Fotos zur Verfügung gestellt von Danette „Dizzle“ Rivera.
Kokoswasser hat in der Szene für Furore gesorgt; die amerikanische, sportlich gesinnte Szene. Seit mehr als einem Jahr ist die Zahl der Kokoswasserunternehmen, die um Platz im Regal eines ganzen Lebensmittels kämpfen, explodiert. Ich habe zehn verschiedene Firmen gezählt, als ich das letzte Mal dort war – vor einer halben Stunde.
Aber wir sind spät dran. Südasien, Karibik, Hawaii (vor-U.S.), und Südamerika, um nur einige zu nennen, müssen alle denken, dass wir entzückend sind, diese „neue“ Gesundheitsmode gefunden zu haben. Einige rohe Feinschmecker verwenden seit vielen, vielen Jahren junge Kokosnüsse. Die erste dokumentierte Verwendung von Kokoswasser stammt aus einigen Jahrhunderten, obwohl es höchstwahrscheinlich schon viel länger verwendet wird, da Kokospalmen vermutlich Tausende von Jahren alt sind.
Die gesundheitlichen Vorteile von Kokoswasser werden hoch angepriesen. Und wir haben diese Fakten unter dem Arm versteckt und laufen mit ihnen, weil wir dringend ein natürliches Sportgetränk neben Wasser wollen. Wir wollen nicht glauben, dass eine neonrote, mit Elektrolyten angereicherte Zuckerbombe unsere beste Option ist. Aber mehr als das, wir wollen, dass es erfrischend und lecker ist, und dazu muss ich den Inselbewohnern und dem halben Planeten sagen, dass nichts über eine frische junge Kokosnuss geht. Die Dosen und Kartons mit Kokoswasser kommen nicht einmal in die Nähe.
Die weiße Kegelmutter, die jetzt in Reformhäusern zu sehen ist, ist das, wovon ich spreche.
Die makellose Flüssigkeit im Inneren bläst Ihr Haar zurück. Das Fleisch der jungen Kokosnuss ist auch sehr lecker. Es ist weich, gelartig und eine erstaunliche, cremige Basis für Shakes und andere Rezepte. Je jünger die Kokosnuss, desto durchscheinender ist das Fleisch. Es ist fast lila. Wenn die Kokosnuss altert, härtet das Fleisch aus. Eine alte Kokosnuss ist mit einer dunkelbraunen Schale bedeckt, in der sich sehr hartes Fleisch befindet.
Sie könnten bequem ein paar junge Kokosnüsse von Whole Foods für bis zu $ 4 pro Stück kaufen, aber Sie werden sie auf einem thailändischen Markt viel billiger finden. Wenn Sie in einer großen Stadt leben, haben Sie höchstwahrscheinlich einen thailändischen Markt in einer Nachbarschaft, die nicht weit von Ihnen entfernt ist. Wenn nicht, würde ich einen indischen, asiatischen oder sogar lateinamerikanischen Markt auf Verfügbarkeit prüfen. Wenn dies keine Option ist, können Sie möglicherweise einen Rabatt für den Kauf eines Koffers in einem Reformhaus erhalten.
Sobald Sie Ihre Kokosnuss haben, ist das nächste große Hindernis, wie Sie das verdammte Ding öffnen. Hier ist ein Tutorial:
1. Legen Sie die junge Kokosnuss auf die Seite und schneiden Sie die obere, spitze Schale mit einem scharfen Messer ab. Ein normales scharfes Kochmesser ist cool. Sie brauchen keine Machete, Hackmesser oder Hacksäge.
2. Schneiden Sie so viel wie möglich von der Schale ab, bis die Nuss krönt. Die Stacheln der Nuss sollten so blank sein.
3. Kommen Sie mit der Unterkante Ihres Messers ziemlich aggressiv an der Basis eines der Stacheln herunter und erzeugen Sie einen guten Schnitt in der Schale. Gute Auge-Hand-Koordination ist hier wahrscheinlich nützlich, aber Sie werden es bekommen. Halten Sie einfach Ihre freie Hand aus dem Weg, will ya. Wiederholen Sie dies an der Basis aller Stacheln. Machen Sie dasselbe zwischen den Stacheln an der Basis, bis sich die Oberseite der Schale locker anfühlt. Lassen Sie etwas Wasser in einen Behälter ab, wenn es beim Öffnen zu spritzen beginnt.
4. Mit den Fingern sollten Sie in der Lage sein, die Oberseite aufzuhebeln. Bleiben Sie neugierig – es ist wie der Kokosnusshut der Natur. Oder Pop Top? Vielleicht wie ein Tupperware-Deckel. Sie bekommen die Idee.
