Sobald Sie dieses hausgemachte Poppadom-Rezept ausprobiert haben, möchten Sie es immer wieder machen!
Dies ist ein Poppadom-Rezept für diejenigen, die wirklich Perfektion wollen.
Im Jahr 2012 habe ich mein Poppadom-Rezept mit im Laden gekauften Papads geteilt. Dieses Rezept nimmt alles eine Stufe höher.
Dies ist ein authentisches hausgemachtes Papad-Rezept, das Ergebnisse wie die Poppadoms erzielt, die Sie in Indien erhalten. Die Herstellung von Poppadoms mit im Laden gekauften Papads ist so viel besser, als sie in bereits gebratenen Packungen zu kaufen. Aber sie sind einfach nicht so gut wie die reale Sache!
Hausgemachte Poppadoms sind erstaunlich! Noch besser mit einem kalten Fourpure Bier.
Über dieses Poppadom-Rezept…
Ich hatte ein paar gescheiterte Versuche, hausgemachte Papads für Poppadoms herzustellen, und hatte beschlossen, dass es etwas war, das am besten dem Profi überlassen wurde.
Dann, als ich mit meiner Frau in Kerala unterwegs war, stießen wir auf einen kleinen Ort, an dem viele indische Snacks frisch zubereitet wurden.
Das Unternehmen hatte Arbeiter, die viele verschiedene Snacks wie Wegerichchips, Bombay Mix und Papads zubereiteten. Die frischen, nicht gebratenen Papads waren zum Verkauf, um sie mit nach Hause zu nehmen und zu braten, und ich brachte sicher einige mit.
Ich habe den Besitzer gefragt, ob er mir ein einfaches Poppadom-Rezept geben könnte, und ich bin so froh, dass er es getan hat.
Was Sie erwartet…
Dieses Rezept liefert fantastische Ergebnisse. Es erwarten Sie knusprige und stellenweise zähe Poppadoms.
Poppadoms wie diese werden in Indien normalerweise mit dem Hauptgericht serviert, um Textur hinzuzufügen, anstatt wie hier in Großbritannien als Vorspeise.
Wenn du sie nur etwa vier Stunden lang trocknest, wie in meinem Poppadom-Rezept unten erklärt, werden sie Papads aufblähen und sie sind total lecker.
Wenn Sie jedoch knusprigere Poppadoms möchten, wie Sie sie in Curryhäusern erhalten, gibt es nur zwei Möglichkeiten.
Kaufen Sie Papads oder lassen Sie den Teig durch eine Nudelmaschine laufen, bis er super dünn ist. Ich denke, Sie werden diese genauso mögen, wie sie sind.
Schritt für Schritt Fotos dieses hausgemachten Poppadom-Rezepts…
Die trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben.
Fügen Sie langsam das Wasser hinzu. Möglicherweise benötigen Sie nicht alles, um einen weichen, etwas feuchten Teig zu formen.
Andere Zutaten wie Kreuzkümmel, Chiliflocken, grob gemahlener schwarzer Pfeffer oder sogar fein gehackte grüne Chilischoten können hinzugefügt werden.
Sobald Sie Ihre Teigkugel haben, ist es Zeit zu hämmern.
Pound den Teig, von Zeit zu Zeit für etwa 10 Minuten drehen. Dann kneten Sie es von Hand für etwa 3 Minuten.
Wenn Ihr Teig fertig ist, sollten Sie ihn dehnen können. Es wird brechen, aber Sie sollten eine gute Strecke bekommen, bevor es tut.
Sie können machen ihre poppadoms als kleine oder große, wie sie möchten. Normalerweise verwende ich golfballgroße Teigkugeln.
Die Verwendung einer Tortillapresse erleichtert die Arbeit erheblich. Sie können auch alles auf einer leicht gefetteten Oberfläche ausrollen, bis es papierdünn ist.
Je länger sie luft trocknen sie papads die knuspriger sie werden. Ich mag meine nur leicht getrocknet, damit sie beim Braten aufblähen.
Sobald Sie Ihre Poppadoms gemacht haben, möchten Sie vielleicht eines oder mehrere davon machen, um sie einzutauchen.
Gemischte Gemüsegurke
Limettengurke
Cold Curry House Style Zwiebelchutney
Koriander und Minze Chutney
Minze Koriander und Mango Chutney
Smooth Knoblauch, Chili und Minze Raita
Tomate Raita
Knusprig und lecker. Das sollten Poppadoms sein!
Hausgemachte Poppadoms passen perfekt zu einem kalten Bier der Fourpure Brewing Company!
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Zutaten
- 1 tasse urad dhal Mehl
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Bicarbonat Soda
- 1/2 TL Asafoetida
- ¼ Tasse (ca.) wasser
Anleitung
- Mehl in eine Rührschüssel geben und Salz und
Natron einrühren. Fügen Sie langsam das Wasser hinzu, Sie brauchen vielleicht nicht alles, um einen weichen Teig zu formen. Der Teig sollte leicht nass und etwas schwierig zu verarbeiten sein. - Legen Sie diesen Teig auf eine saubere Oberfläche und schlagen Sie ihn mit einem Stößel oder Ähnlichem etwa 10 Minuten lang, wobei Sie den Teig von Zeit zu Zeit umdrehen. Dies ist die authentische Art, den Teig herzustellen, der bessere Ergebnisse erzielt als das einfache Kneten, da das Mehl härter zusammengeschlagen wird.
- Nach etwa zehn Minuten Stampfen können Sie den Teig kneten. Squish und drücken Sie es in Ihren Händen für ein paar Minuten. Wenn der Teig noch ziemlich nass ist, fügen Sie ein wenig Mehl hinzu, bis Sie eine sehr weiche und trockene
Teigkugel haben. Sie sollten nicht viel hinzufügen müssen. Wenn Sie eine Tortillapresse haben, wird das Abflachen der Papads viel einfacher. Andernfalls müssen Sie Ihre Teigkugeln auf einer leicht gefetteten Oberfläche papierdünn ausrollen. Sie benötigen ein Messer, um den Papad von der Oberfläche zu entfernen. Für ein ordentlicheres Aussehen könnte man auch einen runden Ausstecher verwenden, aber das tue ich selten. - Trocknen Sie die abgeflachten Papads in der Sonne und drehen Sie sie von Zeit zu Zeit auf Wachspapier. Im Winter stelle ich sie zum Trocknen neben ein Holzfeuer oder eine elektrische Heizung. Ich habe sie auch in einem Dehydrator getrocknet.
- Wenn die Papads ausgetrocknet sind, sind sie immer noch etwas flexibel und nicht so trocken, dass sie beim Biegen in zwei Teile reißen.
- Zum Kochen etwa 10 cm / 4 Zoll Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Das Öl ist heiß genug, wenn Sie ein kleines Stück Papad hineinwerfen können, und es brutzelt und schwimmt sofort nach oben.
- Kochen Sie ein oder zwei auf einmal. Sie sollten in Sekundenschnelle durchkochen, also beobachten Sie sie sorgfältig, damit Sie sie nicht verbrennen. Übertragen Sie die gekochten Poppadoms mit einer Zange auf Papierhandtücher und kochen Sie die restlichen Poppadoms weiter.
- Diese gekochten Poppadoms werden mindestens drei Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt.
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