Ein Schweinefilet im Ofen zu braten ist einfach! Reiben Sie das Schweinefleisch einfach mit einem leckeren trockenen Reiben ein, braten Sie es schnell in einer Pfanne an und backen Sie es dann in einem heißen Ofen.
Das Ergebnis ist wunderbar saftig und lecker, und sogar die Reste sind gut, daher mache ich oft zwei davon gleichzeitig.
Ich habe in letzter Zeit oft ein paar Schweinefleischrezepte gemacht. Einer von ihnen ist dieser. Das andere ist mit Speck umwickeltes Schweinefilet. Beide sind hervorragend und – genauso wichtig – sehr einfach herzustellen.
Obwohl Schweinefilet ziemlich mager ist, sogar schlanker als Schweinekoteletts, mag ich es wirklich. Es ist zart und würzig, solange Sie es nicht überkochen. Wenn Sie jedoch nach einem dickeren Schnitt suchen, ist Schweineschulter am besten – probieren Sie diese Schweineschultersteaks, sie sind unglaublich!
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- Zutaten
- Anleitung
- Expertentipp
- Häufig gestellte Fragen
- Serviervorschläge
- Reste aufbewahren
- Verwandte Rezepte
- Rezeptkarte
Zutaten
Für ofengebratenes Schweinefilet benötigen Sie nur ein paar einfache Zutaten. Die genauen Maße sind in der Rezeptkarte unten enthalten. Hier ist ein Überblick über das, was Sie brauchen:
Avocadoöl: Dieses neutral schmeckende Öl hat einen hohen Rauchpunkt und ist daher ideal für das Braten bei hoher Hitze.
Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer: Wenn Sie feines Salz verwenden, möchten Sie möglicherweise die Menge reduzieren, die Sie verwenden, oder das Gericht könnte zu salzig werden.
Gewürze: Knoblauchpulver, getrockneter Oregano, gemahlener Kreuzkümmel, getrockneter Thymian und geräucherter Paprika. Stellen Sie sicher, dass sie frisch sind! Ein abgestandenes Gewürz kann ein Gericht leicht ruinieren.
Frisches Schweinefilet: Wählen Sie eine, die etwa 1,25 Pfund wiegt. Ich bekomme sie in meinem örtlichen Supermarkt oder bei Whole Foods.
Anleitung
Es ist einfach, Schweinefilet im Ofen zu braten! Sie reiben das Fleisch einfach mit einem leckeren Reiben ein, braten es schnell in einer Pfanne an und geben es dann zum Abschluss des Garvorgangs in den Ofen. Hier sind die grundlegenden Schritte – die detaillierten Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten:
Sie beginnen mit dem Mischen von Salz, Pfeffer und Gewürzen.
Als nächstes reiben Sie diese Gewürzmischung über das gesamte Schweinefleisch.
Das Schweinefleisch in einer heißen Pfanne von allen Seiten anbraten.
Braten Sie es im Ofen, bis es vollständig gekocht ist, 20-30 Minuten bei 450 ° F, abhängig von seiner Größe und der Temperatur Ihres Ofens.
Vor dem Schneiden ruhen lassen.
Alternativ zum Anbraten in einer Pfanne und anschließendem Braten in einer Pfanne auf einem Rost können Sie das Fleisch auch in einer ofenfesten Pfanne anbraten und dann zum Braten in den Ofen geben.
Expertentipp
Wie bei den meisten Rezepten für ganzen Braten ist es wichtig, das Fleisch vor dem Schneiden ruhen zu lassen. Dadurch können sich die Säfte neu verteilen und absetzen und sorgen für saftiges, saftiges Fleisch.
Häufig gestellte Fragen
Das ist zum Glück nicht nötig. Im Jahr 2011 senkte das USDA seine Temperaturempfehlung für das Kochen ganzer Schweinefleischstücke von 160 Grad (trockenes, zähes, vollständig weißes Fleisch) auf 145 Grad (saftig und in der Mitte leicht rosa) mit einer Ruhezeit von 3 Minuten.
Diese Änderung bedeutet, dass ein Stück Schweinefleisch bei 145 Grad immer noch rosa aussehen kann. Das, sagt das USDA, ist in Ordnung.
Nach Jahren der Konditionierung, Schweinefleisch zu erwarten, dass es weiß erscheint, wenn es vollständig gekocht ist, ist diese Änderung für viele von uns nicht einfach. Aber das ist eine gute Abwechslung: zu mittel gekochtes Fleisch ist schön saftig, während gut gemachtes Fleisch sehr trocken ist.
