Gegrillter Kabeljau mit Weißwein-Knoblauchbutter-Sauce ist ein super einfaches (und absolut leckeres) Rezept für gegrillten Kabeljau, bei dem Ihre Gäste um mehr betteln werden. Das Geheimnis ist ein heißer Grill, gut geölter Fisch und die richtigen Werkzeuge. Fügen Sie einen Hauch von Weißwein Knoblauchbutter für ein schmackhaftes gegrilltes Fischrezept hinzu.
Gegrillter Fisch steht in unserem Haus regelmäßig auf der Speisekarte, besonders in den Sommermonaten, wenn wir etwas Frisches und Leichtes für ein Abendessen unter der Woche suchen. Gegrillter Kabeljau (oder anderer weißer Fisch wie Tilapia oder Heilbutt) ist einfach zuzubereiten, schnell zu grillen und passt hervorragend zu gegrilltem Gemüse oder zu Tacos.
Springe zu:
- Zutatenliste
- Kabeljau beschaffen
- Werkzeuge
- Gegrillten Kabeljau zubereiten
- Weißwein Knoblauchbuttersauce
- Wie man Kabeljau grillt
- Wann ist Kabeljau fertig?
- Wein mit gegrilltem Kabeljau kombinieren
- Andere Ideen für gegrillten Fisch
- Rezept für gegrillten Kabeljau mit Weißwein-Knoblauchbutter-Sauce
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Zutatenliste
Dieses Rezept basiert auf zwei Teilen; Den Fisch grillen und mit der Weißwein-Knoblauchbutter-Sauce abschließen. Lass dich nicht von der Einfachheit täuschen, der Fisch ist der Hauptstar.
- Frisches Kabeljaufilet
- Meeresfrüchte-Gewürz
- Knoblauch
- Weißwein
- Butter
- Koscheres Salz
Sourcing Kabeljau
Kabeljau kann verwendet werden in so viel mehr als Fisch und Chips. Kabeljau kann einfach als schuppiger und reichhaltiger Weißfisch definiert werden. Wenn Sie Kabeljau kochen, wird der Fisch weiß und der Geschmack ist butterartig und reichhaltig.
Kabeljau kommt am häufigsten als lange Schnitte mit der Haut ab, auch bekannt als Filet. Einige Fischhändler schneiden sie auch in kleinere Filets. Beim Grillen mögen wir größere Filets (jeweils etwa 1 Pfund). Auf diese Weise können Sie es als ein langes Filet zum gleichmäßigen Kochen kochen oder in kleinere Stücke schneiden, je nachdem, wie viele Personen Sie servieren.
Fish Monger Tipp – Wenn Sie ein großes Filet kaufen, fragen Sie, ob die Pinknochen noch im Kabeljau sind. Lassen Sie den Fischhändler sie entfernen, bevor Sie ihn mit nach Hause nehmen. Andernfalls möchten Sie sie selbst entfernen.
Wir empfehlen dringend Kabeljau, der wild gefangen wird. Erwägen Sie, es bei Ihrem Fischhändler zu suchen, oder ziehen Sie Spezialisten in Betracht, die Fisch direkt an Sie versenden können, um einen erstaunlichen und reichhaltigen Buttergeschmack zu erzielen. D’Artagnan ist ein großartiges Beispiel mit erstaunlicher Lebensmittelqualität und Beschaffung.
Portionen pro Person: Planen Sie 1 Pfund Kabeljau für zwei Personen oder 8 Unzen Kabeljau pro Person.
Werkzeuge
Fischspatel – Ein Fischspatel ist ein sehr hilfreiches Werkzeug beim Grillen. Das design ermöglicht die spachtel zu flex, die wiederum macht es einfach zu flip und nicht brechen die zarte fisch.
Lange Zange – Wenn Sie ein größeres Filet haben (wie auf dem Foto oben), können Sie große, robuste Zangen verwenden, um den Fisch langsam und vorsichtig umzudrehen. Noch besser, wenn Sie sowohl die Zange als auch den Spatel verwenden.
