagern Sie ihn in einem geschlossenen Deckelbehälter im kältesten Teil Ihres Kühlschranks. Dies liegt daran, dass die Köpfe dunkler werden und das Schwanzfleisch matschig werden kann, wenn die Garnelen über Nacht ganz gelassen werden.
Um Garnelen vor dem Kochen zu schälen, schneiden Sie die Rückseite mit einer Schere ab. Es ist jedoch viel einfacher, Garnelen nach dem Kochen zu schälen. Die Schalen sind weniger spröde.
Wie man isst
Spot Garnelen bei FISCHEN (Foto: Jenice Yu)
Es gibt eine Reihe von Möglichkeiten, BC Spot Garnelen zu genießen. Ich entscheide mich gerne für einfache Zutaten, um die natürliche Süße der Garnelen erstrahlen zu lassen.
Fünf meiner Lieblingsmethoden zur Zubereitung von BC Spot-Garnelen sind:
- Sashimi-Art: Normalerweise serviere ich sie mit leichter Sojasauce oder Ponzu-Sauce
- Sie können die Köpfe danach mit einem Tempura-Teig nach japanischer Art frittieren, eine beliebte Art, die ganze Garnele zu genießen. Darüber hinaus eignen sich die Schalen hervorragend zur Herstellung von Vorräten und Biskuit.
- Ceviche: Einfach zuzubereiten und ideal für einen heißen Sommertag
- Machen Sie eine Limetten-, Orangen- und Zitronensaftmischung und tauchen Sie gewürfelte Garnelen bis zur gewünschten Textur ein
- Gedämpft: Mit Ingwer und dunklem Essig servieren
- Sautiert: Mit Butter und Zitronensaft servieren
- Pochiert: Mit Kokosmilch und Zitronengras
Bei FISH sind ab Samstag, dem 15. Mai 2021, lebende BC Spot-Garnelen im Laden erhältlich. Achten Sie darauf, sie zu bekommen, solange Sie können!