Dies sind die besten Wildbret-Cheeseburger, die Sie jemals machen werden! Dieses Wildbret-Burger-Rezept ist so einfach und ergibt einen köstlichen Burger, der einen Platz auf jedem Tisch verdient.
Als wir aufwuchsen, aßen wir nicht viel Wildbret. Mein Vater hat nicht gejagt und meine Mutter auch nicht, also war Wildbret für uns nicht wirklich verfügbar. Ich erinnere mich an eine Zeit, als meine Mutter versuchte, Hirschspeck als Putenspeck auszugeben (was überhaupt nicht funktionierte), aber ansonsten habe ich keine wirklichen Erinnerungen daran, als Kind Hirschfleisch zu essen.
Schneller Vorlauf bis heute, wo wir es mehrmals pro Woche in verschiedenen Formen essen. Stroganoff, Lasagne, Pot Pies, Sie nennen es, wir machen es! Und mach es mit Hirschen! Mein Favorit muss jedoch dieses klassische, einfache Wildbret-Cheeseburger-Rezept sein! Es ist so sehr lecker!
Was ist ein Venison Burger?
Ein Wildbret-Burger ist wie ein normaler Hamburger, nur dass er anstelle von Rindfleischstücken mit gemahlenem Wildbret zubereitet wird! Ich würze, koche und lagere meine Wildbret-Burger wie normale Hamburger und empfehle Ihnen, dasselbe zu tun.
Wildbret ist ein viel mageres Fleisch als die meisten Rindfleischburger und stammt von Tieren, die nicht mit künstlichen Hormonen oder Antibiotika behandelt wurden. Sie sind im Wesentlichen eine Bio-Diät gefüttert (zumindest unsere Hirsche sind), auch! Es ist ein unglaublich schmackhaftes Fleisch, das herzhaft und sättigend ist. Einige Leute sagen, es schmeckt wild, aber ich glaube, mit der richtigen Würze und Technik wird Ihnen dieses einfache Wildbret-Burger-Rezept besser gefallen als Rindfleisch!
Zutaten, die Sie benötigen:
- Gemahlenes Wild
- Koscheres Salz & Pfeffer
- Gewürztes Salz
- Knoblauchpulver
- Zwiebelpulver
- Schmalz oder Speckfett
Wie man einen Wildbret-Burger kocht:
- Das Fleisch auftauen lassen. Wir lassen unser Wild während der Jagdsaison bei einem örtlichen Metzger verarbeiten und in Ein-Pfund-Säcke verpacken. Wenn das Verlangen nach einem tollen Wildbret-Cheeseburger zuschlägt, nehme ich zwei Packungen aus dem Gefrierschrank und lasse sie über Nacht im Kühlschrank auftauen.
- Würzen und mischen. Ich bin fest davon überzeugt, dass weniger mehr ist, wenn es um Burger-Rezepte geht. Ich würze meine Burger mit ein paar ausgewählten Gewürzen, füge Fett hinzu und drehe das Fleisch vorsichtig, um es einzuarbeiten.
- Das Wild portionieren. Je weniger Sie mit Wildfleisch umgehen, desto besser. Es hat keinen hohen Fettgehalt und wird zäh und zäh, wenn es zu viel gemischt wird. Ich mag eine Portion Schaufel verwenden, um auch Pastetchen Größen zu bekommen.
- Die Burger Patties formen. Um den besten Burger zu formen, drücke ich vorsichtig mit meiner oberen Hand nach unten, während ich das Patty mit meiner unteren Hand drehe. Wenn ich einen Kreis bekomme, der ungefähr 3 ist.5 – 4 Zoll im Durchmesser drücke ich eine Vertiefung in der Mitte, um einen Wildbret-Burger zu vermeiden, der in der Mitte aufgebläht und geschwollen ist.
- Holen Sie sich cookin‘, gut aussehend. Dieses Rezept kann auf dem Grill oder in einer Pfanne zubereitet werden, was auch immer Sie bevorzugen!
Haben Sie selten?
Hirsche sind anfällig für eine Krankheit, die als Chronic Wasting Disease oder CWD bekannt ist. Dies ist eine bösartige Krankheit, die dazu führt, dass das infizierte Tier einen dramatischen Gewichtsverlust durchmacht (buchstäblich wird es verschwendet) und andere sehr unangenehme Symptome erfährt, die wir in einem Lebensmittelblog nicht diskutieren werden.
Es gibt Debatten darüber, ob Menschen CWD von Hirschen bekommen können oder nicht, da es durch ein Prion und nicht durch Bakterien verursacht wird. Es gab zwar noch nie einen aufgezeichneten Fall einer Person, die Wildbret gegessen hat, um an der Krankheit zu erkranken, aber es ist immer noch etwas zu wissen und zu berücksichtigen. Wenn Sie sich Sorgen um Bakterien machen (wiederum nicht um das Prion, das CWD verursacht), wird empfohlen, das Wildbret auf eine Innentemperatur von 145 oder Medium Rare zu kochen.
Ich persönlich koche meine Wildbret-Burger bis knapp unter Medium. Wenn mein Mann die Burger grillt, geht er zu well done und du kannst es absolut auch! Es ist eine Frage der persönlichen Präferenz, wirklich.
Hirschburger einfrieren
Um Hirschburgerpastetchen einzufrieren, formen Sie die Burger wie im Rezept angegeben. Schneiden Sie Wachspapier in Quadrate, die 1 Zoll größer als die Burger und Schicht zwischen jedem Pastetchen sind, wodurch ein ordentlicher kleiner Stapel entsteht. Wickeln Sie den Stapel in Alufolie, bevor Sie ihn in einen gefriersicheren Beutel legen.