5. Ta-da! Gefüllt mit leckerem Wasser minus vielen Muschelscherben, als ob Sie einen Hammer dazu nehmen würden. Du kannst jetzt einen Strohhalm hineinstecken und es einen Tag nennen oder du kannst weitermachen, um viele köstliche Dinge zu machen.
6. Wenn Sie Fleisch und Wasser für ein Rezept verwenden möchten, schöpfen Sie zuerst die Güte vom „Naturhut“.“ Oder Pop Top. Egal. Dann schöpfen Sie das Fleisch aus der Hauptkabine. Mmm.
Dann mach etwas Erstaunliches wie einen Shake.
So geht’s:
Alles Wasser und Fleisch in einen Mixer geben. Fügen Sie 2 Löffel rohe Mandelbutter oder etwa 1/4 c hinzu. von rohen Mandeln, obwohl ich die Mandelbutter empfehle. 5 frische, entsteinte Datteln, eine halbe Tasse Wasser und etwa 4 Eiswürfel in den Mixer geben. Mischen, bis glatt. Zu diesem Zeitpunkt lege ich normalerweise etwa die Hälfte in ein Glas, um für den nächsten Tag zu sparen, da dieses Rezept 2-4 servieren wird; für mich 2. Wenn die Hälfte noch im Mixer ist, fügen Sie etwa 6-8 Eiswürfel hinzu und mischen Sie sie sehr gut. Die Konsistenz wird wie Softeis sein. Manchmal toppe ich den Shake mit ein paar gehackten Walnüssen und / oder Mandeln, ein paar Goji-Beeren, ein paar getrockneten Kokosraspeln und ein paar Kakaonibs. Dieser Shake wird deine Socken umhauen.
Hier ist ein Rezept für meine köstliche rohe Kokosnuss-Thai-Suppe, die 3-6 Personen serviert:
(Jede der speziell rohen Zutaten kann mit den nicht rohen Versionen sub’ed werden)
Zutaten:
- 2 junge Kokosnüsse – Fleisch & Wasser
- 1/2 c. Wasser
- 2-3 EL Sesamöl
- 1 Knoblauchzehe
- Saft von 1 ½ Zitronen
- 2-3 EL Nama Shoyu (rohe Sojasauce)
- 1″ frischer Ingwer, gerieben
- 2 TL. rohe Agave
- 1 TL Salz
In einer Kaffeemühle zusammenmahlen:
- 6 kaffir lime leaves w / out stock (Abholung auf dem thailändischen Markt!)
- 3-4 EL Sesam
- 1 TL Zitronenschale
Beiseite stellen:
- frisches Basilikum, gehackt
- ½ Zucchini, julienned
- ¼ – ½ rote Paprika, julienned
- Scheiben Avocado & Sesam zum Garnieren
- Mischen Sie alle Zutaten außer dem gehackten Gemüse und Basilikum.
- Langsam, leicht erwärmen. Nur auf etwa Raumtemperatur oder etwas mehr erhitzen.
- In eine Schüssel geben und frisches Gemüse und Basilikum hinzufügen, zwischen den Portionen verteilen
- Mit ein paar Scheiben Avocado bestreuen und mit Sesam bestreuen.
SO GUT!
Ich fühle mich verantwortlich, Ihnen zu sagen, dass es einen anhaltenden Streit über die Chemikalien gibt, die verwendet werden, um importierte junge Kokosnüsse zu konservieren. Viele glauben, dass Formaldehyd immer noch verwendet wird – Formaldehyd! – und obwohl dies immer noch spekulativ ist, gibt es höchstwahrscheinlich eine Art Pestizid auf nicht-organischen Kokosnüssen.
Ich persönlich habe nicht aufgehört, sie zu kaufen, worüber ich ein bisschen hin- und hergerissen bin, aber Bio-Kokosnüsse sind schwer zu bekommen und sehr teuer. Ich sage mir auch gerne, dass das sterile Wasser in der Mitte der Nuss, das wie Fort Knox geschützt ist, nicht sehr betroffen ist. Dies kann nicht der Fall sein. Das heißt, die Mehrheit des Kokosnusswassers, das aus den Regalen fliegt, ist nicht organisch, was bedeutet, dass wir sowieso Kokosnusssaft trinken könnten, nur in Dosen, nur nicht so lecker. Im Moment ist es schwer zu sagen. In der Zwischenzeit werde ich weiterhin junge Kokosnüsse als erfrischendes Erholungsgetränk und als erstaunliche Basis für viele Rezepte genießen.