Für alle Kaffeetrinker da draußen haben Sie vielleicht bemerkt, dass etwas Funky passiert, wenn Sie kalte Mandelmilch in Kaffee geben. Und das hat Sie vielleicht dazu gebracht, die Frage in all unseren Köpfen zu stellen: Gerinnt Mandelmilch?

Die Antwort lautet ja. Mandelmilch gerinnt.

Eine lästige Eigenschaft von Mandelmilch ist, dass sie gerinnt. Dies liegt vor allem an der Säure und der hohen Hitze von heißem Kaffee. Dies kann vor allem für Kaffeetrinker frustrierend sein, die aufgrund persönlicher Vorlieben, Laktoseintoleranz oder Lebensstilgründen nach Milch ohne Milchprodukte oder Milchkännchen für ihre Lattes suchen.

Wenn Sie mehr darüber erfahren möchten, warum Mandelmilch gerinnt und was Sie dagegen tun können, lesen Sie weiter!

Warum gerinnt Mandelmilch?

Im Wesentlichen gerinnt Mandelmilch, weil sich die Proteine in der Milch leichter trennen als die in der Milch. Dies liegt daran, dass sich das Protein in Mandelmilch (und den meisten Milchalternativen auf pflanzlicher Basis) mit Hitze schneller trennt als Vollmilchmilch.

Wie bereits erwähnt, gerinnt Mandelmilch aufgrund von zwei Hauptfaktoren: hoher Hitze und hohem Säuregehalt, beides Eigenschaften von frischem schwarzem Kaffee.

Wenn sich Mandelmilch mit der hohen Hitze in einer Tasse Kaffee verbindet, springen die Atome aufgrund des Temperaturunterschieds schneller und härter umher, es kommt zu einer chemischen Reaktion, die Proteinstruktur fällt auseinander und die Milch nimmt eine andere Form und ein anderes Aussehen an als gewöhnlich.

Andererseits hat Milch eine viel stabilere Proteinstruktur als selbst die beste Mandelmilch, so dass die Struktur bei hoher Hitze nicht so schnell zusammenbricht.

Säure ist der andere wichtige Grund, warum Mandelnussmilch gerinnt. Und da Kaffee einen hohen Säuregehalt hat, bricht er fast immer zusammen und gerinnt Mandelmilch, wenn er mit dem hohen Säuregehalt des Kaffees in Kontakt kommt.

Das bedeutet auch, dass die Art des Bratens, die Sie verwenden, beeinflusst, wie viel Ihre Mandelmilch gerinnt, wenn überhaupt. Zum Beispiel enthalten dunklere Braten typischerweise weniger Säure als hellere Braten.

Können Sie geronnene Mandelmilch trinken?

Während geronnene Mandelmilch ein bisschen seltsam und abstoßend aussehen mag, ist es immer noch in Ordnung zu trinken. In diesem Fall ist das Gerinnen der Milch harmlos; Es ist nur ein Problem, wenn die Milch selbst nahe daran ist, Bakterien zu produzieren. Wenn Milchmilch zu brechen beginnt, setzt sie Bakterien frei, die anfangen, zusätzliche Säure zu produzieren, und wenn sie sich diesem Punkt nähert, löst sich ihre Struktur leichter auf.

Mandelmilch hingegen hat eine andere Proteinstruktur, also wenn Mandel zusammenbricht, ist es nicht, weil es schlecht geht, sondern weil die Struktur des Proteins schwächer ist.

So vermeiden Sie das Gerinnen von Mandelmilch

Geronnene Milch ist zwar nicht direkt schädlich, sieht aber dennoch sehr abstoßend aus. Infolgedessen möchten die meisten Kaffeetrinker Wege finden, um die Menge an Gerinnen in ihrem Mandelmilchkaffee zu verhindern oder zu verringern.

Es gibt Schritte, die Sie unternehmen können, um sicherzustellen, dass Ihre Mandelmilch nicht gerinnt.

1. Temperaturausgleich: Wenn Sie die Mandelmilch erhitzen, bevor Sie sie in den Kaffee geben, und Ihren Kaffee abkühlen lassen, ist der Temperaturunterschied beim Mischen der beiden viel weniger extrem. Dies bedeutet, dass der Schock geringer ist, was eine geringere Trennung zwischen erhitzter Mandelmilch und Kaffee bedeutet.
2. Mandelmilch nach und nach untermischen: Indem Sie die Mandelmilch nach und nach untermischen, erleichtern Sie den Übergang wieder. Infolgedessen baut Kaffee die Mandelmilch langsamer ab.
3. Weniger Säure: Wie Sie sich vorstellen können, ist es ein großer Schritt, weniger sauren Kaffee zu verwenden. Das bedeutet, sich von Ihrem leichten Röstkaffee zu verabschieden, da er so viel Säure enthält.
4. Kaufen Sie Marken, die weniger gerinnen: Einige Marken von Mandelmilch gerinnen weniger. Dies liegt daran, dass sie speziell für das Mischen in Kaffee entwickelt wurden. Sie können versuchen, eine Marke für Kaffee zu kaufen, wie Barista-Mandelmilch, um das Gerinnen Ihrer Mandelmilch zu verhindern.

Marken von Mandelmilch, die weniger gerinnen

Wie bereits erwähnt, sind einige milchfreie Milch so konzipiert, dass sie weniger gerinnen. Infolgedessen verwenden viele Coffeeshops diese Marken von Mandelmilch für ihre Lattes, Espresso-Getränke oder als normalen Milchkännchen.

Wenn Sie den Coffeeshop überspringen möchten, aber trotzdem möchten, dass Ihre Mandelmilch nicht gerinnt, gibt es einige Marken von Mandelmilch, die Sie kaufen können.

• Milk Lab Mandelmilch
• Pure Harvest Bio-Milch
• Silk Non-Dairy Mandelmilch
• Blue Diamond Mandelmilch

Sie sind großartige Mandelmilchmarken, die die Menge an Gerinnung in Ihrer Mandelmilch reduzieren. Gehen Sie für die ungesüßte Mandelmilch, um zu vermeiden, noch mehr Zucker in Ihre Mandelmilch Latte zu setzen.

Abschließende Gedanken

Mandelmilch ist eine großartige Milchalternative, die mit der neuen Welle von Nicht-Milch-Ess-Trends aus den letzten zehn Jahren an Popularität gewonnen hat. Mandelmilch hat jedoch ihre Schattenseiten: Der größte Nachteil ist, dass sie im Kaffee so stark gerinnt.

Daher ist es wichtig, die Temperaturen der Mandelmilch und des Kaffees auszugleichen, um ein langsames Gerinnen zu verhindern. Also raus aus der Pfanne, erhitzen Sie Ihre Nicht-Milchprodukte und küssen Sie diese Kuhmilch auf Wiedersehen! Wenn das zu schwer ist, haben Coffeeshops Profis, die das für Sie erledigen können … zu einem Preis!

Viel Spaß beim Koffeinieren!