Dieses einfache Hackfleischrezept ist die Grundlage für viele Ihrer Lieblingsgerichte.
Die Basis so vieler Mahlzeiten, das perfekte Hackfleischrezept in Ihrem Repertoire zu haben, wird Ihnen bei der Zubereitung aller Arten von Gerichten behilflich sein. Dieses Rezept verwendet Hackfleisch, aber Sie können es gegen andere Arten von Hackfleisch eintauschen, wenn Sie es vorziehen – Lamm, Schwein, Truthahn oder sogar Quorn funktionieren alle (tauschen Sie einfach die Rinderbrühe gegen Gemüse, wenn Sie Vegetarier sind, mit etwas Marmite oder Miso Paste, um den Reichtum nachzuahmen). Ein geschmackvolles Hackfleisch ist der perfekte Ausgangspunkt, um Gerichte wie Spaghetti Bolognese, Hüttenkuchen und Chili con Carne zuzubereiten. Unser grundlegendes Hackfleisch enthält Pilze, Karotten, Zwiebeln und Tomaten, so dass Sie auch auf dem besten Weg sind, Ihre fünf pro Tag zu bekommen.
Zutaten
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 1 kleine Zwiebel, geschält und gehackt
- 2 Karotten, geschält und gewürfelt
- 500 g Hackfleisch
- 250 g Kastanienpilze, in Scheiben geschnitten
- 2 EL Mehl
- 400g dose gehackte Tomaten
- 1 Rinderbrühewürfel
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Methode
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Das Öl in einer Sauté-Pfanne oder einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebel und die Karotten hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten unter Rühren kochen gelegentlich, bis das Gemüse weich geworden ist. Das Rindfleisch in die Pfanne geben und etwa 5-10 Minuten kochen lassen, dabei umrühren, um das Fleisch aufzubrechen, bis es braun wird. Sobald das Fleisch krümelig ist, rühren Sie gelegentlich um, um zu verhindern, dass es klebt und brennt, aber rühren Sie es nicht weiter, sonst kühlt es die Mischung nur ab, anstatt das Fleisch bräunen zu lassen. Die Pilze in die Pfanne geben und einige Minuten kochen lassen.
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Über das Mehl streuen, dann gut untermischen und 3-4 Minuten erhitzen, um das Mehl zu kochen. Das Mehl nimmt das Fett auf, das aus dem Fleisch austritt, wodurch die Sauce dicker wird.
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Die Tomatendose einfüllen, den Brühwürfel darüber streuen und die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt und das Gemüse zart ist. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken oder als Basis für ein anderes Rezept verwenden. Wenn die Sauce sehr dick erscheint, fügen Sie einfach etwas kochendes Wasser hinzu.
Top-Tipp für die Herstellung von Basic Mince
Zu wissen, dass Sie einige einzelne Portionen Basic Mince im Gefrierschrank haben, ist ein Lebensretter. Zum Einfrieren kühlen Sie die Mischung schnell ab und frieren Sie sie dann bis zu drei Monate in einem geeigneten Behälter oder Gefrierbeutel ein. Lassen Sie die Sauce vor dem Aufwärmen auftauen. Plastikbehälter mit Gefrierbeuteln auslegen, bevor Sie die Mischung einfüllen, um zu vermeiden, dass das Rot der Tomaten den Kunststoff verfärbt.
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