Zunächst nicht. Sie sollten es in den heißen Ofen stellen und 20-30 Minuten braten, bis ein sofort ablesbares Thermometer 145 Grad Fahrenheit (mittel) registriert. Wenn Sie länger als 20 Minuten braten, bedecken Sie das Schweinefleisch locker mit Folie, damit die Oberseite nicht verbrennt.
Es hängt von der Ofentemperatur ab. Ich koche es gerne in einem heißen 450 ° F Ofen. Bei dieser Temperatur beträgt a 1.25-Pfund-Filet benötigt 20-30 Minuten im Ofen, je nachdem, wie heiß Ihr Ofen läuft.
Serviervorschläge
Sie können dieses Hauptgericht mit jeder Beilage servieren, die Sie mögen! Es ist so vielseitig. Aber da ich es in einem 450 ° F Ofen koche, serviere ich es gerne mit einer Beilage, die ich im selben Ofen kochen kann. Daher serviere ich es oft mit einem der folgenden:
- Geröstete Paprika
- Büffel Blumenkohl
- Karottenchips
- Gerösteter Brokkoli
Reste aufbewahren
Reste 3-4 Tage luftdicht im Kühlschrank aufbewahren. Obwohl sie beim Aufwärmen etwas austrocknen, sind sie nicht so gut wie frisch serviert.
Wenn Sie sie erneut erhitzen, tun Sie dies sehr vorsichtig, bedeckt, in der Mikrowelle bei 50% Leistung. Ich mag sie mit Mayonnaise oder Dijon-Senf und mit einer geschnittenen Tomate in einem Sandwich mit 90-Sekunden-Brot oder in einem Salatsandwich.
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Rezeptkarte
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Ofengebratenes Schweinefilet
ZUTATEN
- ▢ 1 Teelöffel Diamond Crystal koscheres Salz oder ½ Teelöffel feines Salz
- ▢ ½ TL Pfeffer
- ▢ 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- ▢ 1 Teelöffel getrockneter oregano
- ▢ 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- ▢ 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- ▢ 1 Teelöffel geräucherter paprika
- ▢ 1 ¼ lbs. schweinefilet
- ▢ 1 Esslöffel Avocadoöl
ANLEITUNG
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Heizen Sie Ihren Backofen auf 450 Grad F. Eine Bratpfanne mit Folie auslegen. Passen Sie es mit einem Rack an und fetten Sie das Rack leicht ein.
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Mischen Sie in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel koscheres Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver, Oregano, Kreuzkümmel, Thymian und geräucherten Paprika.
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Streuen Sie die Gewürzmischung über das Schweinefilet und reiben Sie es dann mit den Händen ein, um sicherzustellen, dass es haftet.
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Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten erhitzen. Fügen Sie das Avocadoöl hinzu und schwenken Sie, um zu beschichten. Legen Sie das Schweinefleisch vorsichtig in die heiße Pfanne. Auf der ersten Seite 2 Minuten anbraten, ohne sich zu bewegen, um eine schöne, gut gebräunte Kruste zu bilden.
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Drehen Sie das Schweinefleisch mit einer Zange vorsichtig auf die andere Seite und braten Sie es auch auf dieser Seite 2 Minuten lang an. Zum Schluss die beiden verbleibenden Seiten jeweils 1 Minute anbraten.
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Schalten Sie die Heizung aus. Das Filet mit einer Zange in den vorbereiteten Bräter geben. Legen Sie es in den heißen Ofen und braten Sie es, bis ein sofort ablesbares Thermometer 145 Grad Fahrenheit (mittel) registriert, 20-30 Minuten. Wenn Sie länger als 20 Minuten braten, bedecken Sie das Schweinefleisch locker mit Folie, damit die Oberseite nicht verbrennt.
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Das Filet aus dem Ofen nehmen. Lose mit Folie abdecken und vor dem Schneiden und Servieren 10-15 Minuten ruhen lassen.
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ANMERKUNGEN
Diese Änderung bedeutet, dass ein Stück Schweinefleisch bei 145 Grad immer noch rosa aussehen kann. Das, sagt das USDA, ist in Ordnung.
Nach Jahren der Konditionierung, Schweinefleisch zu erwarten, dass es weiß erscheint, wenn es vollständig gekocht ist, ist diese Änderung für viele von uns nicht einfach. Aber das ist eine gute Abwechslung: Zu mittel gekochtes Fleisch ist schön saftig, während gut gemachtes Fleisch sehr trocken ist.
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