Dies ist meine schnelle und einfache Blase und Quietschen – eine köstliche und traditionelle Art, übrig gebliebene Kartoffelpüree und Kohl von Ihrem Braten Abendessen zu verwenden.
Dies ist mein ULTIMATIVES schnelles Abendessen am Montagabend. Es ist auch eine der besten Möglichkeiten, die Kinder dazu zu bringen, ihr grünes Gemüse zu essen, na ja, eines von mir – das andere hat es geschafft, das meiste herauszupicken, aber ein paar Stücke sind definitiv an den grünen Gemüseverteidigungen vorbeigekommen.
Sie können mehr Gemüse hinzufügen – wie Karotten oder Erbsen, wenn Sie möchten. Oder Sie können es mit etwas anderem als Eiern und Speck (mit Käse überbackene Bohnen oder sogar nur einem guten Stück übrig gebliebener Soße) servieren!).
Der springende Punkt dieses Gerichts ist, diese Reste in einem beruhigenden, herzhaften Abendessen zu verbrauchen.
Was ist Blase und Quietschen?
Die meisten Quellen würden es als Frühstücksgericht definieren, das aus einer Mischung von übrig gebliebenen Kartoffelpürees und Kohl besteht, die gebraten wurden, bis sie gebräunt sind. Manchmal mit dem Zusatz von mehr Gemüse.
Es kann als kleine Burger-große Pastetchen gebraten werden, als eine große Pfanne in einem größeren Pastetchen, wenn Sie möchten, dass es ordentlich und gleichmäßig aussieht. Oder wenn Sie es vorziehen, können Sie alles braten und es in der Pfanne bewegen und oft mischen. Dies führt zu einer unordentlich aussehenden Blase und Quietschen, aber mit mehr gebräunten Bits, wie sie überall gemischt sind.
Ist es dasselbe wie Colcannon?
Die Grundzutaten von Kartoffelpüree und Kohl sind die gleichen, aber das irische Gericht Colcannon verwendet oft Grünkohl oder Weißkohl anstelle von Wirsing. Die Maische wäre in der Regel frisch zubereitete heiße Maische, mit Milch, Sahne, Butter, Salz und Pfeffer. Es würde auch nicht gebraten werden. Manchmal enthält Colcannon auch Frühlingszwiebeln / Frühlingszwiebeln, obwohl ich dies eher in amerikanischen Versionen von Colcannon sehe.
Rumbledethumps – ein schottisches Gericht – verwendet auch die gleiche Basis aus Kartoffelpüree (mit Sahne, Butter, Salz und Pfeffer) und Kohl mit sautierten Zwiebeln. Manchmal wird die Mischung in eine Dose überführt und gebacken, bis sie gebräunt ist. Wenn es gebacken wird, wird manchmal auch Käse darüber gestreut.
Bubble and squeak versetzt mich zurück in meine Kindheit. Der Name kommt angeblich von dem Geräusch, das der Kohl beim Kochen in der Pfanne macht. Ich habe hart zugehört, und ich habe vielleicht gelegentlich das geringste Quietschen gehört!
Was brauchen wir, um es zu machen?
Schritte zur Herstellung:
(siehe vollständige Anweisungen und Mengen in der Rezeptkarte unten):
Mischen Sie übrig gebliebene Kartoffelpüree in einer Schüssel mit übrig gebliebenem gekochtem Kohl, Salz und Pfeffer.
Butter in einer Pfanne mit etwas Öl schmelzen und die Blase und das Quietschen hinzufügen. 5-7 Minuten braten, dann die Oberseite der Blase kräuseln und mit einer Gabel quietschen. Mit etwas geschmolzener Butter und Öl bestreichen und unter einen heißen Grill stellen, bis sie goldbraun sind.
Vor dem Servieren mit knusprigem Speck, pochiertem Ei und Petersilie belegen.
Top-Tipps:
- Fügen Sie mehr Gemüse von Ihrem Braten Abendessen – gehackte Sprossen, Brokkoli, Karotten und Erbsen machen große Ergänzungen.
- Grünkohl ist ein feiner Ersatz für Wirsing.
- Vor dem Grillen unbedingt mit Butter und etwas Öl bestreichen, um eine schöne gebräunte knusprige Oberseite zu erhalten
- Vor dem Servieren mit Maldon-Salz bestreuen. Maldon Salz und Kartoffeln sind ein Match made in heaven
Können Sie es stattdessen zu Pasteten machen?
Ja, Sie können 6-8 individuelle Pasteten herstellen. Mit Mehl bestäuben und mit einer Prise Salz und Pfeffer bestreuen (dies ergibt eine schöne knusprige Kruste auf den Pasteten), dann in der Pfanne mit einem Esslöffel Butter und einem Esslöffel Pflanzenöl braten, einmal wenden, bis sie auf beiden Seiten goldbraun und heiß sind (etwa 5-6 Minuten). Sie müssen wahrscheinlich in zwei Chargen arbeiten, um ein Überfüllen der Pfanne zu verhindern.
Womit kann ich es servieren?
Gehen Sie mit Speck und Eiern wie ich und einem guten Stück brauner Sauce (oder Ketchup, wenn Sie es vorziehen). Oder wie wäre es:
- Gebackene Bohnen – serviert rauchig mit etwas Chipotle oder geräuchertem Paprika. Einige gebratene Chorizo drin wäre auch toll!
