Im Jahr 43 n. Chr. betraten vier römische Legionen unter der Führung von Senator Aulus Plautius Großbritannien; Die römischen Truppen waren Kaiser Claudius ‚Antwort auf das Exil von Verica, König der Atrebaten und römischer Verbündeter. Es war der Beginn dieses fast 400 Jahre alten Kapitels in der britischen Geschichte, das als römisches Großbritannien bekannt war.
Das Römische Reich war wohl die am weitesten entwickelte und mächtigste Gesellschaft der Zeit, und als die römischen Truppen in Großbritannien an Boden gewannen, verbreiteten sie ihre Lebensweise und Kultur unter den Einheimischen.
Die Innovationen, die die Römer in Großbritannien eingeführt haben, sind zahllos und reichen von Architektur, Kunst und Ingenieurwesen bis hin zu Recht und Gesellschaft. Zu den Sektoren der britischen Kultur, die am stärksten von den Römern beeinflusst wurden, aber dennoch zu den am wenigsten diskutierten gehörten, gehörten Landwirtschaft und Ernährung.
‚Il Parassita‘, Roberto Bompiani, 1875 Als das Römische Reich Großbritannien besetzte, verfügte Rom bereits über ein äußerst gut entwickeltes landwirtschaftliches System und ausgefeilte kulinarische Traditionen. Die römische Kultur betonte die Bedeutung der Landwirtschaft und des ländlichen Lebens als edle Lebensweise, und die Römer hatten sich schnell die Geheimnisse der Landwirtschaft von anderen Kulturen angeeignet, die sie integriert hatten (d. H. Griechen und Etrusker). Der Handel mit Lebensmitteln und landwirtschaftlichen Erzeugnissen erreichte in der Römerzeit ein beispielloses Ausmaß: Die soziale Bedeutung von Lebensmitteln und Banketten in der römischen Kultur ist so gut dokumentiert, dass keine Einführung erforderlich ist. Die landwirtschaftlichen Traditionen und kulinarischen Vorlieben der Römer waren Ausdruck ihres mediterranen Hintergrunds, Daher ist es nicht verwunderlich, dass Rom, als es Großbritannien besetzte und seine kulinarischen und landwirtschaftlichen Traditionen mitbrachte, die britische Ernährung und Landwirtschaft für immer veränderte.
Aber wie genau haben die Römer das britische Essen verändert?
Der Einfluss römischer Lebensmittel in Großbritannien begann bereits vor der römischen Besatzung: tatsächlich florierte der Handel zwischen den beiden Ländern bereits, und die keltischen britischen Eliten hatten eine Vorliebe für einige ‚exotische‘ Produkte aus dem Imperium, wie Wein und Olivenöl. Aber erst nach der Eroberung, als eine immer größere römische Gemeinde nach Großbritannien zog, veränderte sich die landwirtschaftliche und kulinarische Landschaft des Landes radikal.
Die Römer führten viele Früchte und Gemüse ein, die den Briten bisher unbekannt waren, von denen einige immer noch Teil der modernen Nation sind.: spargel, Rüben, Erbsen, Knoblauch, Kohl, Sellerie, Zwiebeln, Lauch, Gurken, Artischocken, Feigen, Mispeln, Kastanien, Kirschen und Pflaumen wurden von den Römern eingeführt, um nur einige zu nennen.
Unter den neuen Früchten muss der Traube ein besonderes Kapitel gewidmet werden: Es ist allgemein anerkannt, dass die Römer die Traube eingeführt und die Weinindustrie in Großbritannien geschaffen haben. Das vorrömische Interesse an Wein wird durch das Vorhandensein von Weinamphoren aus der Zeit vor der römischen Eroberung bestätigt. Jedoch, Importierter Wein war teuer und nach der römischen Eroberung, Es gab eine große Anzahl von Römern, die in Großbritannien lebten und nicht bereit waren, ihr Lieblingsgetränk zurückzulassen. Dieses Bedürfnis nach billigerem Wein, gepaart mit dem Weinbau- und Weinbauwissen der Römer, führte zu einem verstärkten Wunsch nach einheimischem Wein und der Einführung der Weinherstellung in Großbritannien.
Die Auswirkungen der römischen Herrschaft auf die britische Küche waren ebenfalls sehr tiefgreifend. Die römische Küche war viel aufwändiger als die der Briten und verwendete in großem Umfang exotische Zutaten wie Gewürze und Kräuter, die in Großbritannien bisher unbekannt waren. Infolgedessen wurden Kräuter und Gewürze wie Minze, Koriander, Rosmarin, Rettich und Knoblauch eingeführt und zunehmend kultiviert. Neue Nutztiere wie weiße Rinder, Kaninchen und möglicherweise Hühner wurden ebenfalls eingeführt.
Meeresfrüchte waren ein weiteres wichtiges Element der römischen Ernährung, das nach der römischen Eroberung in Großbritannien immer beliebter wurde. Die Römer waren besonders gern Schalentiere, vor allem Austern, und einige der Meeresfrüchte Lieferungen von Küsten Großbritannien wurde sehr hoch geschätzt, auch in Rom. Austern aus Colchester gehörten zu den beliebtesten im Römischen Reich, Aber Austern wurden auch an anderen Orten in Großbritannien hergestellt, wie der Fund von Austernschalenhalden beweist Dating zurück in die Römerzeit.
Stillleben mit Fischen und Muscheln. Römisches Fresko aus dem Haus der keuschen Liebhaber, Pompeji Ein weiteres Beispiel ist Garum, die berühmte römische fermentierte Fischsauce, die nach Großbritannien importiert wurde und nach der römischen Invasion populärer wurde.
Allerdings war nicht jeder in Großbritannien in gleicher Weise von der Ernährung der Eroberer beeinflusst, und der Grad, in dem die Ernährung „romanisiert“ wurde, hing auch von der sozialen Gruppe ab, zu der sie gehörten. Die britischen Eliten waren stärker von der römischen Lebensweise beeinflusst, und das Essen und Trinken importierter Produkte war eine Möglichkeit, ihren höheren sozialen Status zu demonstrieren. Die unteren Klassen, obwohl in geringerem Maße beeinflusst, profitierten immer noch von der Einführung des neuen Gemüses und der neuen Früchte.
410 n. Chr., nach mehr als 400 Jahren Herrschaft, zogen sich die römischen Legionen zurück und beendeten die römische Herrschaft in Großbritannien. Mit dem Abzug der Römer verschwand die römisch-britische Kultur allmählich, zusammen mit den meisten von den Römern importierten kulinarischen Traditionen. Die permanenten Veränderungen, die sie in der Landwirtschaft einführten, überlebten jedoch ihre Herrschaft, und ihr Erbe lebt in den Früchten und Gemüsen weiter, die sie zuerst nach Großbritannien brachten.