Zum Kochen: aus dem Gefrierschrank nehmen und über Nacht im Kühlschrank auftauen. Fahren Sie am nächsten Tag mit dem Garvorgang fort. (Ich empfehle nicht, Wildbret-Burger direkt aus dem Gefrierschrank zu kochen. Ich bin sicher, es kann getan werden, aber ich glaube, Sie verlieren viel Geschmack und am Ende mit einem trockenen, geschmacklosen Stück Protein.)
Ich hoffe, Sie probieren dieses einfache Wildbret-Burger-Rezept aus! Immerhin ist es sehr nah und nah an meinem Herzen.
Einfaches Hirschburger-Rezept
Ausrüstung
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4 unze Portion scoop
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Gusseiserne Pfanne oder Grill
Zutaten
Für die Burger:
- 2 pfund gemahlenes Wildbret, aufgetaut
- 3 Esslöffel Schmalz oder Speckfett, geschmolzen
- 2 Esslöffel koscheres Salz, geteilt
- 1 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, geteilt
- ½ Teelöffel Gewürzsalz
- ½ Teelöffel Zwiebelpulver
- ½ Teelöffel Knoblauchpulver
Zu dienen:
- 8 Briochebrötchen, in Scheiben geschnitten, Butter und geröstet, falls gewünscht
- 8 Stück Deli Deluxe Amerikanischer Käse
- 8 Römersalatblätter
- 8 Tomatenscheiben
- 8 Zwiebelscheiben
- Mayo
- Senf
Anleitung
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Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel das Wildfleisch, das geschmolzene Schmalz- oder Speckfett, 2 Teelöffel Salz, ½ Teelöffel schwarzen Pfeffer, das gewürzte Salz, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver vorsichtig zusammen. Nicht übermischen.
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Verwenden Sie ein 4oz. schaufel, um das Fleisch zu portionieren, um gleich große Kugeln zu bilden, um Pastetchen zu bilden.
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Um die Pasteten zu formen, halten Sie das portionierte Wild in der rechten Hand und drücken Sie es mit der linken Hand fest nach unten. Beginnen Sie, das Pastetchen mit der unteren Hand zu drehen, und drücken Sie es mit der linken weiter nach unten. Wenn das Pastetchen einen Durchmesser von 3,5 bis 4 Zoll hat, drücken Sie einen Divot in die Mitte, der ungefähr die Größe eines Viertels hat (dies verhindert, dass der Burger beim Kochen aufbläht).
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Legen Sie die Pasteten auf ein mit Wachs oder Pergamentpapier ausgelegtes Backblech und portionieren und formen Sie die Pasteten weiter, bis alle 8 hergestellt sind. Pasteten auf beiden Seiten mit restlichem Salz und Pfeffer bestreuen.
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Von hier aus können Pastetchen entweder sofort hergestellt, in Plastik eingewickelt und bis zu einem Tag gekühlt oder zwischen kleinen Quadraten Wachspapier, in Alufolie eingewickelt, in eine Plastiktüte mit Reißverschluss gelegt und eingefroren werden. (Wenn Sie Burger-Pastetchen einfrieren, nehmen Sie sie am Abend vor dem Gebrauch aus dem Gefrierschrank und tauen Sie sie im Kühlschrank auf.)
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So kochen Sie Wildbret-Burger in einer gusseisernen Pfanne: Stellen Sie die Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze. 1 Esslöffel Schmalz oder Speckfett in die Pfanne geben und den gesamten Boden schmelzen und beschichten lassen. Legen Sie 2 – 3 Burger mit der Divot-Seite nach unten in eine vorgeheizte Pfanne und verteilen Sie sie gleichmäßig. Kochen Sie auf der ersten Seite für 3 – 4 Minuten vor dem Umdrehen und Kochen für weitere 2 – 3 Minuten (länger für mehr gut gemacht). Aus der Pfanne nehmen und einen weiteren Esslöffel Speckfett hinzufügen, bevor Sie jede Charge Burger kochen. Aus der Pfanne nehmen und sofort mit geschnittenem Käse belegen, falls verwendet.
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Wildbret-Burger grillen: Den Grill bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen und die Roste bei Bedarf mit einer Drahtbürste abkratzen, um Rückstände zu entfernen. Fügen Sie burger Patties, Divot Seite nach unten, zu grillen und kochen für 3 – 4 minuten, drehen patties 90 grad einmal während dieser dauer zu verhindern kleben. Flip und kochen für weitere 2 – 3 Minuten (länger für gut gemacht). Vom Grill nehmen und sofort mit geschnittenem Käse belegen, falls verwendet.
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Burger zusammenbauen: Römerblatt auf das untere Brötchen legen und mit Burger Patty belegen. Fügen Sie Tomaten und Zwiebeln hinzu, wenn Sie verwenden. Verteilen Sie Mayo und Senf auf dem oberen Brötchen und beenden Sie die Montage des Burgers. Servieren mit einer Seite Kartoffelchips, Pommes Frites oder einer Gurke!
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Anmerkungen
- Dieses Rezept eignet sich auch hervorragend für Rindfleischburger!
- Get crazy – fühlen Sie sich frei, Mix-Ins wie gehackten Knoblauch oder Zwiebelwürfel hinzuzufügen, wenn Sie sich so geneigt fühlen!
- Siehe Post für Anweisungen zum Einfrieren und Auftauen.