Instant Read Thermometer – Der Schlüssel zu perfekt gegrilltem Kabeljau ist zu wissen, wann der Kabeljau fertig ist. Ein sofort ablesbares Thermometer von guter Qualität ist wichtig, um die Innentemperatur zu überwachen. Wir empfehlen dringend das Thermoworks Thermapen One, das beste und genaueste digitale Thermometer auf dem Markt.
Kabeljau vom Grill zubereiten
- Wenn der Kabeljau Knochen aufweist, entfernen Sie diese mit einer festen Pinzette oder Zange.
- Beginnen Sie mit nativem Olivenöl extra und ölen Sie den Fisch großzügig ein. Von dort tragen Sie unsere Meeresfrüchte-Gewürze großzügig auf den Fisch auf.
- Wenn Sie vorhaben, ein größeres Filet in kleinere Stücke zu schneiden, ist es an der Zeit, dies mit einem scharfen Filet- oder Entbeinungsmesser zu tun. Wenn Sie versuchen, nach dem Grillen zu schneiden, riskieren Sie, den schuppigen Fisch auseinander zu brechen.
Hinweis zum Würzen von Meeresfrüchten: Vermeiden Sie beim Grillen bei hoher Hitze das Würzen mit Zucker als erster Zutat. Es kann beim Grillen von Kabeljau leicht brennen.
Weißwein-Knoblauchbuttersauce
Diese einfache Sauce ist am besten direkt vor dem Grillen des Fisches zuzubereiten, damit Sie dem Fisch Ihre ganze Aufmerksamkeit schenken können.
- In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze zwei Esslöffel Butter schmelzen und Knoblauch hinzufügen. Knoblauch etwa 2 Minuten weich rühren.
- Fügen Sie den Wein hinzu und erhöhen Sie die Hitze, um ihn zum Köcheln zu bringen. Lassen Sie den Wein 2 bis 3 Minuten köcheln, um ihn leicht zu reduzieren.
- Restliche Butter und Salz hinzufügen, Hitze abstellen und umrühren, um Butter einzuarbeiten. Die Sauce hat eine dünne Konsistenz.
Sie können zusätzlichen Geschmack wie frischen Thymian oder eine Prise gegrillte Zitrone für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
Kabeljau grillen
Das Geheimnis für perfekt gegrillten Fisch ist ein sauberer und HEIßER Grillrost und gut geölter Fisch. wenn der Grillrost verschmutzt ist oder Speisereste enthält, bleibt der empfindliche Fisch beim Umdrehen am Grill haften. Wenn Sie einen heißen Grill haben, wird der Fisch auch schnell für eine gute Kruste angebraten, sodass er leicht umgedreht werden kann. Es ist auch hilfreich, die Grillroste zu ölen, auf denen Sie den Fisch kochen möchten. Ich mag es, etwas Öl auf ein Papiertuch zu legen und dann die Roste zu reiben, um sie zu ölen.
- Bereiten Sie Ihren Grill für das Zwei-Zonen-Grillen bei 600 Grad bei direkter Hitze vor. Stellen Sie sicher, dass der Grillrost sauber und leicht geölt ist. Es ist am besten, den Grill zu kratzen, wenn es warm ist.
- Legen Sie gewürzten und geölten Fisch über die direkte Hitze. 3 Minuten grillen und dann mit einem guten Fischspatel oder einer stabilen langen Zange wenden. (Lange Zangen sind großartig, wenn Sie ein langes Filet im Vergleich zu kleineren Schnitten haben.)
- Weiterhin grill für zusätzliche 2 oder 3 minuten, bis die fisch ist nicht mehr opak in der mitte oder eine instant lesen thermometer liest 135 grad Fahrenheit. Entfernen und servieren. Top jedes Stück mit etwas Buttersauce über die Oberseite des Fisches.
Wann ist Kabeljau fertig
Bei der Beschaffung von Fisch guter Qualität empfehlen wir, Kabeljau auf eine Innentemperatur von 135 Grad Fahrenheit oder auf andere Weise als Kochtemperatur zu kochen. Nach dem entfernen der fisch, tragen über kochen wird auftreten und die interne temperatur wird weiterhin steigen eine andere 5 grad zu 140 grad F während es ruht.
