Es scheint, als gäbe es für alles ein altes Frauenmärchen – von der Reinigung bis zur Erhaltung Ihrer Gesundheit gibt es immer einen Trick, um die Dinge besser zu machen. Das gleiche gilt auch für das Kochen! Eines der klassischen Beispiele ist das Hinzufügen von Salz zu Ihrem Wasser, um es schneller zum Kochen zu bringen. Aber stimmt das wirklich?
Das Hinzufügen von Salz zu Wasser wird zwei Dinge für die physikalischen Eigenschaften des Wassers bewirken: Es wird den Siedepunkt erhöhen und es wird die spezifische Wärme senken. Diese beiden Änderungen wirken tatsächlich gegeneinander. Wenn Sie den Siedepunkt erhöhen, kocht das Wasser langsamer. Wir müssen es auf eine höhere Temperatur bringen, was eine längere Zeit auf dem Herd bedeuten kann. Wenn Sie jedoch die spezifische Wärme des Wassers senken – auch bekannt als die Energiemenge, die benötigt wird, um die Temperatur eines Objekts zu ändern —, erwärmt sich das Salzwasser schneller! Welcher Effekt ist also stärker?

Die Antwort ist nicht einfach. Es hängt davon ab, wie viel Salz Sie in Ihr Wasser geben. In unserem Experiment im obigen Video erhöht eine anständige Menge Salz den Siedepunkt um eine signifikante Menge, beschleunigt den Prozess jedoch nicht um viel, wenn überhaupt. Aber wenn wir wollten, könnten wir es mehr beschleunigen, indem wir mehr Salz hinzufügen.Wenn wir dies jedoch aus praktischer Sicht betrachten, möchten Sie beim Kochen nicht so viel Salz. Ein bisschen wird viel dazu beitragen, dass Ihr Essen gut schmeckt, aber zu viel wird Ihr Gericht ruinieren.

Es ist also möglich, dass The wives ‚tale richtig ist, wenn Ihr Essen schneller kocht, aber vielleicht aus den falschen Gründen. Wenn Sie Nudeln oder einen Eintopf zubereiten oder etwas, das einen Topf mit kochendem Wasser benötigt, bedeutet ein höherer Siedepunkt tatsächlich, dass Ihr Wasser heißer ist und das Essen schneller kocht. Es kann länger dauern, bis der Siedepunkt erreicht ist, aber sobald Sie dort sind, wird die Kochzeit erheblich verkürzt.
Geschrieben von: Scott Yarbrough