- Mit kalten Scheiben von übrig gebliebenem Fleisch von Ihrem Braten Abendessen, vielleicht mit ein paar Gurken und Käse
- Beträufelt mit übrig gebliebener Soße von Ihrem Braten Abendessen
Mehr Dinge mit übrig gebliebenen Kartoffelpüree zu machen:
- Fischpastete mit Käsebrei
- Gebackene Spinat- und Ziegenkäsekroketten
- Hüttenkuchen mit reichhaltiger Soße
- Gebackene Käsekartoffelkroketten
- Grünkohl-Speck-Kartoffelpüree
Lust auf ein gebratenes Abendessen, damit Sie all diese schönen Reste haben können?
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Das Video:
Sehen Sie, wie ich Ihnen genau zeige, wie man diese köstliche Blase macht und auf YouTube quietscht:
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Blase und Quietschen
Zutaten
Blase und Quietschen:
- ▢ 3 tassen (700g) übrig gebliebener Kartoffelpüree – das muss nicht genau sein
- ▢ 3 Tassen (200g) übrig gebliebener gehackter gekochter Kohl – auch das muss nicht genau sein – Ich verwende gerne Wirsing
- ▢ 2 EL Butter – gesalzen oder ungesalzen ist in Ordnung
- ▢ 2 EL Pflanzenöl
- ▢ ¼ TL Salz
- ▢ ¼ TL Pfeffer
Servieren mit:
- ▢ Gegrillter knuspriger Speck, gehackt – (ich habe 6 Rashers/Streifen verwendet)
- ▢ Salz und Pfeffer
- ▢ pochierte Eier
- ▢ frische Petersilie, gehackt
- ▢ Braune Sauce
ANLEITUNG
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Den Grill (Broiler)vorheizen. Dann in einer Schüssel den Kohl mit Kartoffelpüree, Salz und Pfeffer mischen.
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Einen halben Esslöffel Butter und einen halben Esslöffel Öl in zwei mittelgroße Pfannen (20 cm Durchmesser) geben *Hinweis 1
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Erhitzen Sie die Pfannen bei mittlerer Hitze, bis die Butter geschmolzen ist und sprudelt.
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Die Hälfte der Blasen- und Quietschmischung in jede Pfanne geben und mit einem Spatel zerdrücken, um den Boden der Pfanne vollständig zu bedecken.
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5-7 Minuten braten, bis die Ränder braun werden, dann die Oberseite der Blase kräuseln und mit einer Gabel quietschen (je mehr gekräuselt, desto knuspriger).
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Die restlichen 1 EL Butter schmelzen und mit den restlichen 1 EL Öl mischen, dann die Oberseite der Blase bestreichen und mit der Mischung quietschen.
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Unter den Grill stellen und 4-5 Minuten goldbraun grillen.
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Aus dem Ofen nehmen und mit gehacktem Speck, Salz und Pfeffer bestreuen. Top jeweils mit einem pochierten Ei oder zwei und einer Prise frischer Petersilie.
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Servieren Sie die Blase und quietschen Sie mit brauner Sauce, wenn Sie möchten.
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✎ Hinweise
Wenn Sie möchten, können Sie 1 große Pfanne (30 cm Durchmesser) mit je 1 EL Öl und Butter verwenden.
Kannst du es einfrieren?
Ich finde es besser, nicht einzufrieren, wenn Sie mir helfen können. Da Kartoffelpüree auftaut, kann es wässrig und ein wenig körnig werden, so dass die Textur nicht ganz so gut ist. Das Wasser verdunstet beim Aufwärmen, aber Sie erhalten nicht ganz die gleiche Textur. Wenn Sie es einfrieren möchten, lassen Sie die Blase und das Quietschen zu einzelnen Pasteten werden (ohne sie zu kochen / zu braten), bedecken Sie sie und frieren Sie sie ein. Dann über Nacht im Kühlschrank auftauen. Lassen Sie die nach dem Auftauen möglicherweise vorhandene Flüssigkeit ab und bestreuen Sie die Pasteten mit einem leichten Mehlstaub und einer Prise Salz und Pfeffer. Bei mittlerer Hitze in einer Pfanne in geschmolzener Butter und Öl braten und einmal wenden, bis sie auf beiden Seiten gebräunt und durchgehend heiß sind (etwa 5-6 Minuten). Sie können feststellen, dass die Pasteten nicht so gut zusammenbleiben, als ob Sie sie kochen würden, ohne sie einzufrieren, aber sie schmecken immer noch gut. Außerdem würde ich nicht empfehlen, die Blase und das Quietschen zu machen und die Reste zu speichern. Schließlich ist dies ein Gericht aus Resten, daher ist es keine gute Idee, diese Zutaten mehr als einmal aufzuwärmen.
Kann ich im Ofen blasen und quietschen?
Dies wäre eher wie schottisches Rumbledeth, wenn es im Ofen gebacken würde, und während es oben gebräunt wäre, würden Sie nicht die gebräunte Basis bekommen. Es wird jedoch immer noch köstlich schmecken.
Dazu Maische, Kohl, Salz und Pfeffer mischen, in eine kleine Auflaufform geben, dann mit der geschmolzenen Butter und dem Öl bestreichen (oder stattdessen mit Cheddar-Käse bestreuen) und im Ofen bei 200C / 400F 15-20 Minuten backen, bis sie durchgehend heiß und oben gebräunt sind. Nährwertangaben sind pro Portion (es gibt vier Portionen in diesem Rezept), ohne Serviervorschlag von Speck, Eiern und brauner Sauce.
Ernährung
Dieser Beitrag wurde erstmals im Februar 2014 veröffentlicht. Aktualisiert im Februar 2020 mit neuen Fotos, Videos, Tipps und Rezeptverbesserungen.
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