Das USDA empfiehlt, alle Fische auf eine Innentemperatur von 145 Grad Fahrenheit zu kochen, wenn Sie nicht sicher sind, woher der Fisch stammt. Grillen Sie Fleisch immer auf Innentemperatur und nicht nach einer bestimmten Zeit. Die Größe der Schnitte und die Temperatur Ihres Feuers variieren die Grillzeiten.
Wein mit gegrilltem Kabeljau kombinieren
Stellen Sie sicher, dass jeder Wein, der für die Knoblauchbutter verwendet wird, einer ist, den Sie trinken werden. Wir empfehlen einen mittelkräftigen Chardonnay oder fruchtigen Albariño, um den Geschmack des Fisches zu ergänzen. Andere Optionen, die gut funktionieren, sind Pinot Gris (Grigio), Sauvignon Blanc, Vermentino oder sogar Sekt. Kaufen Sie unsere Lieblingsweine zu diesem Gericht im Vindulge Wine Shop.
Andere Ideen für gegrillten Fisch
Kombinieren Sie Aromen mit einigen unserer Lieblingsrezepte für gegrillten Fisch.
- Gegrillter Lachs
- Gegrillte Fischtacos
- Kabeljau auf dem Grill mit Chimichurri
- Gegrilltes Thunfischsteak mit Soja-Dip-Sauce
- Gegrillter Heilbutt mit Mangosalsa
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Wir glauben, dass Essen mit Familie und Freunden geteilt und mit großartigem Wein kombiniert werden soll.
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Gegrillter Kabeljau Rezept mit Weißwein Knoblauchbutter-Sauce
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Zutaten
- ▢ 2 pfund Kabeljaufilet Und Knochen entfernt.
- ▢ 2 Esslöffel Olivenöl extra Vergine
- ▢ 2 Esslöffel Meeresfrüchte Gewürz
- ▢ ¼ Tasse trockener Weißwein (Chardonnay, Pinot Gris, Sauvignon Blanc zum Beispiel)
- ▢ 4 Esslöffel ungesalzene butter
- ▢ 4 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
- ▢ ¼ Teelöffel koscheres Salz
Anweisungen
Weißwein-Knoblauch-Butter-Sauce
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Erweichen Knoblauch: In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze zwei Esslöffel Butter schmelzen und Knoblauch hinzufügen. Knoblauch etwa 2 Minuten weich rühren.
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Wein hinzufügen: Fügen Sie den Wein hinzu und erhöhen Sie die Hitze, um ihn zum Köcheln zu bringen. Lassen Sie den Wein 2 bis 3 Minuten köcheln, um ihn leicht zu reduzieren.
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Sauce fertig stellen: Restliche Butter und Salz hinzufügen, Hitze ausschalten und umrühren, um Butter einzuarbeiten. Die Sauce hat eine dünne Konsistenz.
Wie man Kabeljau grillt
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Grill vorbereiten: Bereiten Sie Ihren Grill für das Zwei-Zonen-Grillen bei 600 Grad bei direkter Hitze vor. Stellen Sie sicher, dass der Grillrost sauber und leicht geölt ist. Es ist am besten, den Grill zu kratzen, wenn es warm ist.
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Fisch würzen: Beginnen Sie mit nativem Olivenöl extra und ölen Sie den Fisch großzügig ein. Von dort tragen Sie unsere Meeresfrüchte-Gewürze großzügig auf den Fisch auf.2 Pfund Kabeljaufilet, 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
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Grill: Legen Sie gewürzten und geölten Fisch über die direkte Hitze. 3 Minuten grillen und dann umdrehen. Grillen Sie weitere 2 oder 3 Minuten, bis der Fisch nicht mehr in der Mitte undurchsichtig ist oder ein sofort ablesbares Thermometer 135 Grad Fahrenheit anzeigt. Entfernen und mit Buttersauce belegen.