Wie man perfekte Königskrabbenbeine zubereitet:
Frische Königskrabbenbeine: Nur wenn Sie in der Nähe einer Krabbengemeinschaft leben, erhalten Sie frische, rohe Krabbenbeine.
Anzahl der zu kaufenden Königskrabbenbeine: Kaufen Sie 8 Unzen bis 1 Pfund pro Person.
Gefrorene Königskrabbenbeine: Es wird empfohlen, die Krabbenbeine über Nacht in Ihrem Kühlschrank aufzutauen. Wenn Sie es eilig haben, kann die Königskrabbe unter fließendem kaltem Wasser aufgetaut werden, um dies zu beschleunigen. Wenn Sie sie in einem wasserdichten Behälter auf ein Gestell stellen, können sie beim Auftauen abtropfen.
Lagerung: Aufgetaute Krabbenbeine können zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollten aber nach Möglichkeit sofort nach dem Auftauen gekocht werden.
Wie man Königskrabbenschenkel kocht:
Das Kochen von Königskrabben ist normalerweise nur eine Frage der Verwendung Ihrer bevorzugten Aufwärmmethode. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Königskrabben aufzuwärmen. Dämpfen, Mikrowellen und Backen im Ofen gehören zu den häufigsten. Mit diesen Methoden dauert das Aufwärmen von Königskrabben nur 4 bis 10 Minuten:
Dampfzubereitung: Lassen Sie das Wasser im Boden des Dampftopfes zum Kochen kommen, dann gebe ich die Krabbenbeine in den Dampfer und bedecke es. Die Krabben werden erhitzt, wenn Sie sie riechen können. Ich nehme auch eine mit einer Zange und berühre den fleischigen Teil, nur um sicherzugehen, dass es tatsächlich warm ist. Der beste Weg, um an das Fleisch zu gelangen, ist die Verwendung einer Schere. Ich benutze die Küchenschere, die mit Messersets geliefert wird, aber Sie können eine in jedem Küchenbedarfsgeschäft selbst kaufen. Brechen Sie die Krabbe einfach an den offensichtlichen Stellen auseinander und schneiden Sie dann die Mitte ab. Ich habe auch, aber nicht notwendig,einen Handschuh, falls die Krabbe wirklich heiß oder sehr stachelig ist.
Ofenvorbereitung: In flacher Backform anrichten. Fügen Sie gerade genug heißes Wasser hinzu, um die Pfanne 1/8 Zoll tief zu füllen. Mit Aluminiumfolie fest abdecken. Backen Sie bei 350 Grad Fahrenheit, bis gerade erhitzt durch, etwa 7 bis 10 Minuten.
Mikrowellenvorbereitung: Krabbenbeine in einen mikrowellengeeigneten Behälter geben. Fügen Sie 1 Esslöffel Wasser pro 8 Unzen Krabbenbeine hinzu. Mikrowelle auf hoch 3 zu 4 Minuten pro 8 Unzen Krabbenbeine. Mit Zitronenschnitzen, geklärter Butter und Nussknackern servieren, um die Schalen zu öffnen.
Kochen: Kochen wird für Königskrabbenschenkel nicht empfohlen. Dies liegt daran, dass das Fleisch einen so delikaten Geschmack hat, dass das Kochen direkt in Wasser oder das Kochen mit Krabben die köstlichen Aromen zerstören kann.
Kalt servieren: Bei Raumtemperatur für einen Krabbensalat auftauen oder kalt mit Sauce Hollandaise oder Butterschmalz servieren.
Geklärte Butter: Um zu erfahren, wie man geklärte Butter macht, schauen Sie sich Butter Ghee und Geklärte Butter an.
Geklärte Butter wird auch gezogene Butter genannt. Einfach definiert, sind geklärte Butter und Ghee durchscheinendes goldenes Butterfett, das übrig bleibt, nachdem die Milchfeststoffe und das Wasser entfernt wurden. Kurz gesagt, geklärte Butter ist nur Butter, die nur reines Butterfett enthält.
Geklärte Butter hat einen höheren Rauchpunkt als normale Butter, so dass Sie bei höheren Temperaturen kochen können und nicht so schnell verderben. Die Vorteile dieser Art von Butter sind ihre lange Haltbarkeit (mehrere Monate gekühlt) und ihr hoher Rauchpunkt (kann zum Braten verwendet werden, ohne zu brennen). Der Nachteil ist, dass es nicht den gleichen wunderbaren reichen Geschmack von normaler ungesalzener Butter hat (da die Milchfeststoffe entfernt wurden), aber es hat einen butterigeren Geschmack als andere Öle.