Wenn Sie ein weich gekochtes Ei lieben, haben wir einige gute Neuigkeiten für Sie!
Nach umfangreichen Untersuchungen hat die FSA ihre Richtlinien aktualisiert, um zu bestätigen, dass es für schwangere Frauen, Kinder, Säuglinge und ältere Menschen sicher ist, ein laufendes Ei zu genießen. Seien Sie jedoch gewarnt, es sind nicht alle Eier: Die neuen Richtlinien gelten nur für diejenigen, die nach dem British Lion Code of Practice hergestellt werden.
Was hat sich geändert?
Der neue Ratschlag bedeutet, dass Menschen, die anfällig für Infektionen sind oder wahrscheinlich an schweren Symptomen einer Lebensmittelvergiftung leiden, jetzt rohe oder leicht gekochte Hühnereier oder Lebensmittel, die sie enthalten, sicher essen können.
Das bedeutet, dass alles von Eggs Benedict bis Pasta Carbonara jetzt von Schwangeren bis zu älteren Menschen sicher genossen werden kann.
Der überarbeitete Rat gilt jedoch nicht für stark immungeschwächte Personen, die von Angehörigen der Gesundheitsberufe medizinisch überwachte Diäten benötigen.
Warum haben sich die Regeln geändert?
Es kommt alles auf Salmonellen an. Die FSA hatte Risikogruppen davor gewarnt, sich von laufenden Eiern fernzuhalten, da sie befürchteten, dass sie die Bakterien enthalten könnten.
Eine Expertengruppe, die vom Advisory Committee on the Microbiological Safety of Food (ACMSF) eingesetzt wurde, um die Sicherheit von Eiern zu untersuchen, stellte jedoch fest, dass Salmonellen in britischen Eiern dramatisch reduziert wurden.
Die im Juli dieses Jahres veröffentlichte Studie hat gezeigt, dass die Risiken für Eier, die gemäß den Lebensmittelsicherheitskontrollen des British Lion Code of Practice hergestellt werden, sehr gering sind.
Heather Hancock, Vorsitzende der Food Standards Agency, sagte: ‚Es ist eine gute Nachricht, dass jetzt auch gefährdete Gruppen britische Eier sicher essen können, ohne sie hart kochen zu müssen, solange sie das britische Löwenzeichen tragen. Die FSA hat die wissenschaftlichen Erkenntnisse über die Sicherheit dieser Eier gründlich überprüft, und wir sind zuversichtlich, dass wir jetzt unseren Rat an die Verbraucher ändern können.‘
Bedeutet das, dass alle Eier sicher sind?
Nein. Die neuen Richtlinien gelten nur für Hühnereier, die in Großbritannien hergestellt werden und die britische Marke tragen.
Alle Eier, die dies tragen, wurden unter den strengen Anforderungen des British Lion Code of Practice hergestellt. Der Kodex deckt die gesamte Produktionskette ab und gewährleistet strenge Lebensmittelsicherheitskontrollen. Dazu gehören eine Garantie, dass alle Hennen gegen Salmonellen geimpft sind, und ein Passsystem, das sicherstellt, dass alle Hennen, Eier und Futtermittel vollständig rückverfolgbar sind.
Über 90% der britischen Eier werden jetzt im Rahmen dieser Regelung produziert.
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Was ist mit Restaurants?
Da die überwiegende Mehrheit der britischen Eier nach dem British Lion Code of Practice hergestellt wird, sollten die meisten Restaurants in Ordnung sein. Wenn Sie jedoch zu einer Risikogruppe gehören, empfehlen wir Ihnen, sich beim Restaurantpersonal zu erkundigen, welche Arten von Eiern sie verwenden.
Wenn Sie Enten- oder Wachteleier bestellen, müssen Sie für alle, die anfällig für Lebensmittelvergiftungen sind, sicherstellen, dass alles durchgekocht und hart gekocht ist.
Wie soll ich meine Eier lagern?
Der British Egg Information Service sagt, dass Eier bei einer Temperatur unter 20ºC aufbewahrt werden sollten – wenn Ihr Haus also jemals wärmer wird (besonders wenn Sie die Heizung eingeschaltet haben) -, sollten Sie sie besser im Kühlschrank aufbewahren.
Und wenn Sie Ihre Eier in der Kühlschranktür aufbewahrt haben, möchten Sie vielleicht umdenken. Obwohl einige Kühlschränke dort Fächer haben, sollten Sie sie nicht dort abstellen.
Die Tür ist nicht nur der wärmste Teil des Kühlschranks, sondern auch am anfälligsten für Temperaturschwankungen. Eier sind am besten, wenn sie bei konstanter Temperatur gelagert werden, daher empfehlen wir, sie im mittleren Regal aufzubewahren.
Irgendwelche anderen Ratschläge?
Die FSA hat empfohlen, dass jeder, der Eier isst (insbesondere weich gekochte), gute Hygienepraktiken in der Küche befolgt, einschließlich: Vermeidung von Kreuzkontaminationen, Reinigung von Arbeitsflächen, Geschirr und Utensilien und Sicherstellen, dass Sie Ihre Hände gründlich waschen vor und nach dem Umgang mit Eiern.
Es ist auch wichtig, das Mindesthaltbarkeitsdatum im Auge zu behalten.
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